推 xyxyx2:您終於寫完了啊... 59.112.129.30 03/30 01:28
→ ccckkk:唉唷 每次晚上寫都會餓阿.... 218.166.148.51 03/30 01:30
推 Ascend:但是又換回來了！！呵呵 123.193.211.22 03/30 21:07
→ Ascend:嘉來還是不少客人喜愛的 123.193.211.22 03/30 21:08
店名：一心一勝
地址： 台北市復興南路二段148巷27號
電話: (02) 2709-5955
營業時間：4:30pm~10:00pm（大概八點多就會賣完，賣完就沒了；週二公休）
網誌有圖沒太多真相版：http://cccccckkkkkk.pixnet.net/blog/post/26672422
忘了已經是去吃第幾次的拉麵，價位不貴又帶點個性的感覺，這間拉麵店
是過年後被朋友找去吃的，從第一次去就開始與老闆閒聊，開了這麼樣的
一間店，店內的大小事從裝潢到料理一手包辦，與眾不同的雞湯及鯛魚湯
是很有創意又有個性的拉麵，喜歡不斷的改進但又不輕易妥協
這間店很不一樣...
阿勝是個頗實在的人（其實也很愛聊天），為了店內的湯頭不斷的多次嚐
試，還特別把湯頭的用料及製作過程甚至是裝潢寫在店內的牆上及網站上
，有人會認為為啥一間店的菜單及營業時間要不斷的改來改去，這樣做生
意似乎不對，但這些都是阿勝為了客人而慢慢調整的，包括像是雞湯魚湯
混合湯頭，也是在與阿勝閒聊當中特別推出的（其實原本只是阿勝吃好玩
的，沒想到混合湯頭的口感頗受歡迎）。
另外要特別說明一下，之前使用的叉燒肉部位已經換了，原本使用的是豬
頰肉現在改用梅花肉，因為蛋白質受熱及光線折射問題導致之前的叉燒肉
容易出現像滷牛腱切片會有的金屬色澤（其實以前在廚房都看過，這種有
金屬色澤的比較好吃），不過阿勝在一直解說之下還是會有客人因為有這
種顏色而乾脆不吃叉燒肉，避免阿勝每天都要捶心肝太多次，所以最後決
定換成梅花肉（見圖一，大約是在三月初換的）
阿勝自己在網站上也是這樣寫到的：
「對於拉麵的執著是無法言語，我不是拉麵達人，而是拉麵狂人！」
「我不想賣跟別人一樣的，因為日本人對於拉麵的態度，正是我在學習的！」
我覺得一間店也許他賣的不是世界第一美味的東西，但阿勝的用心是讓人
覺得這就是一碗用心的料理！
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