推 monsterba:覺得海鴻真的只有名氣，在地人大多都去其他家 08/29 09:51
→ monsterba:像我家都專情於海鴻左手邊的.....好像是林家吧>"< 08/29 09:51
→ monsterba:我不太會記名字XDa 08/29 09:51
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※ [本文轉錄自 PingTung 看板]
作者: bioccuu (喬治) 看板: PingTung
標題: [食記] 食在喬治坊---屏東萬巒豬腳
時間: Fri Aug 29 07:04:20 2008
圖文版:http://www.wretch.cc/blog/bioideaking/13784548
小時候的童謠這樣唱的:
點仔膠,黏到,腳叫阿爸買豬腳,豬腳箍啊,滾爛爛,夭鬼囝仔,流嘴涎
每當想起這首歌的時候
就如巴伏洛夫的狗一樣
該是前往萬巒報到的時候
多久吃一次豬腳?? 其實也不清楚
本是同根生 相吃何太急?(我是豬)
正巧昨晚在寫故鄉美食羊肉麵的時候
耳邊傳來豬腳低家啦的聲音
恰巧今日有貴客從中部下來 我還是選擇海鴻
而非林家或是熊家
而整籠的豬腳是每一家店家的特色
就call一下宋哥一起來當陪賓
要不然兩個人要嗑掉一隻豬腳真的有點難度
而海鴻有一棟新的區域 也比舊的那部分明亮乾淨許多
12點未到 已經是人山人海
清爽的桌面 粉紅色的桌巾有助於飯後的善後
花生豆腐 綿密的口感
富有彈性 絕佳美味
灑點花生粉 引出花生的香氣
比起內埔第一炒的花生豆腐有著不同的感覺
高麗菜一般的口感 沒有什樣令人驚豔
炒大腸
薑絲,大腸與調味料融合的非常好
唯一美中不足的辣椒放太多
主角的豬腳上場(特地挑小一點的)
但是也要350大洋 剩下的大骨頭都是屬於來旺的
一樣的Q 豬腳的膠原蛋白最多
其實豬皮的功效很多
大概有90%的膠原蛋白都是豬皮來的
我們吃的膠囊 也有95%以上是豬皮來的 只有部分是糯米來的(供素食用)
台灣一天殺的豬大約有3-6萬頭不等
其實豬腳的需求量是遠遠超過於台灣每日生產量
當然就會有業者做進出口貿易
想當然而這些東西哪夠三個壯丁一條狗吃?
當然還多加了粄條
海鴻的板條大概只有早上供應
很多時候下午傍晚去大概就沒有囉
油了點 怕肥還愛吃 這我想是很多部落客前輩的痛處吧!!!
喬治後記:
這也是小時候的懷念的味道
但是也從小小的店面擴充到現在有三間以上的店面
有其獨特性的醬料 Q軟彈性
以前在美國曾經模擬過做法 放到老滷去滷
頂多解饞而已 雖受到部分朋友的喜愛
還認為那種Q皮還是有其達成的難度
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