餐廳名稱：響壽司HIBIKI
消費時間：2011年/10月
地址：台中市西屯區市政路99號
電話：04-2255-3833
------------------------------------------------------------------------------
無音樂網誌版:http://www.wretch.cc/blog/ChristianEv/27347762
http://lincass.blogspot.com/2011/10/hibiki.html
------------------------------------------------------------------------------
紅目鯛
魚皮經過處理不韌反而稍富嚼勁，中和了鯛類一向給人軟嫩口感的感覺，兩相交雜之下是
挺討喜的。
炙干貝&牡丹蝦
干貝和牡丹蝦的鮮度是夠，不過甜度似乎還可加強，個人其實不太喜歡讓紫蘇和魚生一同
入口，怕破壞了纖細的味道。
青魽
中規中矩，但也沒有大缺陷的一品。
微炙鮫鰈
炙過的鮫鰈香氣算是不賴，不過以噴槍微炙的手法依然是兩面刃。
漬大根&小黃瓜&南瓜
清爽的滋味。
鰻魚蛋捲、鳳螺、宜蘭鴨胸、蛋黃蝦、番茄白酒凍&百合根佐胡麻醬
較為偏愛鳳螺及鴨胸，鳳螺有脆度也有淡淡的甜味，鴨胸不澀，與蛋皮相較更為偏愛玉子
燒，至於蛋黃蝦及番茄白酒凍則是清爽開胃。
漬大根&小黃瓜&芒果
烤馬頭魚(甘鯛)
似乎稍微烤過頭了點，魚肉的水分有點流失，就調味而言是OK的。
醬烤牛小排佐蘿蔔泥
以日本料理店所端出的肉類熟食的水準是相當不錯的，看得出在牛肉料理的部份下過功夫
，挑選的牛肉品質亦是到位。
三色丼(海膽、鮪魚泥、鮭魚卵)
調味的部分沒什麼太大的缺憾，食材的水準也OK，不過似乎在"色"方面，以鮭魚卵撲滿海
膽周圍似乎是個較可取的方案。(意思就是太少了，不過癮XD)
味噌汁(花枝翅、鯛魚)
料給得還算有誠意。
握り兩貫
飯後水果&紅豆提拉米蘇
咖啡
不得不提一下主菜的牛肉，在熟度與味道的平衡上拿捏地相當不錯。
--
十 啊!血管搞混了
當神豬當上董事長 ◤ 波波 你就將就著點吧 我保持沉默，因為我不是台北縣市民
當財團老闆剝削勞工時 ￡ 我沒有抗議，因為我不是勞動階層
當兩黨惡鬥階級世襲社會不公平時 ●/ =病● 我保持沉默，因為我非藍非綠中間選民
當學測考40級分的權貴當醫生時 <波 ▏ 沒有人作聲，因為全部死在手術台上了
◣ /\ ▊ ▊ ψtaipingeric
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.33.54.152
※ 編輯: ChristianEva 來自: 60.249.133.232 (01/18 00:49)