[食記] 瞞著爹 壽司/台北/師大

[ccckkk (躺著也中槍)]

店名：瞞著爹
地址：台北市師大路68巷25號
營業時間：晚上五點至半夜一點（周一公休）

很久沒寫的網誌有圖版：http://cccccckkkkkk.pixnet.net/blog/post/27694732

這間店真的很小，小的很有趣，當天還遇到某位知名部落客
知名部落客還幫友人及我倒茶，還真的是受寵若驚....

店內是採預算配菜方式，就是你跟老闆說一個價位
他以今天的食材及預算幫你搭配，從300、600、800、1000都有
食材大約有十來種，都是老闆每天去基隆或華中橋等漁市進貨

這天配的預算是800，不包含那隻蝦母(蝦母後來另外單點)
十來道的菜色，讓我們覺得物有所值，說實在的還滿飽...
菜色有牛尾握、山藥玉子燒、大熟蝦握、扇貝雙吃、黃肌鮪
濱鯛、噴炙章魚腳、炸蝦頭、油鰈緣側、合鴨握、花枝雙脆
川燙豬頸蘆筍、胭脂蝦握、現煮蝦頭美白菇、牛蒡味噌汁

目前是以生食為主打，因為老闆一人較為忙不過來
待之後會補上另一位師傅，熟食的部份就會較為多樣化

老闆的手藝不錯，雖年輕但充滿想法
門口的招牌寫著江戶前，是老闆想做的口味
像是山藥玉子燒，不同於一般加入高湯的玉子燒
加入了日本山藥及台灣山藥，口感厚實又有特色
現煮蝦頭美白菇、牛蒡味噌汁，不加任何調味料
以食材之甜鮮煮的整碗湯是又鮮又甜

料理細膩的調味，食材頗為新鮮肥美
米飯與常見的醋飯稍有不同，口感黏了點又Ｑ了些...

老闆喜好的是澎派風，很多料理都會顯得份量多又或是特別大，
像是油鰈緣側把三片魚肉疊在一起；還有山藥玉子燒做的特別大份

要說跟一些東區市民大道的壽司店相比，是有點難以比較
畢竟這間店走的路線完全不同，老闆的風格較為不同一般壽司店
營業時間是從晚上五點才開始，建議可以吃個600來先試試是否合感覺

江戶前x澎派風？看似不相干又有點衝突的料理，摻雜著老闆的熱情澎派
誰說料理一定要很科學？有感情的料理才是最能打動人心...



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 218.166.144.141
推 ChaoSoul:恕我好奇一問 您部落格的照片跟某名人的
→ ChaoSoul:部落格相本照片相似度99% 不知道是否有版
→ ChaoSoul:權的問題
推 xyxyx2:敢問您所謂的某名人?推文之前是否可把另一
→ xyxyx2:連結也po出來, 給大家參考一下
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→ ChaoSoul:第一本相本裡面的瞞著爹那本 相似度頗高
推 xyxyx2:哈，您知道他們是一起去用餐的嗎
推 ChaoSoul:=.=  原來是這樣喔 那我誤會了 抱歉....
推 alex016510:這家不是內部整修到星期二?
推 Carlo:所以這家店快要瞞不住爹了~~~
推 celloway:XD應該是瞞不住了~~
推 venox250:幫你倒茶的知名部落客沒有請你保留一下地
→ venox250:址電話 幫忙瞞著爹嗎
→ ccckkk:網誌有寫到一起去的友人名字 讓人誤會了ORZ
→ ccckkk:這間店還真的瞞不住...我有保留電話XDDDDD
推 nik:阿仙大大 你的粉絲眼睛好利呀!!!