[食記] 新竹 鴨肉許

[crazyanise (安妮絲)]

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鴨肉許
新竹市北門街185號
03-525-3290
中午11:00～凌晨1:00
價位範圍：100~150元
不可刷卡／無包廂
推薦菜色－鴨肉米粉／炒鴨血／炒鴨腸


幾年前在新竹待過一陣子，也許是來不及習慣就離開，

對於新竹美食也來不及留下太多回憶。

這陣子常常往新竹跑，有了在地人的介紹及推薦，

享受了不少的新竹美食，當然也要和大家分享分享。

雖還不到用餐時間，但總店裡依舊座無虛，

沒有隔壁黑貓包誇張的大排長龍，但現場師傅們炒菜煮麵的手可從沒停下來過。

炒鴨腸和炒鴨血是在地人推薦必點的兩道熱炒。

用蒸熟鴨肉和煙燻鴨肉滴下的鴨油入菜熱炒，加入店家特製醬料和韭菜快炒，

微辣的炒鴨腸，熱炒過後保有鴨腸的脆度，沒有腥味只有醬汁入味的鮮美。

帶著微酸醋味的炒鴨血，入口燙滑軟嫩，愛好重口味者不可錯過。

分享完了不可不點的熱炒之後，當然要好好介紹真正的重頭戲－鴨肉麵&鴨肉米粉。

招牌的鴨肉，在老闆堅持不用冷凍鴨肉，現宰的鴨肉在蒸熟後，加入獨家秘方的滷汁，

放入燻烤鍋燻烤而成，一道道複雜的處理過程後，鴨肉入口不乾澀不老，入味多汁。

熬成乳黃的高湯口感很濃郁，很像在日本美食節目裡介紹拉麵的豚骨高湯，

不過這湯可是用鴨骨去燉熬而成，煮傳統油麵或新竹名產米粉，

吃一口吸了高湯的麵，咬一口鴨肉，喝口醇厚的高湯，在冷天裡真是平價的大享受。

總店裡很逗趣的匾額，鴨肉許在新竹還有其它分店，

上網查了一下才發現原來新竹好吃的鴨肉麵還真不少，

中央路上的原夜市鴨肉麵也頗受好評，有機會去試試，再與大家分享。


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瘋狂安妮絲　crazyanise

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◆ From: 59.121.134.240
推 girlcc:推鴨肉許的鴨血!好吃好吃...
推 pttnull:不過他們的衛生真的蠻差的
→ MikePetrucci:我昨天去吃，回家肚子不太舒服＞”＜
推 lishiter:覺得很普通..不過價位在新竹算可接受
推 nami:我覺得西大店比較好吃  比較不油也比較乾淨