餐廳名稱：身土不二綠食廚坊
時間：2015年/11月
地址：台中市南屯區干城街116巷1弄15號（採預約制）
營業時間：12:00~14:00，18:00~20:00 （週三公休、週四只營業晚上時段）
每人平均價位：380元
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：紅酒醬燉漢堡排、大和山雞土鍋飯、炭烤照燒鰤魚下巴
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食記連結: http://buuzkuo.pixnet.net/blog/post/112684021
留意「身土不二綠食廚坊」已經有些時日，
上禮拜看到他們在粉絲團上PO出漢堡排時更是引起了我想吃的念頭，
於是趕緊號召朋友們去他們廚坊內好好的品嚐一番。
▼如同一般住戶的外觀
在黎民新村內的「身土不二綠食廚坊」是在巷弄內，
不過不至於太難找，從干城街走進來會看到麋鹿咖啡，
他們就在麋鹿咖啡正後方的巷子口這邊。
▼外觀
不過外觀頗為低調，就跟一般住家差不多，
只是外頭掛了一個小小招牌寫著「身土不二」四個字。
▼身土不二的招牌
關於「身土不二」這詞是源自於佛教用語，
「身」指的是到目前為止行為的果，也就是正報；
「土」代表著身處的環境，依報，兩者是無法分開的。
▼店內環境
後來「身土不二」這詞被引用作為為支持本土生產食品的一個口號，
提倡食用本地生產的應節食物，符合節氣飲食，亦是鼓勵國人消費本國農產品。
▼印章
「身土不二綠食廚坊」也算是實踐這種理念的餐館，身為綠色餐廳的一員，
他們跟台中另一間也是綠色餐廳的「禾豐田食」有著共同的想法，
而且兩間店使用的食材也很多是出自同個小農或是相同供應者。
▼只能容納14人
由一對年輕夫妻經營的「身土不二綠食廚坊」真的就像是自家廚房一樣，
空間不大，映入眼簾的這幾張桌椅就是所有的位置，
同一時段能接待的就是14個人，所以目前採預約制。
▼販售品
所以在他們的小餐坊裡面可以看到一些台灣農特產品，
像是荳之鄉的黃豆、養蜂達人的蜂蜜醋、寶樹自然茶園的野放紅茶等，
幾乎都是他們會運用到的食材，所以看到喜歡的鍾意的也可以買回家。
▼烹調中
雖說是開放式廚房，還不至於整間屋子都是油煙味，
可見油煙排放做的還不錯，也有可能是大部分都是用土鍋料理，
除了煎漢堡排跟烤雞腿或是魚之外會用到爐火，所以油煙沒那麼多。
▼menu
他們的餐點依照不同季節會有變動，
像這天用餐時雞汁拉麵、馬鈴薯燉肉已經沒有提供，
剩下漢堡排、土雞肉及鰤魚下巴這三樣，套餐中還有附飯後甜品飲料。
（菜色部分每季會有變動，粉絲團會適時貼出公告）
▼紅酒醬燉漢堡排
「紅酒醬燉漢堡排」是霸子我的套餐，
除了有主菜漢堡排之外還有一小碟波菜、一缽配菜及一碗味噌湯，
基本上波菜或是配菜都是燙過然後沒有太多調味的料理方式。
▼波菜
所以吃起來都很清淡，像是一整塊的山藥、糖心蛋或是蝦子，
吃起來頂多是淡淡的高湯味，不然就是食材本身的味道，
回歸食材本色的吃法，也對身體沒那麼多的負擔。
▼漢堡排
他們漢堡排是豬肉口味，整個SIZE不小，一整個盤子大概就占去一半，
然後淋上滿滿的紅酒醬汁，漢堡排上頭還有鋪上切片香菇及四季豆。
（膩看看～膩看看～多麼誘人的色澤）
▼斷面
從斷面可以看得出來漢堡排不是那種很扎實緊密的模樣，
而且剛煎好的漢堡排一切下去還會流出肉汁，看了真叫人受不了！
▼算鬆散的口感
漢堡排本身吃起來就如剛剛看的一樣偏鬆軟口感，
他們的紅酒醬有加入邊肉、蔬菜跟紅酒熬煮兩天以上才有入味，
醬汁是充滿著甘甜味，有著微微的酒酸氣息，襯著淡淡豬肉香甜，好讚！
（漢堡排吃完，剩餘的紅酒醬還可以淋在白飯上，千萬別浪費惹）
▼紅酒醬汁
▼大和山雞土鍋飯
「大和山雞土鍋飯」是另外兩位捧油點的，雞腿肉是用有心肉鋪子的土雞肉，
炭烤時有刷上照燒醬汁，土鍋底下的白米飯是用友善農法耕種的九厘米。
▼土雞肉
土雞肉已經先行切片，非常貼心的舉動，
帶著焦香的土雞肉搭配鹹鹹甜甜的照燒醬汁，
白米飯吃起來Q彈，配上土雞肉越咀嚼越有味道。
▼炭烤照燒鰤魚下巴
「炭烤照燒鰤魚下巴」則是某位愛吃魚的捧油點的，
看起來烤的好像黑漆漆的，其實是因為有刷照燒醬汁的關係。
青甘下巴其實也蠻大一塊的，吃起來肉質扎實，
加上用龍眼木熏烤，所以除了魚肉鮮甜還有股龍眼香氣。
▼青甘下巴
味噌湯的部分喝起來是比較甜的風味，鹹度方面也不會太鹹，
裡面有豆腐跟海帶，豆腐是傳統的豆腐，吃起來比較有口感。
▼味噌湯
▼飯後甜湯及飲料
看大夥吃的差不多，他們收拾一下桌面，送上飯後的甜湯及飲料，
這天是地瓜甜湯搭配蜂蜜醋飲，兩個都是冷飲，
蜂蜜醋蜂蜜走在前面，之後醋酸尾韻才會出來，有解膩的作用。
▼地瓜甜湯及蜂蜜醋
地瓜吃起來不是那種鬆綿的口感，也許是冷藏的關係是比較硬一點的，
但是吃起來很香很甜，就剛剛嗑完一份套餐來說這樣一碗的份量挺剛好的。
（套餐整個份量不算少，小鳥胃的女性捧油可能吃不完）
▼土鍋
「身土不二綠食廚坊」其實是一間很適合放慢步調用心品嘗的小餐館，
除了細細品嚐餐點之餘，更要去體會那種在地食材的回饋，
就如同「身土不二」這詞的意思，跟著時節環境去了解大地，
雖然餐點價位有比較高一些，但來這邊不單是吃飯更是一種心領神會，
聽店主人說之後還會有麵包販售，頗令人期待，改天再來嚐嚐看。
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