[食記] 台北 京兆尹 宮廷御膳名點(仁愛圓環旁)

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圖文版：http://lovecc6.pixnet.net/blog/post/117236950
消費時間：2013/3




在剖腹住院期間默默吃了不少好料的，
其中有拍下來的就是這個：京兆尹綜合點心盒。

回歸正題，京兆尹是間仁愛圓環旁外觀醒目的餐廳，
古色古香的，初創立時供應宮廷傳統點心，
2000年後轉型推出宮廷養生宮廷素膳。

外帶的綜合點心盒以色彩鮮豔的大紅紙盒盛裝，
上面寫有餐廳名稱「京兆尹」三個字的由來。

打開紙盒，六款不同品項的小點擺放在各自的小格中，
每樣都小巧精緻，看了忍不住大喊：「好可愛阿！」
六款點心為：桂花涼糕、驢打滾、碗豆黃、芸豆糕、二珍糕、蓮蓉捲糕。

【桂花涼糕(上)、蓮蓉捲糕(下)】

桂花涼糕是中國的傳統名點，自古南北均有制作，
相傳乾隆帝將自己女兒下嫁孔府第七十二代，
因乾隆的女兒未出嫁前最喜食桂花糕，
公主出嫁後，皇帝每親駕孔府總要帶些桂花糕給公主吃，
桂花糕在孔府被視為恩賜之物。

江米麵作皮，豆沙為餡，食用前淋上餐廳附上的桂花糖稀，
具有濃郁的桂林馨香，清涼爽口。

蓮蓉捲糕因包餡的形狀似中國的如意，
而外部裹上的黑白芝麻更加添滋味，
除了口感紮實外，也包含著年年如意的吉祥意味。

以蓮蓉捲製成吉祥之如意餡，
外層披裏著芝麻衣，既享美食又能細賞其形色。

【二珍糕(上)、碗豆黃(下)】

二珍糕以紅果、白芸豆精製而成，
口味甜中帶酸，獨具風味。

碗豆黃分粗、細兩種，粗豌豆黃現切現賣，
而細豌豆黃相傳是慈禧晚年最愛吃的甜點，
口感細膩、入口即化，工續繁雜，
豆子必須用最好的黃豌豆，加上黃梔子水染成金黃色，
在炒豆沙前十分鐘加入，如加的過早黃色會消失，
豆皮須洗得淨，豆泥要濾得細，水份要恰當，火候要正好。

【驢打滾(上)、芸豆糕(下)】

驢打滾是北平傳統風味的小吃，俗稱「豆麵糕」，
外邊裹著一層棕黃色的豆麵甘香撲鼻，
斷面可見黃色的米麵環繞褐色豆餡，吃起來柔軟有勁。

在從前農業社會的北平，驢子扮演了重要的角色，
它喜愛在黃沙滾滾的土地上打滾，
而豆麵糕所滾之豆麵恰是驢子磨的，
其形又似驢子在黃土上打滾裹上一層黃色的泥，
故名曰「驢打滾」。

芸豆糕相傳為慈禧偶然聽見宮外有人打鑼賣芸豆糕、豌豆黃，
一時高興把那人叫進宮來，吃了他做的芸豆糕、豌豆黃，
覺得很好吃便把那人留在宮中專門為她做吃食，
從此兩種民間小吃就成了清宮御膳房的名品。

外頭白餡是白芸豆，內餡是棗泥，
白芸豆就是目前的白鳳豆，捲成的形狀有如意的涵義在。
芸豆泥與豆沙捲成的芸豆糕，口感綿密細緻，
清淡不甜膩，滿嘴都是香濃的棗泥味。


地址：台北市大安區四維路18號(近仁愛路圓環)
電話：[phone]
營業時間：10:00~21:30
http://www.kingjoin.com.tw


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推 iamscholar:以前提供葷食很不錯 改成全素就差了
→ crystalwhite:難怪等我大一點家裡就沒再去吃了:P
推 Verola:很多年沒去了 以前還有不錯的炭火酸菜白肉鍋
→ crystalwhite:不過這次只是甜點覺得還不錯喔^^
→ KUNI0202:唉，上一次去吃真的不太喜歡...以素食來說真的是偏弱
→ crystalwhite:那我還是不要去試他們的素食好了XD
推 TocaRivera:下午茶其實還不錯耶