推 silentdriver:感覺烤鴨店不是一兩個人能去的,可惜220.139.109.189 03/06 22:48
→ cuted77:合菜好像都這樣~不然吃不到什麼東西... 118.161.79.105 03/07 00:02
推 joe2:豌豆雞絲不錯，可以試試看 125.232.136.61 03/07 00:58
推 bluefish:天廚現在真的不怎麼樣了。烤鴨也不好吃。220.134.233.140 03/07 15:02
地址：台北市中山區南京西路1號3樓
電話：02-25632171
網誌：http://www.wretch.cc/blog/cuted/18029487
久聞台北有幾家菜館的烤鴨都不錯
這次選定比較好定位的天廚...
比克剛到北京吃了烤鴨,所以讓他比較一下有什麼不一樣
聽說大陸的烤鴨比較偏油,吃多了會很膩
天廚的menu看起來就很有歷史的感覺..
我們是一到位就跟服務生點了烤鴨,其他的菜再慢慢點..
今天的烤鴨是二吃,除了切片包荷葉餅外
另外還有炒銀芽
因為比克說在北京吃烤鴨,烤鴨的味道還蠻重的
如果煮湯的話會喝的很膩..
服務生很熱心的幫我們介紹了幾道菜
每樣菜幾乎都有分成大、中、小的分量
服務生很貼心的幫我們看了一下人數還有點菜的種類,替我們決定份量
上菜的速度還算蠻快的
鍋塔豆腐
豆腐裹上粉在下去油炸,所以表皮會有香香的油炸味
灑上些胡椒調味,味道蠻香的~
三絲拉皮
裡頭有牛肚絲、雞絲、小黃瓜絲搭配上用綠豆粉做的涼粉皮
利用芝麻醬、芥末醬調味
芥末味蠻重的,帶點醋的酸味,建議攪拌均勻點,以免被芥末給嗆到~XD
在烤鴨上桌前,服務生會先讓你看到烤鴨剛烤好的狀態
烤鴨的皮切片
很脆!!! 包上荷葉餅跟蔥段,沾點甜麵醬就很好吃了~
一般的烤鴨是在皮下方還有一層黃黃的油脂
但是他們的沒有,所以讓皮可以脆脆的,不油~
烤鴨的肉切片,左邊的是鴨頭
肉質不會太乾,還蠻嫩的
有淡淡的烤鴨的香味,單吃或是包餅吃都不錯~
合菜玳瑁
利用豆芽、豆干絲、韭菜、蔥段、黑木耳、冬粉...等蔬菜下去拌炒
口感層次很豐富,上頭再鋪上一層蛋皮,味道也不錯~
泡菜牛肉
這邊的泡菜是利用高麗菜的酸泡菜
牛肉處理的很嫩,跟泡菜酸酸辣辣又脆的口感很搭
服務生說也可以用荷葉餅包著吃也不錯~
炒豆苗,味道很一般
烤鴨二吃,炒銀芽
有用醋下去調味,所以吃起來是酸酸的
還蠻小一盤的,烤鴨的肉也沒看到多少..
其實大家都應該有點傻眼的感覺吧..
銀絲卷
金黃色的外觀看起來好像不錯
不過有一些人一直在說,沒有黃色的絲看起來怪怪的~
大家還是比較習慣台式的銀絲卷~XD
窩窩頭
其實大家都很好奇窩窩頭的味道
本來想說一人點一個吃吃看..
但是服務生說,怕有人吃不慣,所以可以先點三個在對切
沒想到這真的是救了大家一命..果真大家都吃不慣..
吃起來有點像是很厚的麵粉團..
如果慢慢嚼是有玉米粉的香甜味..
但是不是每個人都會喜歡的味道....
一餐吃下來一個人大約花了400元(6個人)
其實好像沒吃到什麼比較經典的菜...
應該做好功課在過去的...
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