→ hokkaidosky: 好吃，只是一直希望老闆環境能在多注意就是。 10/17 17:49
推 b0931: 東西不錯吃～～服務… 10/20 18:46
餐廳名稱：「九冠樓」石頭火鍋
時間：2015年/9月
地址：台中市西區美村路一段231號
營業時間：17:00~賣完為止
每人平均價位：250元
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：牛肉火鍋
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食記連結: http://buuzkuo.pixnet.net/blog/post/111900589
台中火鍋可以說是競爭非常激烈，鴛鴦鍋、麻辣鍋、小火鍋、酸白菜鍋等，
不過說到台中的石頭火鍋，就不得不提三十年老店的「九冠樓」阿～
▼三十年老店九冠樓
美村路上的「九冠樓」就在北平烤鴨斜對面，招牌沒有很大，
不過一到晚上用餐時間，總是有很多人在外面排隊。
▼門口
久聞其名，這天特別跑來吃也是個下著雨的夜晚，
依舊有不少人排隊要吃石頭火鍋。
▼登記簿
因為店內就只有那一圈櫃臺位置，所以晚來的人，
就只好先在門口的登記簿上寫上姓氏及用餐人數，
只要有人用完餐離席，老闆娘就會出來看登記簿上的順序喊名。
（排隊等待的時間，可以先到隔壁的清新買杯飲料）
▼石鍋
我在網路上查到的說法是說石頭火鍋是源自於韓國的石鍋料理，
特色就是一只養護得漆黑油亮鑄鐵鍋，石鍋沈重厚實而且保熱性絕佳。
就座後他們就會在火爐上放置一個油亮發光的石鍋，石鍋還真是啵亮亮的！
▼牆上的火鍋種類
「九冠樓」提供的石頭火鍋種類就寫在牆上，有一般的豬、牛、羊肉，
也有海鮮可選擇，另外還有燒酒雞，牛肉也有等級比較好的雪花牛、牛小排，
還有取名為「神仙爐」的火烤兩吃，據說要吃得要碰碰運氣，不是每天有。
▼加點的其他配料
另外牆上還有其他可以加點，單點的配料，
基本上他們的白飯也是需要另外單點不附在火鍋裡，
一份火鍋170元，加點一碗飯10元，也還算可接受的範圍。
▼沙茶
就坐後，會有阿姨把沾料的沙茶及其他佐料醬油拿出來，
這部分就是看自己想要用多少就加多少，
他們的獨特沙茶可以算是一個重要配角，沾了會更好吃。
▼佐料醬汁
點好後，老闆就會來下爆香配料爆炒，再加主菜肉品拌炒至半熟，
緊接著就是下其他的火鍋料、蔬菜，以及他們的火鍋高湯，
之後就會把圍起來的半圓型鐵片撤走，稍微讓湯煮滾就可以品嘗嚕！
▼下肉片炒一下
▼牛肉火鍋
霸子我當天點的是「牛肉火鍋」除了有主角牛肉數片之外，
還有一些常見的火鍋料以及高麗菜，滿滿的會超出鍋外，
另外還會給一顆生雞蛋，一些空心菜以及冬粉，
之前看過其他人給的是麵條，可能是當天麵條沒了，所以才改成冬粉。
▼空心菜及冬粉
▼冬粉
畢竟牛肉已經炒至半熟，所以火滾了之後趕緊涮一下就可以夾起來，
免的煮太久，牛肉太老的話就太可惜了。（火太大可以請阿姨幫忙關小一點）
▼涮牛肉
因為炒牛肉的過程已經有些爆香料，不用沾沙茶也可以，
七八分熟吃起來很軟嫩，有著牛肉香甜味，他們的沙茶很香帶點甜味不會辣。
▼沾沙茶的牛肉
緊接著再來品嘗其他的火鍋料，跟坊間小火鍋差不多，該有的都會給，
凍豆腐、魚餃、海帶、香菇、丸子、花椰菜，蛤蠣，
我有多點一碗白飯，慢慢吃大概也差不多3、40分鐘吃完。
（途中需要加湯，跟他們說一聲就會幫忙加湯）
▼湯頭
吃完後來看看他們的湯頭，雖然有剩下不少煮完火鍋後的雜質，
但是多少還可以看出上層清澈的湯，湯頭喝起來的味道有一種甘甜風味。
▼冬粉拌沙茶
撈起冬粉後加上一些他們的沙茶醬，拌一拌很好吃，
他們家的沙茶醬真是萬用搭配醬，甚麼都可以沾一下。
▼最後的半熟蛋
雞蛋的部分有些人一開始會取出蛋黃加在沙茶中，
不過也有些人像我一樣留到最後，煮成半熟蛋，
看到中間留出的蛋黃，一口吃下去有一種滿足感，哈哈～
終於吃到「九冠樓」的石頭火鍋，份量來說一個男生吃下來七八分飽，
但我覺的以一般小火鍋來說170元能吃到這樣其實很不賴了，
畢竟石頭火鍋除了吃料之於，還想吃那份爆香炒肉的氣味，
我看用餐的客人有不少是熟客，跟老闆夫妻倆打招呼很有話聊，
有時候人就是這個樣子，吃久了除了是習慣這個老味道，還有那份人情味。
（注意～他們家的火鍋是限量的，當天賣完就沒惹，明天請早嘿～）
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