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餐廳名稱: Apple Pie Bakery Cafe蘋果派烘培咖啡屋
地址：1946 Campus Drive, Hyde Park, Ny 12538-1499
電話：845-452-9600
學校網址: http://www.ciachef.edu
營業時間:
Days: Monday – Friday
Hours: 7:30 a.m. – 6:30 p.m.
2007關閉時間:
May 25–28, 2007
July 4, 2007
July 7–31, 2007
September 1, 2007
November 3, 2007
November 22–24, 2007
December 21–31, 2007
CIA簡介
Apple Pie Bakery Cafe位於美國廚藝學校內,CIA(The Culinary Institute of America)
,創校約60年,是我很喜歡來的地方,裡面有三個很棒的餐廳,一是這篇要介紹的咖啡屋,
另外一間是下篇介紹的法國餐廳,另外一家義大利餐廳就沒吃過,因為每次都吃太飽,
三家餐廳很難同時吃,因為來這邊不吃蘋果派和喝杯咖啡覺得有枉此行的感覺。
美國廚藝學校算是美國境內排行第一的廚藝學校,校地是由創辦人的祖父留給他,位於
紐約州的Hyde Park,附近有名的觀光景點就是小羅斯福的故居,小羅斯福的故居真的
很漂亮,兩個行程可以排在一起。
課程主要是法國菜和義大利菜和糕點的培育,需要有六個月以上的廚師經驗和證照才能
就讀,我相信學費一定很貴,因為大部分的教室就是超大的廚房,明亮寬敞帶點豪華味,
一般講述課程的教室,講台是華豪的廚台,教室看起來比國家劇院位置還舒服,品酒教室
的老師,拿著數十種名酒讓學生親身體驗,但不能吞下,看的覺得好可惜。
這學校有發畢業證書和另外一個要檢定的證照,聽起來很難通過,目前世界上約僅300人
擁有,考試時間約七天,一天約八小時,只要一個環節不對就會被扣十幾分,不到70分
證照就掰掰了,一生只能考兩次,導覽說有些人太年輕就考,兩次都不到70分,就算技術
再好就無法拿到證照,因此大多數的人都會先出去外面的飯店餐廳經歷很多年,有信心
再回來拿證照,如他的朋友,也因為一道湯鹽巴放過多,就不及格了。
參觀幾個廚房教室,無法進入,只能從大窗戶外觀看,從一開始的柔麵團,煮湯,看到擺盤
,蛋糕裝飾,還看到學生的實習看,學生的實習課大部分再這三個餐廳進行,常常一邊吃
東西一邊看老師在餐廳或是廚房進行指導,能在這三個餐廳工作,幾乎都是已經修完大
部分的課程。
Apple Pie Bakery Cafe
這間咖啡屋也算是CIA學生最喜歡來購買食物的地方,小部分的觀光客和大部分的學生
把蠻大的咖啡屋,擠的滿滿滿,盡量避開用餐時間,不然等上半小時是常有的事情。
摩卡奇諾Mochaccino
推薦指數:★★★★
價錢約3.75USD
她的熱咖啡和冰咖啡都相當好喝,麵包也很好吃,只是每次來都只能外帶,無法馬上
食用,如果可以現吃,新鮮度可以大增,但來這邊一定要點咖啡和蘋果派,吃完這兩樣
就無力吃麵包和蛋糕了,蛋糕也很值得吃,每次來的蛋糕都不一樣,比較偏義式蛋糕
和法國麵包,蛋糕一個約4.5USD。
蘋果派
推薦指數:★★★★★
價錢約2.95USD
吃過最好吃的蘋果派就在這裡,其實吃過的並不多,我不是很喜歡甜吱吱的水果味,
水果只喜歡吃新鮮,醃過曬乾過加工過的就不是很喜歡,所以類比的對象只限於少數
有蘋果派的餐廳,如茹絲葵,恩~比如絲葵的蘋果派好吃很多。最好吃的部分在塔皮
真想知道這個蘋果派的皮多加了什麼獨門配方,自己做的就是缺少這種越嚼越有淡淡
蘋果香味。這天很幸運,剛好只剩下兩片讓我和男友保留住,後面來的客人就要等明天
了,蘋果派通常三四點之後就可能賣完。
學校內有個書店賣很多廚藝產品,也有學校獨門教學食譜和廚具,其中有本食譜書,厚厚
高達15公分,是很多觀光客來必買的書,都是校內老師的精選食譜,就是沒有這個蘋果派
的食譜,看來真的是要留一手。
除了這兩個每次來都必點的點心飲料,還另外點了一個雞肉凱薩莎拉捲,還不錯,吃完一
個就相當飽,不過美國很多地方的凱薩莎拉都相當好吃,所以就沒必要一定要在這邊吃
不過這也是這家咖啡屋的熱門餐點,吃飽參觀的時候,因為他們的廚房都是開放式,可以
從外面的大窗戶觀看學生廚師和老師的廚藝,看到學生廚師來不及作,老師接手,一次
現作20個,動作之快,才能應付外面滿滿等候的客人。
學生和老師很好分別,學生就是單純的白色廚師服,老師的領口會加兩條圈槓,一圈綠色
一圈金色。這是一家令人很舒服的學校,餐廳也很好吃,如果想學廚藝,可以考慮來這邊
就讀,教學相當完整。
附上部分菜單:
早餐
☆Chorizo Breakfast Burrito Combo $5.95
Scrambled Eggs, Chorizo, and Mozzarella in a Whole-Wheat Tortilla,
with Freshly-Squeezed Orange Juice, and a Banana
☆Chorizo Breakfast Burrito $3.95
☆French Toast and Bacon $3.95
Brioche French Toast and Crispy Bacon
☆French Toast $2.95
☆Granola and Yogurt Parfait $4.25
House-made Granola with Dried Fruit and Ronnybrook Lowfat Vanilla Yogurt
甜點
☆Slice of Apple Pie, 2.95
☆Tiramisu, 4.25
☆Milk Chocolate and Peanut Butter Bombe, 4.25
☆Chocolate XS, 4.25
☆Praline and Caramel Gateau, 4.25
☆Seasonal Fruit Tartlet, 4.25
☆Caramel Mousse and Banana Cremeur on Banana Bread, 4.25
☆Cinnamon Custard with, 4.25
☆Candied "Ginger Gold" Apple, 4.25
☆Mocha, 4.95
麵包
☆Focaccia, 3.00
☆Baguette, 1.75
☆French Roll, 0.40
☆Soft Pretzel, 1.00
☆Plain Bagel, 0.75
☆Bagel with Cream Cheese, 1.25
☆Honey Walnut, 3.25
☆Durum Sourdough, 3.25
☆Challah (W, F), 3.25
☆Semolina Bread, 3.25
☆Lemon Rosemary, 3.25
☆Multi-Grain, 3.25
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如果幸福可以儲存 那麼之後的苦日子就比較捱的下去了
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