[食記] 新莊船老大

[bensho (樹影婆娑)]

   餐廳名稱：船老大(新莊店)

   地址：台北縣新莊市五工路2號
   電話：[phone]

   價位範圍（每人）： 530(午) ~ 580 (晚) + 10% 服務費

=========以下是心得===========

    那天衝著Taipei alker的折價券，特別殺去新莊吃吃看評價很兩極的船老大

店很大，而且就在路邊，非常明顯


             種類略嫌少的生魚片，水準也有落差，生蠔要再改進


    因為船老大一直推自己的生魚片好吃，所以我先找冷盤下手。很意外的是，

原本以為生魚片的種類會有很多，那天去吃的時候，只有鮭魚、鮪魚、旗魚、海

(魚麗)，最多加上旁邊的白濁蝦壽司。生魚片有分部位不知道是不是人多的關係

，鮪魚肚有點不太新鮮，肉都散散的，而且師父還切的很大塊，咬起來很噁，就

像在吃南瓜一樣。

    但是海(魚麗)和旗魚就不錯吃，口感脆，而且還不錯新鮮，配上醬油和哇沙

比，一口吃下去，讓人有種爽到飛天的感覺。來這邊一定要吃吃看海(魚麗)和旗

魚。

    另外還有煙燻的鮭魚和生蠔。鮭魚片很適合配上日式的洋蔥或是直接灑上檸

檬汁食用，因為這個不是他們調味的鮭魚片，所以就不在這邊說明。

    生蠔一顆顆的已經打開陳列在架上，不知道為何吃的人少(通常在高級餐廳這

都很快就沒了....現在的男人= =+)，我也夾了兩顆。可能是放太久的緣故，生蠔

在鮮度還有甜度上都下降了很多，而且還有一點室溫了。該有的表面光澤也消失了

(我挑的那兩顆已經算是最新鮮了......)。吞下去的時候完全沒有那種爽度，生蠔

不像是生蠔，失敗。(建議不敢吞的可以加點檸檬汁調味，還不錯)


