餐廳名稱：響壽司HIBIKI
消費時間：2011年/12月
地址：台中市西屯區市政路99號
電話：04-2255-3833
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濱鯛
感覺經過熟成(?)後甜味有出來，鮮度還是保持著不錯的水準。
石咾
以前只吃過高雄海天下、蟳之屋的鎮店之菜石咾魚頭，這是第一次嘗試的魚生，入口有著
白肉魚的清爽。
軟絲
今天的軟絲在刀工上算是較有著墨的，否則會難以咀嚼，上次是搭配海鹽，而這次是搭配
薑末，海鹽提味而薑末提鮮。
鰆魚
脂肪分布算是均勻，而口感屬於軟嫩一派，不需多餘的咀嚼。
鮫鰈
較為Q彈的口感，這次少了微炙的手續沒有了上次脂肪溢出的香氣卻也少了瓦斯味的打擾
野生青魽佐柚子胡椒
鮮美且脂肪分布均勻，具師傅表示是前一天進貨日剛到的新鮮貨，柚子胡椒將魚生的味道
整個提了出來。
漬赤身
中規中矩的一道，我心中最滿意的漬赤身應為口感Q中帶綿、醬漬的味道須深入而不能死
鹹又可回甘。
北寄貝
Q彈紮實的一品。
北寄貝唇&貝柱
醬汁似乎過重了些，個人偏愛鹽烤多一些。
無花果佐胡麻醬
清爽去除上一道的餘韻。
漬物(大根、日本產蘿蔔、紫蘇蘋果、小黃瓜)
感覺得出漬物味道似乎有些許不同，師傅表示為人手回歸所致。
剝皮魚握り
Q彈清淡的一品。
旗魚握り
好像只有在響看過握り上搭配胡麻醬的手法，我覺得用量應該少一些會更好，否則會壓過
魚生的味道。
香菇握り
一樣也是首次嘗試的握り，中規中矩。
青魽腹握り
算是不錯。
鮫鰈緣側握り
與比目魚緣側(鰭鞭)相較，鮫鰈炙過的香氣與脂肪含量似乎是較為不足。
秋刀握り
沒有亮皮魚特有的腥味，看得出鮮度與處理有一定的水準。
牡丹蝦握
綿密、甜味的水準亦算是不錯。
三色丼
俗稱的日式滷肉飯，唯一的遺憾是不能大碗一點XD
三色壽麵(梅子、原味、抹茶)
這也是招待的菜色，一家店家的用心可見一般。
玉子燒
師傅試作的菜色，口味有接近MASA、太卷，但口感較沒有前者的綿密，算是偏軟嫩的
一品。
牡蠣清吸
屋外雨紛飛，來碗熱呼呼的清湯是最好的選擇，牡蠣碩大，感覺得出今日的用心。
紅豆麻糬湯&季節水果
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十 啊!血管搞混了
當神豬當上董事長 ◤ 波波 你就將就著點吧 我保持沉默，因為我不是台北縣市民
當財團老闆剝削勞工時 ￡ 我沒有抗議，因為我不是勞動階層
當兩黨惡鬥階級世襲社會不公平時 ●/ =病● 我保持沉默，因為我非藍非綠中間選民
當學測考40級分的權貴當醫生時 <波 ▏ 沒有人作聲，因為全部死在手術台上了
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