[食記] 板橋後站 - 特香齋西餐廳

[ckkh ( )]

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作者: ckkh ( ) 看板: BigBanciao
標題: [吃喝] 板橋後站 - 特香齋西餐廳
時間: Tue Mar 18 08:00:15 2008

圖文版閱讀：
http://www.wretch.cc/blog/ckkh&article_id=17822295


座落於板橋後站的特香齋，是從小到大，每逢重大節日，我們常去的一間店。
網站上寫這家西餐廳的歷史，搬過一次家，
從南門街到中山路的現址，經歷了幾年前慘澹板橋後站的日子，
依然屹立不搖，可見老店依舊有它獨到的經營之道。

今天是爸的生日，左思右想想不到有啥禮物好送，於是便想到這家店。
提前定了位置，因為有生日招待券，附贈一客火焰蘋果，
由於準備費時，剛好也是需要提前一天跟他們預定的。

六點半準時入場，服務生很快就把水杯及菜單送上，
考慮一下後，爸決定點頂級菲力，而我則是選擇10oz的紐約客。

一開始是餐前酒，覺得從以前喝到現在，似乎有漸漸變淡的趨勢，
酒精濃度極低，當作純開胃用已經足夠。

開胃菜還挺特別的，盤子上擺三個湯匙，
湯匙內裝的分別是松子金桔、蕃茄鮮蝦以及味淋鯛魚。
金桔上面有一顆松子，小巧可愛，就是金桔蜜餞的味道。
蕃茄鮮蝦則是蜜餞加上蕃茄後，鋪上對半剖的蝦子，
獨特的吃法，吃起來還挺搭。
味淋鯛魚則是切得小小小塊的鯛魚拿去炸，接著淋上味淋，
吃不出魚味，但是調味料甜甜的，我喜歡。

餐前湯的部分，爸是酥皮海鮮濃湯，我則是點南瓜湯。
濃湯的部分是一樣的，料都是滿滿的海鮮，有蝦子，墨魚之類的，很豐富。
湯底才有不同，我的是南瓜偏甜的口感，當然，因為我點的是南瓜湯啊！
酥皮濃湯由於多上那層酥皮，有保溫的作用，讓爸喝湯速度明顯變慢不少。
對於他們的濃湯，我個人給予很高的評價，用料實在才熬得出這碗湯啊。

再來就是餐包部分，用布蓋著，也是具有保溫作用，
內有雜糧麵包和大蒜土司。
雜糧麵包熱熱的吃還不錯，大蒜土司就還好，和其他店比，吃不出有啥明顯差異。

暖了胃後，開始送上生菜沙拉，爸加的是千島醬，我則是淋油醋醬。
說是生菜沙拉，不如叫它五穀雜糧生菜沙拉，
除了一般的生菜之外，還添加了一些杏仁片、腰果之類的雜糧，很有健康概念。

千呼萬喚的牛排終於出來了。
以前還在用鐵盤盛盤的時候來吃過，對於他們後來改用瓷盤很不習慣，
可是久而久之，又漸漸覺得瓷盤才是對待高級牛肉的最佳乘具。

牛排上桌後，服務生會拿一個大大的木頭磨具到餐桌邊，
裡面裝的可是新鮮的胡椒粒，詢問顧客是否還需要一些黑胡椒。
另一位服務生則是拿罐義大利岩鹽，告知我們可以磨一些岩鹽提出牛排的鮮味。
如果吃不慣這些天然調味料，還可以請服務生拿黑胡椒醬或是紅醬(吃起來很像大蒜醬)，
來當作佐料。
一段時間沒來了，沒想到多出那麼多賞味的方式啊。

半熟才能吃出牛肉的鮮味！

我果然是嗜血動物，吃牛排從不叫全熟的，
把牛肉弄到全熟，那跟叫一碗牛肉麵吃有啥差別。
半熟的外觀不至於太過血腥，也許是瓷盤保溫的作用，讓牛排多熟了幾分。

頂級菲力肉質軟嫩，從爸把肉切開的那一瞬間就知道了。
入口極化的口感，鮮嫩多汁，帶著血，又沒有腥味，
在口中嚼開後，是牛肉的甜味，沾著著天然岩鹽吃，
果然增添不少滋味。

紐約客牛排，10oz的大小果然大勝頂級菲力。
或許是到七八分熟左右，切起來的手感比菲力稍費力。
在口中咀嚼，堅實的肉質，和菲力軟嫩的口感截然不同，
不過口感雖然不一，但美味依舊不變。
夾帶著些許的牛筋，讓我這個喜歡咬起來QQ口感的人，對它加分不少。

