餐廳名稱：丸龜製麵（台中新光三越）
時間：2016年/3月
地址：台中市西屯區台灣大道三段301號12F
營業時間：週日至四11:00~21:30 週五六11:00~22:00
每人平均價位：180-280元
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：牛肉烏龍麵(湯)、溫泉蛋、炸青椒、蔬菜可樂餅
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食記連結: http://buuzkuo.pixnet.net/blog/post/114345272
「丸龜製麵」進駐台中新光三越也有一陣子了，
這天因為看電影的關係，來到美食街用餐，
順便品嘗看看他們家的烏龍麵。
▼丸龜製麵
「丸龜製麵」算是靠近整層樓的中間，
如果是搭手扶梯來到這層的捧油應該一上來就會看見。
料裡的湯台前面會拉起一條排隊路線，
用餐的客人就依序點餐，挑選自己想吃的口味即可。
▼烏龍麵品項
一開始煮麵區這邊就會將各種烏龍麵品項列出，
有最陽春的釜揚烏龍麵、湯烏龍麵，再來就是有加溫泉蛋的，
或是加豆皮的烏龍麵，另外還有牛肉、豬肉、明太子等不同口味。
▼釜揚烏龍麵、湯烏龍麵
麵的部分還有分中跟大碗不同價位，跟櫃台說要甚麼口味，
要追加菜色依照自己想吃啥就自行決定，
可以說是非常彈性的一種點餐方式。
▼各式配料
拿著托盤近續往前，就可以看到他們夾麵夾配料的過程，
像是溫泉蛋、豆皮，乃至於豬肉、牛肉這些都是以經先準備起來，
就看客人點甚麼，就可以快速的加入碗內。
▼豆皮
選好烏龍麵再繼續往前，就會來到天婦羅區，
這邊也會有炸好的天婦羅讓客人們自行選擇，
或是說炸蝦、蔬菜可樂餅、炸雞等，一般常見的日式炸物。
（還有現場手作的三角飯糰）
▼炸蔬菜
▼日式炸雞
當所有想吃的都選好後才會結帳，
結帳完再到最後的醬料區自行添加各種佐料或是沾醬，
在這邊也有貼一張他們建議的添加方式跟介紹。
▼天婦羅醬
還有很特別的天婦羅花，通常這個都只有烏龍麵專賣店會有提供，
要吃多少就自己撈多少，總之不要浪費就好。
▼天婦羅花
我點了一份中的牛肉烏龍麵，追加一個溫泉蛋，
另外還夾了一塊蔬菜可樂餅以及一串炸青椒，還有一些天婦羅花。
▼牛肉烏龍麵（M）+溫泉蛋
在牛肉烏龍麵上我還灑了不少蔥花，整個看起來就很棒，
湯頭的部分就是他們的鰹魚高湯，喝起來很清甜，而且喝完還可以再續。
▼牛肉片
牛肉的部分也有不少片，吃起來也不會太老，
烏龍麵條吃起來非常有Q勁，咬起來很滑順，不會有粉粉的口感，
尤其是搭配著鰹魚湯頭一起吃，很搭！
▼烏龍麵
▼溫泉蛋
溫泉蛋劃破後讓蛋黃沾著牛肉或是烏龍麵，吃起來還有著蛋香，
然後滿滿的蔥花、牛肉、蛋黃一口塞進嘴裡，相當的過癮。
（喜歡吃溫泉蛋的捧油不要錯過這樣的吃法）
▼炸青椒
「炸青椒」因為剛炸好外面的麵衣吃起來還很酥，
整個吃起來就不會感到特別的油膩，沾點天婦羅醬還可以襯托青椒的甜。
▼蔬菜可樂餅
「蔬菜可樂餅」有比想像中來的更綿，尤其是外面那層麵衣很薄，
薯泥中間的蔬菜是一些玉米、豆仁跟紅蘿蔔，吃起來沒有奶油味，
咬下去不會有那種喀滋酥脆的感覺，馬上就直接感受到很綿的馬鈴薯泥。
▼很綿
我還蠻愛天婦羅花的酥脆感，
有些接觸空氣放久了會變軟會有油膩感，
他們的天婦羅花沒有變軟，吃起來很酥香，
泡在湯中就可以嚐到鰹魚湯甜跟天婦羅花脆脆的雙重滋味。
▼天婦羅花泡在湯中
「丸龜製麵」不愧是日本知名的烏龍麵連鎖店，
除了有好吃的烏龍麵，在整個流程設計上也很順暢，
不用弄得很複雜，主要的幾道烏龍麵再加上天婦羅，
很適合百貨公司內人潮多且流動快速的美食街，
有機會來看電影時會再吃吃其他種口味的烏龍麵。
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