餐廳名稱：築地壽司
地址：台南市東門路二段221號
電話：(06) 237-1618
營業時間：11:00 - 14:00
17:00 - 21:00
每人平均價位：NT300+
有無包廂：沒有
推薦菜色：比目魚緣側壽司、炙燒鮭魚腹壽司
官網：好像沒有
圖文網誌好讀版：http://www.wretch.cc/blog/YaoIYaya/602431
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精緻、重視外觀以及清淡不膩是我對日本料理一貫的印象，而做為日本料理中最基本且最
具代表性的壽司，對於一般大眾的吸引力由街上隨處可見的日式餐廳即可窺見一二，壽司
的種類繁多，除了一般饕客最喜歡的握壽司之外，還包含了捲壽司、散壽司，手捲等等各
式各樣的種類。
其實一般在挑選餐廳時我們都會比較避免找日本料理，畢竟以我的食量來看的話，不是只
能半飽然後回家還要買個雞排來吃，不然就是必須點更多道菜來吃，那意味著要噴更多的
錢，所以這次受到長輩邀請來到這家在台南頗具盛名的餐廳用餐，我可以說是帶著既期待
又怕吃不飽的心情來用餐的，哈！
由於當天是假日，有別於一般餐廳限制用餐時間，築地壽司是採用一次點的方式，也就是
說，假日來用餐的顧客都必須在第一次點餐點足所有要吃的餐點，之後店員就不接受加點
了，這倒是蠻特別增加客人輪轉率的方式。
店內座位並不多，大約只有六桌四人座以及一排四人的吧檯座位共計約三十個座位，
所以在用餐高峰期間如果沒有先訂位的話就必須在門口等上好一陣子了。
首先上來開胃的就是每家日本料理必備的味增湯，味噌湯料多味美，滿滿一碗的小魚乾、
豆腐、海苔以及青蔥，相當濃郁的湯頭，再加上便宜的價位，讓幾乎所有來店用餐的顧客
都會點上一碗。
首先上來的是「大綜合壽司」，有海苔、豆皮壽司，旗魚、鮪魚、鮭魚、鰻魚以及大蝦
握壽司，跟鮪魚沙拉壽司，壽司所強調的是食材本身的原味，所以食材本身，尤其海鮮的
新鮮度可以說是決定一份壽司好不好吃的關鍵，所以光看握壽司上魚肉的光澤就知道新鮮
度絕對沒問題的啦！我也很愛壽司旁邊附上的薑絲，微嗆中帶點甜味，我非常喜歡。
再來就是我個人最愛的壽司「比目魚緣側壽司」，菜單上還有著限量的字樣，在醋飯上的
比目魚用火稍微烤過，灑上點蔥以及海鹽就可以上桌了，一入口比目魚的油脂瞬間在口中
融化，搭配魚肉本身的鮮味以及海鹽稍作提味，這大概是我第一次體驗到真正入口即化這
種幸福的感覺，超好吃！
再來這道也是限量的壽司「炙燒鮭魚腹壽司」則是閃光的最愛，光是賣相就已經為他贏了
不少的分數了，再看鮭魚片上閃爍的油花，吃起來的味道比比目魚要稍微清淡一點，不過
也是一絕。
再來這也是閃光喜歡的「鮭魚軍艦卷」，菜單上似乎是沒有這道，被切成塊狀的鮭魚口感
比不上握壽司， 我個人比較喜歡整塊壽司在口中咀嚼的感覺，不過這個壽司還是相當不
錯，油脂多而不膩。
這家築地壽司整個扭轉了我對日本料理的刻板印象，雖然份量仍是不多，不過食物的美味
完全可以彌補這麼一點小小的缺憾，真是的，剛開始就讓我吃到這麼好吃的壽司，我怕我
以後對日本料理的期待都會變得很高怎麼辦？
築地壽司除了提供菜單上的壽司之外，它們還有隱藏菜單跟當季特殊的壽司，所以想體驗
一下不同口味的壽司時，要記得跟店員詢問一下，會有意想不到的驚喜，總而言之，這家
的確是一間非常有水準的壽司專賣店，喜歡壽司的人都應該來嚐試一下這間的美味。
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