[食記] 東京 場外市場 鳥??鳥藤

[chrisxmen (認真揮霍每一天)]

   餐廳名稱：場外市場 鳥??鳥藤
   消費時間：2010年/7月

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這天是這次的東京流浪之旅   最後一次來到築地市場
基本上除了八千代以及鳥藤的燒烤之外 我還沒有重複吃過同一家店
因為我覺得築地市場的店舖真的博大精深 好吃的店吃都吃不完
所以怎麼還有時間可以吃重複的店呢?
更何況難得來到這裡   要好好把握每一次嘗試的機會


從地下鐵出口出來往右走往場外市場   途中會經過這間加油站
會特別介紹的原因是   為了節省空間  他們的加油槍是從上面拉下來
所以會省下每個加油座的空間   只能說東京地價昂貴
對於空間的利用方面 日本人真的是技高一籌!!!


很快的經過一個常常遇到車子快速開出的恐怖停車場
看到這個牌子就知道    終於到了場外市場   沿著外圍的新大橋通散步
新大橋通上面就有許多知名的美食    首先是狐狸屋????3.50(82)
如果遇到婆婆在賣就要小心點   她不太喜歡觀光客   這天是年輕人在賣
不過因為當初的計畫就為了避免被罵   所以沒有排進這間店


有名的是牛丼￥630(與牛雜丼相比味道較輕)和
????(Hormone直譯是荷爾蒙，這裡指內臟肉，也就是牛雜丼，
包括牛的小腸及肺，還有切成柱狀的蒟蒻)￥800


築地????(蓋飯)市場   上次就已經來吃過金槍魚排丼   按這裡
?????肉????丼(金槍魚牛排蓋飯  好像牛排)￥1000  市場丼￥1,000
24小時營業且休市也營業，只有星期一晚上休


井上立食拉麵   兩間店面的寬度   生意是不錯
畢竟便宜而且適合快速要趕著上班的人   不過以美食的評價來說還好而已
我的目標其實是這間   鳥??(鳥藤分店) 3.70 (62)(E2)财


創業於1907年   沒錯就是間百年老店   木頭招牌上面也有寫
東京都中央?築地4-8-6   營業時間:07:30 ～ 14:30


一進門的左邊就是廚房   客人全部都是坐在台前
因為台前沒有位置   所以只好坐在旁邊的位置   必須轉頭才能欣賞師父的廚藝
位置的牆上掛著主題是雞的圖   是在暗示主力商品是山陰地區的鳥取大山雞嗎^^


桌上有許多瓶瓶罐罐   都是為了讓待會的雞肉丼更加美味  讓我一一介紹
首先是特製的香料粉以及鹽巴  當然我想不會是普通商店買的精鹽
另外是這罐鳥藤獨家的七味粉  辣味和香氣十足   我也有嘗試
菜單下方就有說明他們使用哪裡的雞肉   以及這個雞肉哪裡好


可是這一張蓋滿半熟蛋汁的雞肉丼菜單才真正吸引我們的目光
也因此我們看著菜單思考非常久   於是貼心的老闆娘以為我們看不懂
就拿出了這份中文菜單    也因為這樣 我才了解這三樣親子丼的差異性


老婆點了一個最簡單的親子丼   不過平凡中見偉大
就因為簡單的菜色大家都會   能夠做得好吃這才是真功夫


老闆為了掌控蛋汁的熟度  讓我們飢餓等了好一段時間
一上桌看到這個親子丼   還能夠留下這張完整的照片   真的是意志力驚人^^
蛋的滑嫩我想從照片可以體會   驚訝的是雞肉的彈性
明明是普通的雞胸肉部分   吃起來卻有雞腿肉的彈性與嚼勁!!!


而我入寶山當然不能空手而回   故意點一個看起來更高級的親子丼
不過完全不懂日語的我根本不知道有什麼差別   還請懂日語的高手解說
一分錢一分貨  起碼光菜色看起來也比較多樣^^


先來介紹主角   從這張照片更可以清楚了解蛋汁的濃稠
從蛋黃的顏色可以知道也是特選的雞蛋   這是從料理東西軍學來的
老婆親子丼的雞肉已經夠厲害   想不到這碗更驚人!!
只能說更有彈性   而雞肉的鮮美則是越咬越源源不絕流出


這碗湯我們兩個人都有   雖然看起來不起眼   但是我要特別介紹
因為這碗可是雞肉高湯   許多拉麵的湯頭當中都會添加雞骨頭熬煮
熬煮到呈現乳白色的高湯    再灑上些許蔥花
簡單卻深奧的味道    成為濃稠美味雞肉丼的最佳輔佐者


蛋汁  雞肉  米飯三者融為一體的美食   就靠著師父的高超廚藝調和
滿足的離開這間親子丼百年老店    肚子再也容不下任何東西
但是心中的滿足也已經足夠   因此不帶著任何遺憾 漫步離開築地...


這間看招牌就一清二楚   主要就是鮪魚料理出名   生意非常好
某個乾貨店舖看到的凶狠標本   不知道這隻有沒有在賣??


剛剛吃完感動的親子丼   又特地走經過賣燒烤的本店
只不過這天不是周六  當然沒有賣燒烤  不過也有許多雞肉熟食料理可以購買


離開場外市場   我回頭看了一眼築地    這個全世界最大的魚市場
上次離開築地我對自己說一定會再回來    按這裡    如今真的實現承諾
只是這次的告別   就真的不知道何時還會相見


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推 hajimez:大推這間
推 Kirisima:屁屁井(動打不出來…)也很好吃，湯真的好喝啊!!
推 jimkyc:丼(ㄉㄢˇ)
推 eachunglin:丼(ㄐㄧㄥˇ )