推 gieoly:看起來很讚 05/09 15:45
推 CYoYu:筌壽司 05/25 10:08
筌壽司
電話：02-27711856
店址：台北市大安區安東街29號1樓
網誌圖文版：http://wjowei.blogspot.com/2008/03/blog-post_27.html
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這回與Cindy來到台北大安區的"筌壽司"，因為師父的名字中有個"筌"字。
這間店不大，所以一開始我們就打電話來訂位，也定了預算，這次Jowei要挑戰1500/人。
店內座位不多，大多是吧檯的型式。
食材看起來都很新鮮~這位就是為我們服務的小筌師傅~
前菜，內容有春天的蠶豆、澤蟹、宜蘭小章魚，澤蟹一副要爬出來的樣子~
薄切生魚片，內容有魚安 魚康 魚肝、金目鯛、真鯛，還配上了野薑花。
沾上特製醬汁，酸酸的味道很不錯。
也可以幫著野薑花一起吃，口中會留有香氣。
?康魚肝，很濃郁，而且沒有腥味。
師傅自己醃漬的白蘿蔔和現磨的山葵，蘿蔔味道很好，口感清脆；
山葵是阿里山出產的，很新鮮香甜^^
花枝握壽司，師傅刀工很好，不過甜度算OK而已~
比目魚鰭邊肉，微炙過的做法讓魚肉更香，灑上了一點岩鹽和桔子皮，
這道Jowei非常的喜愛，Cindy說這是她吃過最油嫩的比目魚~
白魽，屬於比較緊實且Q的肉質，塗上師傅特製醬汁，
不用沾任何東西直接吃下肚啦~
虎蝦，超新鮮的虎蝦，口感很Q脆，肉質鮮甜，
據說上桌前一刻，牠還在水族箱中快樂的游著......
烤虎蝦頭，烤過的蝦頭很香，蝦膏很讚，真想連殼都吃掉阿~
海膽軍艦握壽司，海膽油亮油亮的秘密就在於香油，
吃下去除了海膽的甜味，還有香油的香味~
干貝味噌燒，超大的烤干貝被包覆在海苔中，塗上味噌讓味道加分~
Jowei最大的心願就是要來嚐一下所謂的"TORO"，
乍看之下以為是牛肉呢~油花分布的真美麗，味道不用說，
所謂入口即化....天阿~~值得了啦!!
味噌鮮魚湯，這碗湯其實份量不少，內容物也充實，
雖然已經差不多飽了，Jowei還是喝到幾乎見底...撐死了...
烘蛋，鬆軟的烘蛋，中間包著魚鬆，Cindy說吃起來像蛋糕~^^
飯後來杯綠茶，快樂似神仙阿~
師傅招待的銀杏~很香喔~
甜點，中間是用白酒+紅酒做成的果凍，淋上蛋黃醬，兩側是醃漬葡萄~
店內座位並不多，很快的就滿了，據說都是有訂位的客人，
如果要前去用餐，記得先打電話訂位，或是跟師父說您想要的方式喔~
筌壽司
電話：02-27711856
店址：台北市大安區安東街29號1樓
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