推 vvus:原po是相關行業的？ 60.250.92.28 08/28 02:42
→ ColorRich:呵呵~~沒有啦^^ 59.126.153.189 08/29 15:19
店名：金‧日本料理
部落格：http://www.wretch.cc/blog/kinjapen/12595876
電話：04-23208484
住址：台中市大進街486號(公益路鼎王那條巷子進入即可看到)
營業時間：11:30~14:30 17:00~22:00
方便閱讀部落格：http://chloe1017.pixnet.net/blog/post/21564697
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最近
金‧日本料理舉辦美食板主鑑賞會
大頭貓受邀到店裡試吃~~
其實之前三不五時經過這，對它感到好奇
一方面不知道它的價位，一方面也好奇它是否好吃
難得這次從天而降好的機會
當然要好好把握囉^^
第一次參與這樣的活動，感覺是十分榮幸的
在忐忑不安的心情下，單槍匹馬走入店裡~~
一入門，就可看到師傅們穿梭於料理台
除了壽司吧台區
另有獨立式的桌椅供客人選擇~~
望過長長的走廊，才發現原來店內腹地相當深
除了圓桌式的用餐區外
還有小型宴會廳!!
光從店外觀看，完全不知店內還規劃了三種不同的座位區
我也是在用餐結束後，到處走動時才發現原來裡面還有宴會區
其實從餐廳座位區的安排，就可知道餐廳的定位及主要客群
也因此我臆測店家消費客群主力，偏重家庭式及團體客~~
金‧日本料理的LOGO─熊太郎
只要來店消費的客人與它合照，就可享有用餐九折的優惠喔!!
十分精美的MENU~~
一翻開MENU，精美的照片不禁讓人推測
餐點價格應該不便宜吧
依照慣例，將MENU上的品名&價格都拍下來
在台中，這樣價位的日本料理，算中等的~~
在嘉義，這樣價位的日本料哩，則是偏高(與小園、一葉有得拼)
這樣的價位對大學生來說可能偏高
但對上班族或中上年紀的人而言，則是可接受的範圍
眾家部落格主品嘗的是C定食─500元
除了單點，另有商業午餐、套餐
團體宴會餐則有6000、8000元兩種價位
冷豆腐─以芝麻豆腐為底，鋪上一片奇異果，上頭則有蟹肉及蟹卵點綴
論口感，豆腐裡的芝麻味濃郁，質地細嫩，輔以新鮮的水果及鮮甜的蟹肉
淋上日式醬油，口味清爽、好吃!!
沒想到涼拌豆腐與蟹肉的搭配如此對味~~
雖是清淡的前菜，卻讓人為之驚艷
也因此讓我十分期待接下來的每道菜
近拍~~
此時的我還想再嚐嚐呢，呵呵!!
日式沙拉─用料十分豐富&新鮮
內有火龍果、芒果、番茄、秋葵、生菜、洋蔥絲、馬鈴薯泥、
芹菜、蟹腿肉、鮑魚片....等
輔上日式和風醬，相當健康&爽口的開胃菜~~
刺身─ 生蚵、鮪魚與炙燒旗魚的組合
難得的是刺身中出現了生蚵，一般常見的多是生魚片
新鮮的生蚵是澎湖所出產的
生蚵搭配薑、蔥及洋蔥入口，鮮美且能去腥
這樣的吃法對許多人來說也許不陌生
但對我這個討厭生蚵的人來說，實為一大突破
(通常我會讓生蚵晾在一邊，不過來試吃總不好意思浪費食物阿，
只能硬著頭皮吞下去= =")
克服障礙吞下生蚵
嗯.............生蚵還不錯吃，沒有我最怕的腥味!GOOD!
