推 IWF :三千吃海老是挺誇張的了 218.166.75.150 03/11 13:34
地址：桃園市中正路457號
電話：03-3373926
網誌：http://www.wretch.cc/blog/cuted/18029517
這次再訪海老點餐方式跟上次不同
上次是單點的,這次是3000元給師父配
黑板上頭是今天特有的食材,師傅的字還蠻漂亮的~XD
這道小菜相信吃過海老的都不陌生,酸脆的高麗菜配上花生~很開胃!
一上桌師傅就擺上現磨的山葵和嫩薑
現磨的山葵有種甜甜的味道,味道也不那麼嗆
可以吃到有山葵的顆粒感~
今天搭配的清酒-寒吹雪
溫熱的喝起來很順口,沒有嗆辣感,就算冷掉也很好喝~
這是不包含在3000元以內的..
大干貝握壽司
非常大一個~而且非常的厚實
如果一般單點的話,也可以跟師父說一片做成兩份
干貝的口感很Q嫩,新鮮度當然沒話說~
虎皮河豚的皮熬成的凍
搭配蝦卵還有青蔥、紫蘇葉淋上酸酸的醬汁
很開胃,凍吃起來很Q很接近蒟蒻的口感
還可以吃到一點河豚的皮
喜之次握壽司
喜之次的魚肉非常的細嫩
口感比豆腐鯊還要更有嚼勁一點
連魚皮吃進去也不會有咬不斷的感覺..
牡丹蝦握壽司
上頭利用嫩薑沾點醬油抹上
牡丹蝦的黏稠感一直是我的最愛~味道也很鮮甜~
螯蝦烤海膽醬
螯蝦還蠻大一隻的,由其他的螯大的不像話~(中間那一個)
上頭擠上海膽醬做烘烤
吃的時候蝦肉大約7分熟,帶有一點熟蝦子的香,還有蝦子生吃的甜
本來覺得海膽醬吃多會很膩,但是這邊的海膽醬做足了提味的動作
蝦頭上面的蝦膏也可以跟蝦肉一起搭配著吃
單吃的話蝦膏的味道很濃郁~很美味!!!
鮭魚肚柚子鹽握壽司
鮭魚度油脂很豐富,師傅灑上一些柚子香鹽跟青蔥搭配著吃
吃起來反而沒有油膩感,多了一分清爽的感覺~
烤牡丹蝦頭
牡丹蝦的蝦頭也很美味,但是先吃過了螯蝦的蝦膏後
牡丹蝦頭好像就遜色了那麼一些..
小管握壽司
一份握壽司就是一隻小管,只取用身體的部份
將內臟都清除乾淨後,包裹上壽司飯,沾點醬油膏.淋上美乃滋,灑上海苔粉
吃起來有像花枝的口感,但是要再嫩一點點~很特別的一品~
穴子魚(星鰻)搭配鱈魚生白子
星鰻烘烤過味道很香,醬汁搭配的是美乃滋跟淡醬油
比較令我驚奇的是鱈魚生白子,看起來白白胖胖的很像豆腐
口感也很像嫩豆腐攪散的感覺
下面的醬汁搭配的很得宜,如果單吃白子是沒有什麼味道的~
松阪生和牛
師傅有問我說要不要拍照~
我說當然要,那你要擺的漂亮一點~XD
生和牛非常的嫩,真的到了入口即化的感覺
單看的時候可以看到和牛油脂分布的很均勻
油花看起來也很漂亮~
上頭擺上魚子醬跟芥子,淋上和風醬汁
如果搭配一起吃口感很豐富,也可以沾上旁邊的明太子醬也不錯~
不過份量不多,我還是比較喜歡吃原味~XD
接下來就是師傅今天推薦的食材做生魚片
喜之次的口感很嫩,所以師父推薦再來這麼一品
鮪魚生魚片,也是讓人覺得不錯的一品~
水針魚,口感很Q~
大蛤蠣杏鮑菇湯
蛤蠣很大一個,快跟我的手掌差不多大了~
喝起來有濃濃的蛤蠣鹹味,中間的部份很嫩
但是唇的部份就很嚼口了...
鮪魚頭蓋肉
頭蓋肉很嫩,油脂豐富
因為已經很飽了...感覺什麼都快吃不下
但是看到頭蓋肉又覺得很心動
吃完後強烈建議...不要在很飽的時候吃很油的東西
會增加噁心感 = =
馬糞海膽搭配海膽醬
上頭灑上海苔粉,海膽口感很鮮甜
但是已經飽到喉嚨了....看到美乃滋一點都吃不下
最後只有把海膽給解決~
你以為出菜已經出完了嗎? no...no..no...
另外還打包了胡麻豆腐回家..囧...
雖然在都鰭是3000元起跳,吃完可能感覺剛剛好~
但是在海老卻可以吃到超撐的
不過食材的等級可能不同吧~
有朋友建議可以請師傅搭配,然後吃的差不多就請師傅不要出菜了
這樣比較不會有吃過頭的情形..
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