[食記] 高雄-香月壽司割烹(2)

[ChristianEva (入夜飛的寂寞)]

   餐廳名稱：香月壽司割烹
   消費時間：2011年/9月
   地址：高雄市新興區復興二路300-1號
   電話：[phone]


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無音樂網誌版:http://www.wretch.cc/blog/ChristianEv/27341453
             http://lincass.blogspot.com/2011/09/blog-post_07.html

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章魚煮付
章魚煮得柔軟而不韌，帶點淡雅的甜味，旁邊的芋頭亦煮得入味卻未散開。

馬頭魚(甘鯛)
以昆布絲增添香氣，有著鯛類一貫的清爽口感。

間八(紅魽)
在甜味上沒有太多的表現空間，不過鮮度是OK的，切成小片點似乎會更容易入口。

牡丹蝦
甜味、鮮度都不賴。

墨烏賊
沒有在刀工方面作太多的著墨，直接地以烏賊軟中帶Q又黏膩的口感對決。

焙燒鰹魚
大蒜的香與鰹魚的鮮搭配得不錯，清爽的洋蔥帶走蒜味的餘韻。

笛鯛握り
由此貫可知今日的舍利是OK的，簡單的表現更能突顯食材的原味。

剝皮魚握り
看到上頭沒有剝皮魚肝，心中暗叫了聲可惜，不過以蘿蔔泥和魚皮增添風味的手法還算是
不錯。

炙秋刀握り
這貫秋刀握り在噴槍方面稍嫌使用過頭，瓦斯味過重，本意要逼出油脂反倒帶來了破壞細
緻味道的瓦斯味。

漬鮪握り
味道有進去，食材的水準也OK，不過魚生的大小再作調整似能更易入口。

漬大根
爽脆而無澀味。

青花握り
看外觀就知道鮮度很不錯，調味亦到位，不用做太過於花俏的手法就令人滿意。

甜蝦握り
甜度上算OK。

鳥貝握り
Q彈令人滿意的一貫，淡雅的甜味相得益彰。

蔥花鮪魚&海膽&鮭魚卵佐紫蘇葉手卷
令人滿意的Ending，堪稱暴力的組合。

甜蝦漿玉子燒

赤味噌汁

甜點

香月師傅是1994年日本握壽司金賞得主，捏工、刀工都有一定水準。
CP值算不錯，但不習慣這種形式的人可能會覺得價位過高。
瑕不掩瑜。

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                     十      啊!血管搞混了
當神豬當上董事長 ◤ 波波    你就將就著點吧     我保持沉默，因為我不是台北縣市民
當財團老闆剝削勞工時             ￡              我沒有抗議，因為我不是勞動階層
當兩黨惡鬥階級世襲社會不公平時 ●/    =病●  我保持沉默，因為我非藍非綠中間選民
當學測考40級分的權貴當醫生時  <波       ▏   沒有人作聲，因為全部死在手術台上了
                 ◣            /\    ▊ ▊                        ψtaipingeric

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◆ From: 114.33.54.152
→ lwei781:他午餐時有調味不穩的問題.... 不管來頭多大
→ lwei781:也希望他快樂一點
→ ChristianEva:常看到他的心情有點悶 或許是語言的隔閡令人不自在
→ ChristianEva:也同意您的第一句
→ cash16n:那是他的臉比較苦瓜臉XDD 實際上是很客氣的一個人喔
→ cash16n:他中文也懂一點 可以跟他說簡單的中文沒有問題
→ ChristianEva:中文程度算是還好 只是不太講而已 ^^
推 lwei781:傳出心情的不是臉 是壽司啊.....
※ 編輯: ChristianEva    來自: 60.249.133.232       (01/18 16:04)