下次應該再點生一點，不然就可惜了這些高檔牛肉啦。

吃完了主餐，接著上場的就是水果以及甜點，
我叫的甜點是提拉米蘇，還滿甜的，不過不錯吃，
底層是一片餅乾，比較少吃到這樣的提拉米蘇，大多是海綿蛋糕打底。
而爸點的是紅豆雪蓮子湯，裡面有紫米紅豆，
至於雪蓮子，吃熱的口感和一般蓮子差不多，冰的才能吃出它的Q度。

再來就是飲料的部分，我點的是熱奶茶，就是一般的立頓黃牌加上奶精。
而爸的卡布其諾，似乎奶泡不夠多，畢竟不是專門的咖啡店，就不苛求了。

等待已久的火焰秀終於上場。

服務生推著一車的裝備出來，本來以為是拿個盤子放在桌上點火而已，
沒想到竟然是當場料理給客人看。
廚師在我們面前把焦糖蘋果烤熱，淋上40度的柑橘酒點火，一陣火舌冒得老高。
接著是把另外一種柑橘酒加熱，達到燃點，冒出淺淺的藍光，
淋在擺盤的冰淇淋和焦糖蘋果上，藍火隨著酒液的流動而亂竄，好不神秘。
除了精彩的火焰秀外，三名服務生還來獻唱生日快樂歌，
真是太歡樂了，我們這桌幾乎變成全場目光的焦點所在。

趕緊來吃吃看味道如何，焦糖蘋果吃不太出來焦糖味，
這蘋果應該是青蘋果，酸酸的口感，搭配香草冰淇淋，
很清爽，酒味的部分由於大部分都揮發了，所以只有淡淡的酒香。
不過溶掉的冰淇淋搭配著盤底遺留下些許的酒，還是可以嚐到略苦的味道，
這40度的酒果然帶勁。

接著談談網友最為詬病的服務態度問題，
我是覺得態度還好，但服務生口條必須更清晰一點，音量提高些，
不然只會覺得在背稿，沒有親近顧客的感覺，
或許就是這樣才會被認為服務態度不佳吧。

這一頓飯吃下來，拿貴賓卡打九折，要價2640元(1350+1290)，
不算是平價的消費，不過餐廳越晚人越多，一直到我們要離開，
大約坐了六七成的客人。
果然是民以食為天，儘管經濟再差，物價再高，
吃頓大餐犒賞一下自己也是無可厚非的。

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◆ From: 140.129.161.26
→ forgetpen:有錢人....ψ-(．＿． )>
推 fardima:如果是相親,千萬別選這家餐廳..你會被整體氣氛誤導.......
→ forgetpen:樓上大大有經驗...???
→ fardima:像是聖誕節or情人節更要避免...燈光美.氣氛佳.東西好吃,會
推 benwang0608:以前也很愛去吃 酥皮海鮮濃湯 算是一絕吧 改天再來去
→ fardima:讓人失去判斷力...要去之前,務必三思啊...
→ lisasu:有人牛排吃全熟的嗎 XDDD  南瓜湯,我好喜歡南瓜湯喔...
推 jimshih:我喜歡吃5分熟的菲力,7分熟的紐約客..但廚師的手藝我頗怕
→ jimshih:上次在內湖鮮切點一份5分熟的菲力,結果有部份連5分都不到
→ jimshih:可能是牛肉太厚,所以較中間的部份不到5分熟,大概只有3分..
推 fardima:板橋遠百樓上的鮮切倒還不錯,5分熟的肋眼處理地很好...
推 huskyjin:超詳細  看完很餓XD
推 juliewu:看完很餓+1個 ^^
推 Giow:推這間～我跟我閃光就是在這間餐廳認識的～算來也被誤導3年了
推 yozvi:推老牌特香齋！
推 sazabijiang:推老牌特香齋，燈光美氣氛佳
推 fanttaa:我覺得他的羊排也不錯，可是薄荷甜果醬我不愛.....
推 pinz:推食記~看氣來好讚...
→ abomby:這家超讚的~~~~會屹立不搖不是沒有原因的
推 skyblue72:這間店真的超貴的耶 有被人請一次過>///////<
推 basketball05:特香齋好吃
※ 編輯: ckkh            來自: 140.129.161.26       (04/15 08:13)
推 rosemary10:原PO的食記好用心啊~^^