[食記] 桃園 都鰭日本料理 再訪

[cuted77 (Lounge般的放鬆空間)]

   地址：桃園市春日路142號
   電話： [phone] (採預約製)

   網誌：http://www.wretch.cc/blog/cuted/18242748



距離上次去吃都鰭大約是一個月前了
都鰭真的還蠻難訂的，所以就再上一次吃飯的時候就問小林哪時候有空位
於是就定了這次的晚餐
今天人還蠻多的，還有香港來的朋友
不過他們就沒辦法坐櫃檯了，只能坐旁邊的包廂

一入坐服務生很快的送上熱麥茶
一旁還有手帕可以擦手，以方便直接用手拿取握壽司食用


今天跟上次一樣有毛蟹，size一樣是偏小的毛蟹
還是活生生的呢!!

第一道菜是鰤魚生魚片，肉質非常的甜，油脂很豐富
軟中帶一點點脆的口感
在桃山吃到的是烤鰤魚，兩種都很好吃

大大隻的牡丹蝦，每一隻色澤都很鮮紅
寬度大概有三隻手指頭這麼寬
長度應該有我手掌的長度了~

頭的部份有很美的白色花紋

百香果水雲
濃濃的百香果香，不過真的很不容易咬斷
乾脆塞滿整整的一口

乾煎鵝肝
好吃鵝肝的印象我還停留在安佐的鵝肝菲力上頭~
今天的鵝肝表面煎的香酥，脆脆的，帶有一點鹹味
鹹味應該是來自淋上的醬油吧~
醬油似乎有加上類似和風醬的感覺
沒想到鵝肝跟醬油還有青蔥意外的搭
內層還是非常的軟嫩，帶有些些的粉紅
吃的到鵝肝的香味

小林的招牌三色丼

今天跟上次吃的不同地方是在甜蝦換成了鰤魚生魚片
不過還是一樣好吃~
小林的醋飯弄得很好吃，酸味跟溫度都剛剛好
米粒也不會過黏，海膽融化在飯粒上真的是很美味呀~

扇貝生魚片
一樣是從扇貝上頭現取下來的
上次是搭配醋飯吃，這次直接單吃更能品嘗它獨特的甜味
能吃到扇貝的纖維，還蠻有脆度的

清蒸毛蟹
有滿滿的蟹膏，肉質也很甜

蒸蠑螺
裡頭有淋上一些淡醬油
蠑螺的殼很美，今天還有人刻意收集蠑螺殼拿來當小盆栽的容器
蠑螺的肉很Q，很有嚼勁，但是螺肉不太容易咬斷
有點不方便食用..

乾煎牛小排
小林特地選筋比較多的地方，說是要讓大家吃筋脆脆的口感
但是大家都咬不太斷，這牛小排真的有點失敗

炸牡蠣
這一道菜就有點普通了，牡蠣要比和幸的小顆一些
不愛牡蠣的男友覺得還不錯，還保有一些湯汁在裡頭

炸牡丹蝦頭
炸的非常酥脆，但是不會油膩
灑上一些胡椒粉增加香味，有點像是在吃蝦味先
整個蝦頭都可以吃

今天的牡丹蝦大集合(by小林)
一排的牡丹蝦看到都快流口水了..
蝦肉晶瑩剔透，透透的乳白色帶有光澤
小盤子都快放不下蝦肉了
搭配上醋飯，蝦肉很有彈性，也很鮮甜!!

海帶味噌湯
海帶很嫩，搭配上日本細蔥
跟上次的喜之刺味噌湯比起來，遜色很多..

最後的結尾是黑糖抹茶葛粉
這個真的很好吃!!
抹茶葛粉非常的彈牙，QQ的口感會有飽足感
抹茶會有一些些的苦味，在口中會慢慢充滿抹茶的香味
這時候再喝一口甜而不膩的黑糖水，很搭!!
他們的黑糖水真的喝多了也不膩
今天的甜點真的很棒~

來都鰭吃的菜色，大多是品嘗食物的原味
好像沒有台北的店有很多的刀工擺盤跟搭配
而且CP值跟蒲食屋比起來真的差了一些

今天的食材我覺得沒有3000元的價值
還有嚼不斷的牛小排...
有點小失望~


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 118.161.57.42
推 hugogo:這要三千有點囧...
推 silentdriver:3000...太強了
推 railrail:沒有3000的價值
推 tsmc1:3000@@
推 shikoku:說好的高玉呢? XD
→ cuted77:名單中...XD