圖文版：http://www.wretch.cc/blog/lovecc6/2145259
消費時間：2011/11
一直想吃吃看宜蘭的無菜單料理，
考慮了野夫炊煙、玻璃屋和青山食藝，
多方參考後決定選擇負評極少的青山食藝當成我的第一次，
傳說中很難訂位的青山食藝無菜單創作料理，
在一周前打去訂周五晚上的位子，竟就這麼訂到了，
不過時間是晚上七點半，也就是第二場的意思。
餐廳外觀是一層式的建築，前方水池增加其大器感，
尤其在這房子林立密集的宜蘭市裡，還有一處看似悠閒的空間。
水池邊裝飾的尖嘴鳥，圓滾滾的身材相當逗趣。
入口的紅門上寫著大大的「青山」兩字，
頂上還有一盞復古風格的水晶吊燈。
由於我們提早十分鐘到，位子還沒清出來，
櫃檯人員請我們到一旁的包廂休息喝茶，
桌上有最新月份的雜誌、水和放著乾果小點心的三層塔。
我當然耐不住性子坐著，開始到處閒晃，
走廊轉角處有架木製老鋼琴，
看得出來這家餐廳主打復古風格，
但式並不會因為如此而有陳舊感，
反而在座位設計上以及背景音樂等都令人頗舒適。
往洗手間轉角阿拉伯中東風格的燈座，
附帶一提，洗手間的設計很特別，
每間除了都能看見流水造景外，還有一個最棒的功能，
就像日本的音姬，潺潺流水絕對能蓋住令人尷尬的聲音。
晚餐第二場開始了，服務人員安排我們坐在靠窗的四人沙發座，
寬敞的桌面坐起來相當舒適，與隔壁桌間距也不會太擠，
反觀角落的兩人座，就稍嫌擠了些，桌上的菜多到快爆滿了，
果然還是要趁平常日來用餐比較好。
服務人原攤開桌上的小夾本，
是無菜單料理的基本配法，一套共十道：
沙拉
刺身
小品
冰鑽
主食一(肉類)
主食二(海鮮)
飽食
火鍋
飲料
甜點
價位固定每個人$599+10%，
會先詢問有沒有什麼食物會過敏或者不吃的，
主食肉類這天可以選牛肉或羊排，
海鮮類這天可以選魚或小龍蝦，
火鍋則有牛奶鍋和藥膳鍋供選擇，
上餐順序不是依照菜單上的排法，有點不同喔！
桌上嫣紅花朵的中式茶杯，盛裝著桂花釀，
一旁附上整壺的桂花釀，不夠可以再續，
桂花釀其實就是微甜的桂花茶，茶中有朵朵桂花，
清甜的口感喝了通體舒暢，讓人有連說話都能散發出花香的錯覺。
吃到主食時，還會換上「翠玉茶」，(忘了拍照)
翠玉茶喝起來是烏龍茶，比桂花釀更解膩，
可是我們太愛桂花釀了，所以請服務人員不要收走。
【沙拉：鮮蝦蟹腳沙拉】
傾斜放置的高腳玻璃杯，盛裝簡單調味的兩顆蝦仁和兩管蟹腳肉，
搭配擦在平台上的檸檬芥末子醬及少許的生菜沙拉，
蟹腳肉雖是人工的，但不是全魚漿製的便宜蟹味棒。
【刺身：綜合生魚片】
上菜前服務人員會詢問敢不敢吃生魚片，
不敢吃的有另外的熟食選擇，而熱愛生魚片的我們當然要吃囉！
生魚片以剖半的竹片擺盤，底下的瓷器塞滿碎冰保鮮，
生魚片有鮭魚兩片、鯛魚一片，還有軟絲捲小黃瓜，
當然都是新鮮至上，魚肉切得厚實，
芥末捏成一小球搭配早已準備好的醬油碟，
要是可以再多給一點生魚片該有多好！
【火鍋：牛奶鍋】
火鍋放在嵌在桌面的電磁爐上，
一開始只看得到配料，加熱過後，
牛奶湯底便漸漸融出，服務人員會幫忙桌邊煮食分食。
火鍋料有蟹腳、南瓜、綜合菇、魚板、豆腐、玉米、蔬菜、番茄、蒟蒻、冬粉，
還有等湯頭煮滾後服務人員幫忙下鍋的手工雞肉漿丸，
湯頭喝得到濃醇香，牛奶湯帶著一點辣度，
是特製的辣肉醬散發出來的，沒想到意外的搭，
牛奶湯底喝不夠可以請服務人員再加，不怕喝不飽。
【小品：南瓜球佐蒸蛋】
上面黃黃一球是由魚漿、花枝打成，
外面包裹南瓜絲蒸成的球丸，
底下鋪著薄薄一層綿密蒸蛋，
口味蠻特殊的，但沒有特別驚艷的感覺。
【飽食：櫻花蝦炒飯】
加了櫻花蝦的蛋炒飯，搭配醃白蘿蔔和黃瓜，兩樣都能再續，
炒飯我們吃完一桶又續一桶，炒得不過油、粒粒分明，
醃白蘿蔔每塊都方方大大的，有點略硬不好咬，所以沒再續。
【冰鑽：熱烏梅汁】
雖說是「冰鑽」，但可能天氣冷所以給了熱烏梅汁，
可能我本身沒有很喜歡烏梅汁，覺得有點太酸，
解油膩效果倒是很不錯，尤其是針對接下來的主食，
喜歡烏梅汁的人應該可以一杯接一杯繼續喝免驚。
【主食一：石板烤牛肉】
富油脂的牛肉片七片，搭配芝麻鹽、胡麻醬和酸甜小菜，
燒熱的石板一開始溫度極高，牛肉放上去很快就要翻面，
也建議要趕快烤一烤，不然等熱度冷卻就要等上一陣子，
兩種沾醬我們都偏愛芝麻鹽，還是鹽味比較能帶出牛肉原有的鮮甜。
【主食二：蒜蒸小龍蝦】
送上時盤子的下方放著小燭爐保溫，
小龍蝦剖半對切，放上蒜蓉、青蔥再加以調味，
以刀叉輕輕一撥便殼肉分離，取出完整的彎月狀小龍蝦肉，
搭配絲瓜和冬瓜，沾取蒸蝦後留下的鮮美湯汁。
【甜點／飲料：鮮奶酪／金桔茶】
甜點原本期待是在別人食記上看到的豆花或紫米粥之類的甜湯，
結果是加了橘瓣的鮮奶酪，其實也不錯啦，
不過我們一致認同少少淺淺的一小碗奶酪有點虛，
飲料則是熱金桔茶，和烏梅汁一樣走頗酸路線。
整套吃下來感覺物有所值，除了最後的甜點有點虛，
服務做得相當好，態度有禮、桌邊服務到位、會隨時注意客人，
若要挑剔的話，那麼我要說上菜速度真的太快了，
我們自認是「快食王」的一員，可是在烏梅汁之前，
菜色一道接一道擺滿了桌面，一時不知道該先吃什麼好，
又要擔心熱食的部分會涼掉，有趕時間的疑慮。
由於這次經驗算不錯，打算趁隔周平日晚上再去吃一次，
除非菜色變化較大或者感受不同，不然就只寫這篇囉！
地址：宜蘭市宜中路21號
電話：(03)933-1900
每人價位：$599+10%
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 211.76.76.68