                     好吃的手捲 v.s. 失敗的壽司


    因為個人十分喜好壽司和手捲這類的食物，尤其是手捲，從小吃到大的食物

。船老大的手捲提供種類有三種，鰻魚、蘆筍、鮮蝦，網站上寫有六種，可是那

天無論怎麼找都找不到鰻魚和其他四種。有點小可惜，但是愛吃手捲的我一口氣

就拿了兩盤，香脆的海苔配上新鮮的材料還有美乃滋的味道，整個感覺相當不錯

，算是進場吃到這裡第二個讓人覺得可以接受的。

    只可惜，很快的又讓人被打擊到了。因為壽司的部分很糟糕。如果用80分來

當基本分數，船老大的壽司可能只有61分。一個好吃的握壽司基本上飯粒應該要

分明，而且不能帶有太多水氣，最好是還要保持醋飯的香氣，可是又不能搶走生

魚片的味道，這樣才能夠維持一個握壽司的整體性。那天去吃了鮪魚、鮮蝦、旗

魚後，發現沒一個算是優的。因為食材還算新鮮的緣故(除了鮪魚)，所以我才給

及格分，醋飯的部分完全沒有味道，而且很粘，有很多水氣，就好像泡過水一樣

。可能因為不是現場點了才捏的，所以會有這種情況。

    如果是花壽司，要先捏好一定的數量提供給顧客還可以接受。但是今天是握

壽司，本來就應該用現點現捏的方式才對，一間五百多塊中高消費水準的buffet

居然連這個都沒有考慮到，實在很糟糕。還是只有手捲能吃。


                          太老的Steak讓人有點失望


    接著熱食的部分，我一口氣就夾了豬小排、牛排、羊排。鐵板燒的功力好不

好，就看夾起來的時候是軟的還是硬的。很可惜的是，這裡的師父都把牛排煎的

太老，牛排的邊緣還有一點焦掉(可惜了這塊菲力)。一些牛排館的buffet還可以

指定牛排的熟度，可惜這裡不行，也是一塊一塊煎好直接放在大鐵盤上面任人夾

，感覺有點隨便。豬小排和羊排也是同樣的狀況，只是比較起來，羊排最好吃。



                   表現普普的燒烤區及點心和不推薦的炸物區


    接著要開始進攻熱食主區了。熱食主要服務顧客的有熱炒、油炸、燒烤類，

因為偏好的關係，我先選擇燒烤類。網站上擺了一堆燒烤的圖片，可是實際上到

現場去看卻又芳蹤杳然。燒鴨感覺上沒什麼入味，因為我只吃到一點點醬汁的味

道，油雞也是，感覺上只有顏色好看，內在很含糊。

    油炸區的食物看起來很多，但是每一款都不是很合我的口味。不知道他是不

是採用日式的手法去炸的，炸物的外表都鬆鬆散散的，咬下去沒什麼口感，有點

像是吃蝦餅(明明我吃的就是炸蚵仔和香魚)，很空虛的感覺。失敗。

    點心的擺放位置在熱炒區的對面，要仔細找一下。點心大部分都是餃類，也

有差燒包和燒賣，更特別的是還有鳳爪和雞肉。燒賣還有蒸餃的水準和一般早餐

店的差不多，沒有什麼feel，而且整個點心區只有一根夾子，很多人都和我一樣

排隊等。我拿了三籠燒賣和雞肉就走了。


                    吃什麼刨冰? 這裡的Meji讓你吃不完



    一直吃到這邊，差不多也快倒了，趕快去品嘗一下這邊的飲料和冰品。飲料

只有略嫌少的兩種主要飲料和汽水。汽水就是一般buffet可以看到的coka冷飲機

那幾種口味，而主要的飲料式烏梅汁還有蘆筍汁。這邊推薦可以用烏梅汁混雪碧

加上20%綠茶檸檬茶，還不錯喝。(很少看到有提供蘆筍汁的，害我偷喝好幾杯)

    冰的部分，有刨冰和冰淇淋兩種。刨冰配料很齊全，但是不建議吃。為什麼

??因為這裡的冰淇淋是Meji的，我想，如果還有胃的話，應該寧願全部塞滿Meji

而不是水吧。

    冰淇淋的口味一共有八種之多，想要一次吃過全部可要有點心理準備。Meji

的品質大家是知道的，這裡的Meji應該是正牌的。咬一口下去，滿嘴的綿密口感

，加上濃郁的香氣，絕對不是一般吃到飽冰淇淋可以比擬的。可惜我的胃已經快

掛了(醫生說慢性胃炎就不要吃了....)，吃了四球還意猶未竟，也只能看著冰櫥

發呆。


=====================以下是結論=======================================

在還沒去吃船老大之前，就聽說過評價很兩極

吃完之後，大概了解問題的原因在哪

因為船老大似乎比較重視生魚片、日式料理(手捲壽司)的這個部分

像是熱炒還有steak，手法就有點粗糙，感覺不出有這個價值，和路邊攤差不多

而且船老大的經營者的心態好像就是讓人吃粗飽的

間接的也讓一些原本很不錯的地方出現瑕疵

像是文中提到的握壽司的部分、生蠔(一般都是現撥開的說)

如果就整體來說，船老大不是不建議去

而是可以有更好的選擇。

如果可以自己決定價錢的話，船老大大概只有399的水準。

(因為種類多，但是品質讓他的水準下降了不少)


以上......下次吃法國菜好了:P

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※ bensho:轉錄至看板 EatToDie                                      11/02 05:13
推 concone:船老大真的是不好吃啊 搞不懂為什麼常常人滿為患@@"
推 Jammel:船老大的位置不是在五股鄉了嗎
推 luvri:meiji^^"
推 ymee:我覺得船老大不錯阿...我每次都有吃生蠔...
→ ymee:倒是沒覺得不新鮮  不過排餐類肉太老是真的...
→ ymee:整體來說  就這等價位跟這等品質的話  我還可接受~
→ ymee:我都是吃新莊店的..不過很久以前吃過第一家的船老大
→ ymee:那間的日式料理就真的很棒...很久以前去了 只記得店很偏僻= =
推 clara:船老大我們都是吃生猛海鮮，沒吃過 buffet 耶