餐廳名稱：夏家手工魚麵
地址：地址：台南市中西區府前路343號
電話：
營業時間：
價位範圍(每人)：約60元
可刷卡（可/不可）：不可
有無包廂：無
推薦菜色：魚麵
官網：
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圖文版
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從小家中餐桌上天天有魚，但因為吃飯速度慢，煎魚涼了的味道令人作噁，導致我對魚一
直沒好感，特別是帶皮的小魚。
常常經過「汕頭魚麵」，絡繹不絕的客潮引起幾分好奇卻不敢嘗試。大概一直到大三去了
一趟紐西蘭，才開始懂得魚肉的美妙。這時這家小到極限的小店才在媒體曝光而大排長龍
，我也才知道魚麵是怎麼一回事。魚麵開始變得很不容易吃到，跑了11次才成功（國父革
命也不過11次阿……）。
魚麵是用狗母魚肉長時間低溫敲打揉捏而成，完全沒有澱粉，以高湯燙過之後加入瘦肉末
、小白菜而成。麵條本身的口感滑溜、彈牙，沒有一絲魚腥，卻還保有魚的鮮美，即使不
愛吃魚的人也覺得好吃。瘦肉末讓整碗麵更豐富也更順口，白菜的口感鮮脆，小小一碗，
清爽卻又豐富，吃完之後總是意猶未盡。
另外魚餃魚冊湯也是每次到來的必點，清澈卻清香甘甜的蔬菜湯頭、曾經在等待時看著老
闆娘熬煮著一整鍋各式各樣的蔬菜，丟入一整顆的蘋果，強調不含味精這點更是深得我心
。
以魚肉揉捻而成的魚餃皮包覆著赤肉，口感充滿層次，魚冊這玩意兒大概也只有這地方吃
得到吧！至於口味就先賣個關子^__<。
他們家的肉燥飯也是一絕，往往錯過魚麵時總會難過，但只消來一碗油香的肉燥飯，心理
總能立刻舒坦。毎一塊肉燥都方方正正，肥瘦層層交雜，有如迷你東坡肉，入口即化，膠
黏的口感與陳香的滷汁伴著粒粒分明的飯粒，實在好食呀!!!
以量而言並不算是便宜的小吃，但想想背後的功夫與獨特性，實在值得，其美味更無可取
代。
幾年前店主的女兒與女婿在府前路開了另一家店- 夏家魚麵，店面大多了，而老闆娘一點
也不顯老，食物的滋味也一點沒變，我也跟著老闆娘成為新店面的常客。來到台南千萬別
忘了這一味唷！
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