推 lovinsky:粽子加花生粉配味增湯是絕配呢！ 02/14 00:37
我今天要介紹的不是特定某一家的菜粽，
而是「菜粽」這個東西。
至是舉我在屏東吃到的粽子為例。
粽子有分南部粽跟北部粽。
北部粽是把料先炒過再包起來；
南部粽子是把生糯米包著料再下去蒸。
而南部的粽子裡有一種把花生和糯米一起拿去蒸，
就是「菜粽」，說穿了就是花生粽。
菜粽跟普通肉粽一樣（應該說是南部粽的特色），
由於糯米下去蒸的時候沒有味道，
所以會有另外的沾醬沾著吃。
而醬汁並不是甜辣醬，而是熬煮過的醬油。
有些比較講究的，還會有些肉末。
另外一樣特色就是南部的粽子都會灑上花生粉。
不論是肉粽或者是菜粽都是，
這是南部粽的一個特色。
灑上花生粉的粽子有特別的香氣，
夏天香菜的產期，又會混入香菜的香氣。
菜粽裡面真的就只包花生，
但是對我來說比肉粽還要迷人。
我不是肉食動物，
花生+糯米是最簡單又單純的組合，
因為單純，所以迷人。
南部的粽子很有趣，
吃個粽子還會附贈一碗湯。
通常都是味噌湯，淡淡的味噌。
奧妙在哪裡？
只是一碗湯嗎？
喔喔喔，那就太小看了。
是的，裡面還有小魚乾跟豆腐。
吃粽子送小魚豆腐味噌湯，
真是超好料啦！
關於粽子的考究部分，
如果還有粽子達人，
歡迎提供資料。
圖文版：http://blog.pixnet.net/copo/post/14231987
--
http://blog.pixnet.net/copo 精神病院的隨筆記
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.229.156.175