推 lovejyy:真羨慕 我們那時一直站在政壽司樓下 卻沒有勇氣上樓 12/08 10:50
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推 silosan:這間我也有去過 碎冰上面放的螺還是活的 09/02 16:03
→ silosan:我還在研究是不是活的 師父就用手巴海螺肉 它就縮回去了! 09/02 16:04
※ [本文轉錄自 Japan_Travel 看板]
作者: chiccohuang (*** Chicco ***) 看板: Japan_Travel
標題: [遊記] 小樽：政壽司的特上壽司
時間: Thu Dec 8 00:55:29 2005
小樽：政壽司的特上壽司
BLOG附圖片版本請參考：
http://blog.xuite.net/chicco.huang/mytravel/4557294
本來是要先寫「三景六合旅程中的其他飲食 下篇」的，可是寫到小
樽政壽司時就寫了滿長一段，乾脆把它獨立出來先騙騙人...
政壽司網站 http://www.masazushi.co.jp/framepage1.htm
看過「將太的壽司」這部漫畫沒？還有很多美食漫畫裏面也不乏壽司
決戰的場面，每次看到類似的劇情就勾起想到日本好好吃一次握壽司
的念頭，雖然在台北不是沒吃過高級的壽司(爭鮮那種不算)，但今天
總算達成願望了。
漫步到了「壽司屋通」，很簡單地就找到了「政壽司」。外面下著雨
，收了傘進店卻發現還要排隊，有沒搞錯啊？已經下午一點半多了耶
。等了約十來分鐘，女將請我脫了外套後坐上吧台的位置。
圖16 圖17 圖18
當然先奉上熱茶一杯，我點了特上政壽司(3800Y)，然後就看見面前
的師傅開始手舞足蹈地幫我捏製壽司，說真的，我這邊這個師傅挺年
輕的，不過感覺有點像「將太」裏的佐助，哈！師傅繼續動作，我卻
覺得有點不對頭，壽司從他的手中一個一個捏出來放在瓷盤上，但瓷
盤卻不是在我面前，我想要的是他捏一個我吃一個啊！都放在一起我
要按照什麼順序吃？難道不知道食用的先後順序也會影響食物的味道
嗎？(我大概漫畫看太多了)，結果沒兩三分鐘，整盤壽司就端到我面
前了...
圖19
圖20
好吧，沒辦法，我只能每吃一個就休息一下，吃片薑喝口茶，讓口腔
內的味蕾初始化後再吃另外一個，至少這樣可以吃出每一個壽司的味
道。從左到右，上下兩排的壽司大概是：
鮪魚肚、比目魚、鮑魚、帆立貝、大牡丹蝦、???
鯡魚卵片、鮭卵軍艦、海膽軍艦、帝王蟹、北寄貝
圖21
我對魚的認識不多，這是憑我的經驗猜寫的，希望沒有錯。那片鮪魚
肚賣相不佳，但吃起來十分受用，油花多而均勻，入口時脂肪馬上化
開，有點像吃生牛肉，但以前吃生牛肉有橄欖油，現在這片鮪魚肚全
靠它自身的油花喔。
比目魚則是剛好和濃厚的鮪魚肚相反，沾上一點點的醬油即可，清甜
、彈牙有嚼勁。
鮑魚因為比較不陌生，就是一般貝類的嚼勁口感，沒什特別感動的，
但是帆立貝就不一樣了，第一、它好大好厚一片，塞進嘴巴十分滿足
；第二、口感跟生鮮干貝類似，鮮甜可口。
新鮮大牡丹蝦的蝦肉則是黏密滑順有若脂肪，但又沒有油膩感，還帶
著點淡淡的甜味，旁邊的那個不知道是什麼東西扮的，猜測可能是蝦
腦的樣子，味道濃郁。
鯡魚卵片口感鮮脆多汁，咬下去卡滋卡滋的，可是一大口就吃掉那麼
多卵其實是我比較不喜歡的。鮭卵軍艦剛好跟鯡魚卵片不一樣，鮭卵
大顆很多，舌頭一壓下去就汁液四溢，布滿了口中的醋飯。
海膽軍艦的海膽清甜柔軟不帶苦味，入口一含隨即化開，但又和鮭卵
化開的感覺不同，比較黏密濃郁一些。
吃到帝王蟹時忘了喝茶把海膽的味道清掉，結果蟹味變的很不明顯，
只剩下蟹肉的口感，唉，浪費了一個，失敗！
北寄貝則是我第一次吃，感覺有點像吃動物的軟骨部分？脆脆的，沒
有什特別的味道，咬下去後變成小碎片，小碎片還要再咬下去，真的
很像在嚼軟骨啊...
邊拍邊吃，大概花了廿多分鐘吧，右前方的一個資深師傅本來在幫我
右手邊的兩個日本人捏壽司，突然轉過來問了我一句話，我當然是聽
不懂啦，只好猜可能是在問我好不好吃，所以就答了一句：EBI，OMAI
，他聽了竟然順手給我一個小的甜蝦壽司，一時高興就馬上下肚，連
相片都忘了拍，下肚後才突然想到：該不會要算錢吧？還好後來結帳
時就是3800Y，這個甜蝦算是「沙必司」(service)啦。
整體而論，3800Y約合台幣千元出頭，不算便宜，但在台北想用這個
價錢吃到這樣的菜色也滿困難的，因此應該是划得來啦，但是我還是
對於師傅沒有一個一個上菜耿耿於懷，旁邊那兩個日本人邊喝著啤酒
，和那個資深師傅聊天，然後師傅就把捏好的壽司往他們盤中一擺，
感覺顯然棒的多了，唉，不懂日文也是無可奈何。
刷完卡後出門，還是細雨綿綿，我帶著滿足的心情往小樽運河走去...
PS.有興趣到政壽司的人記得先到上它的網頁看一下，有coupon可以
列印，會送你壽司一貫，我印出來了可是忘了帶去。 :-(
http://www.masazushi.co.jp/coupon.htm
其實不只是政壽司，在壽司屋通這邊幾家大的店家都有網站可以列印
優惠卷，有的送壽司、飲料，有的打九折！自己查一查吧！
http://www.sushiyadouri.com/
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