[食記] 台北市 - 林家乾麵

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參觀梵谷特展前，一定要對建中周邊的美食做一番調查，
才能在參觀完後，好好犒賞飢腸轆轆的五臟廟啊～～
看了一下，似乎有兩家麵店各有其擁護者：林家麵店、老建中麵店，
這兩家都打著建中學生中午都會翻牆出來吃的名號，
不過出名的食物有異，林家麵店是乾麵和魚丸湯、
老建中則是以辣油為主的擔擔麵及紅油炒手。
想了一下，還是先吃林家麵店好了。

看完梵谷展後，沿著南海路騎，再來就右轉單向道的泉州街，
不到一百公尺就看到林家乾麵的招牌出現在左手邊。
這裡的汽車停車位不少，但想要剛好能停到位，需要碰運氣的，
所以有不少人臨停在一旁，一邊吃麵，一邊還要注意是否被拖吊...XD
好在這裡的車流量不多，倒也沒對交通造成多大的影響。
而機車停車位就好找許多，店的前面就有一排了。

中午十二點不到，店內位置已經所剩無幾，
還有不少和我們一樣站著等位置的客人。
牆上貼著"內用自己找位置"、"外帶往右邊排隊"的紙條，
不過一開始我沒有注意到，就傻傻站在店門口等，
直到阿姨走過來，問我們幾個人，然後請我們自己去找位置坐，
我才知道在這裡吃東西，就乖乖併桌啦，反正翻桌率很高。

這裡只賣兩種食物：乾麵(小30、中35、大40)、魚丸湯(30)，
如果想來點變化，就是魚丸湯補個兩元，變身成蛋包魚丸湯，
或者是來盤各式小菜(均一價30)。

點了一中一小、一碗蛋包魚丸湯及一盤皮蛋豆腐。
上桌時就很單純的細麵條和大量的蔥花，
很多人看到這樣簡單的色調，都會起疑惑，應該很淡吧！
其實不然，林家乾麵所賣的，是傳統的福州乾麵，
調味料各異，雖不脫白醬油、醋，但絕不會有肉燥等繁複的配料。
根據電視台的報導，這裡的醬料採用的是蝦油和白醬油，
怪不得拌起來不似豬油般油亮(膩)，卻仍保留豬油帶來的香氣，
些許的白醬油不會讓麵體含鹽過量而變成深褐色，
取而代之的是點綴的鹽份和淡黃的色澤。
咬下一口是彈牙的細麵，不過要趁熱吃完，因為這時還略帶水份，
不像肉燥麵淋上醬汁，吃完還有肉燥汁在碗底，
這裡的乾麵使用醬汁就是剛剛好的份量，吃完碗裡乾乾如也。
對了，桌上還有辣椒醬和烏醋可以滿足重口味的客人，
加上一些烏醋更增添不少風味。

皮蛋豆腐聽說也是一絕，關鍵點在於醬油的調製。
這裡的皮蛋吃起來不會有"嗆"的感覺，
而豆腐比較緊實，非嫩豆腐，
不變的是蔥花也灑了不少。

蛋包魚丸湯，從字面上看來可以很明顯知道是一顆蛋包加到魚丸湯裡面。
湯頭不知道是加了柴魚還是大骨熬出來的口味，喝起來是甘甜不油膩略帶點淡黃。
魚丸本身小小顆的，咬開來是類似淡水可口魚丸那種含油的肉餡，
不過魚丸表皮的部分咬起來潤潤(台：有嚼勁)的，和一般印象中脆、或者軟的魚丸不同，
我想可能有加了些x筋麵粉下去打吧(？)
我和喵是吃不太慣啦.....
蛋包煮得恰到好處，就是那種快火煮出來完整的蛋，而蛋黃咬開則半生熟的。

我覺得這家店特別之處，在於針對不同客人而有的客製化和老闆們驚人的記性。
像是蛋包魚丸湯有的人就不要蛋包，要四顆魚丸；有的則是要蛋花魚丸湯
有的人麵不要蔥花、有的是魚丸湯不要蔥花。
然後不時聽到老闆娘：背對的兩中一小、麵不要蔥花......
大聲喊來喊去，頗有意思的。

店址：台北市泉州街11號(建中側門對面)
電話：[phone]
營業時間：AM 06:00 ~ PM 13:30 (周一公休)
介紹網址：http://tw.lifestyle.yahoo.com/poi/?bizid=M9ZLTYS38517

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