推 wolfganghsu: 有哪家串燒的鹽不是手撒的嗎? 02/02 17:18
餐廳名稱：手串本舖
消費時間：2015年/1月
地址：台北市大安區仁愛路四段8巷20號
營業時間：18:00~24:00
每人平均價位：500元，服務費加收10%
可否刷卡：無
有無包廂：無
推薦菜色：山葵雞里肌、大蔥雞腿肉、雞頸肉
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食記連結: http://buuzkuo.pixnet.net/blog/post/109069961
這天上台北搭乘原本捷運淡水線因松山線啟用後，
變成淡水信義線上幾個還沒逛過的景點，像是大安森林站、101大樓。
晚上就跟朋友約在大安站跟忠孝復興站中間的「手串本舖」小聚一下。
▼店面
「手串本舖」算是很有名氣的一家串燒店，新竹也有開設據點，
台北市這間雖說在小巷弄內但沒那麼難找，位置就在仁愛醫院旁邊。
店面其實蠻簡單的，一個紙燈籠上寫著「炭火燒鳥」跟日本酒做裝飾。
▼日式吊爐
在櫃台處這邊有設置一個日式吊爐頗有情境，店內使用的炭火是備長炭，
一樓因為主要作為師傅烤串燒的地方，所以空間上不是非常的大，
除了一整排靠近吧檯處的座位之外，還有一桌靠近入口處的多人座位。
（當天因為我們是第一組客人，所以才能拍到人少少的模樣）
▼多人座位
「手串本舖」除了使用備長炭當炭火之外還有一項特色就是「職人手灑鹽花」，
店內的串燒只透過師傅們手灑的鹽烤料理，吃得出原本的味道。
▼備長炭串燒
除了有menu本之外，牆上也有相關菜色，只不過是用日文書寫。
（看不懂日文，所以我只有翻閱中文的menu，有加收10%服務費）
▼二樓環境
相對於一樓的狹長空間，二樓則是比較寬敞的多人座位，
加上牆壁燈光的折射，顯得很有在居酒屋裡面用餐的感覺，
而且他們還有可以吊掛外衣的衣架，這點也算是貼心的設計。
▼山葵雞里肌（兩串）
「山葵雞里肌」可以說是手串本舖強力推薦的菜色，
可以看到雞肉烤的半生熟的外表白色，中間雞肉的部分還有點生，
現磨的山葵用來提味點綴，味道不至於太過嗆辣，雞肉確實是軟嫩！
（吃完時朋友說：現在不是有禽流感嗎？！大驚）
▼雞頸肉
限量的「雞頸肉」烤的焦香氣有出來，上頭還有灑上黑胡椒，
所以這道口味上有比上一道雞里肌來的重一些，雖然外表看起來有點焦，
但是裡面的肉還是頗嫩的，真想配著啤酒喝。
▼雞翅
「雞翅」手羽先，也是直接烤然後灑點黑胡椒吃原味即可，
背後的骨頭剔掉可以輕鬆就食，真的很方便，這樣可以吃得很乾淨。
▼明太子炒烏龍
「明太子炒烏龍」也是他們店內推薦的菜色，半熟溫泉蛋上有著明太子及海苔，
吃的時候把半熟蛋劃開，烏龍麵攪拌著蛋黃吃，
滑Q的烏龍麵上頭還有沾著明太子，口感又增加許多。
（疑？！剛剛是吃了半熟蛋嗎XD）
▼玉米筍
「玉米筍」可以沾點鹽巴吃，不過霸子我覺得單吃即可，
因為本身的甜度就足夠了，不要用過多的鹽味去蓋掉甜份。
▼大蔥雞腿肉
「大蔥雞腿肉」也是店內推薦的好料，雞腿肉中間串著蔥段，
而且少見的使用到了那種不辣的綠色辣椒，
嫩雞腿肉裡面還帶點軟骨，吃起來會有ㄍㄠ ㄍㄠ的感覺，
只用鹽花提味，而不是用醬燒的方式，跟蔥段搭配起來香氣蠻足的。
▼高麗菜捲
高湯中放入高麗菜捲，一旁還放了一顆溫泉蛋，
高湯味甘甜而且像羹湯的稠狀，高麗菜捲已經先行對切，
裡面的肉出乎意料的多，高麗菜只是外面一層而已，少見的菜捲形式。
朋友看到溫泉蛋直接就把這道推給我吃了（佛曰：我不入地獄，誰入地獄！噗！）
▼肉很多的高麗菜捲
最後甜點「烤麻糬」，麻糬上頭有灑一些像是豆粉，
還有淋上一些蜂蜜，所以吃起來有點甜甜粉粉的口感。
（吃這個麻糬會讓我想起了甘味處麻糬餅屋）
▼烤麻糬
雖說是平常日的晚上，但沒多久客人就一直進來，
有些店內推薦的菜色讓人吃起來有小小驚艷的感覺，
人多的話會更有意思，大夥吃上個幾隻串燒喝杯啤酒，乃一大樂事也～
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