原來只要搭配對的食材，生蚵也是蠻美味的~~
整體上不錯!!只是這生蚵似乎小顆了點~~
(相較之下，東石的生蚵超新鮮&超大)
生魚片的部分，對我這愛吃生魚片的人來說不太及格~~
鮪魚新鮮度一般，口感上乾澀、沒彈性
(好久沒吃到能讓我為之驚艷的鮪魚><)
旗魚外層以炙燒方式處理，雖然魚片給的不小塊
但炙燒沒能讓旗魚更為美味，感覺缺少了些什麼~~
整體上讓人覺得像在咀嚼很厚的魚片，口感上略微不足
煮物─ 蘿蔔內包附魚漿，以干貝置鼎；
旁以香菇、紅蘿蔔及花椰菜為點綴，伴南瓜湯頭為底
整體上這是非常清淡的一道，魚漿和蘿蔔的組合不錯吃，干貝普普
南瓜湯則為清淡不鹹~~
上桌時連盤子都是溫熱的，在連續幾盤冷食後，這盤煮物讓人心頭為之一暖
炸物─兩隻炸蝦、兩片炸南瓜、炸茄子
看到這麼多的天婦羅，能不能來人幫我一起吃阿
炸蝦部分，粉皮較軟，不酥脆ㄟ；蝦子不錯吃，可惜與粉皮沒有結合
炸茄子部份，ok囉~~
炸南瓜部分，是所有炸物中最好吃的，鬆軟帶甜味，讓人吃了還想再吃
烤香魚
見香魚端上桌時，心中訝異了一下.........因為.........
我不喜歡吃魚阿(生魚片除外)
平常桌上有魚時，身旁的人會幫忙吃完
現在......誰能來幫幫我阿
店家的盛情好意，這下只能乖乖品嚐了><
淋上檸檬汁的香魚，除了去腥、魚肉口感也更清新
除了魚刺相當多外，其實香魚不錯吃!
一如其名，有著淡淡的香氣~
烤熟的香魚，外皮脆脆，內則香軟，完全沒有腥味(最怕有腥味的魚囉)
對我來說，算是難得的經驗^^
養生湯
小小的一碗湯，裡頭卻是用料豐富
內有蛤蠣、銀杏、杏鮑菇、雞翅、筍子等
湯頭散發出自然鮮甜，十分健康養生~~
沒有中藥味或讓人感到的油膩
入喉溫順、回甘且濃郁的雞湯讓人想再喝第二碗
烤鮭魚飯糰
看到鮭魚飯糰出場時，當下真想把他打包回家(吃的好撐阿!)
飯糰外表烤的微酥，內餡的米飯鬆軟而扎實
每一口都吃得到鮭魚鬆~~
不過對我來說，仍缺少些什麼.......
如果能提升鮭魚味及香氣，並挑選口感較佳的米粒
那就更好了!
芒果汁 ─ 現榨愛文芒果汁
很少見現榨的愛文果汁呢!一般都是濃縮果汁還原~~
雖然甜度上有些不足
但這種自然健康的做法，我十分推崇!
也希望店家之後能陸續推出不同口味的現榨果汁~~
心得：
500元的定食，能吃到這麼多道的料理，算是蠻不錯的!
由於店家舉辦這次的活動，是希望能吸引年輕客群
其實，從店家座位安排、餐點價位就知道店家定位在團體客與宴會客群
在此提出的我想法：
1.維持目前定位→強化現有客群(宴會廳生意及團體用餐)
若能打好基礎，自然吸引用餐過的客人再次消費或進而帶更多客人光顧
自然散客或團體用餐次數也會增多~~
(以上的建議，變動較少，但不是不變喔，是強化現有的根基!)
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(若店家非改變不可，可考慮以下建議)
2.吸引親子家庭式聚餐或上班族群→研發套餐或重新包裝舊有的套餐
目前平價套餐只有三種，商業套餐一種，建議可提升原有套餐的份量
並研發大眾口味的套餐(可參考其他日本料理)
3.吸引年青族群→menu中的飯/烏龍麵，可將之延伸成平價套餐
可附上湯品、生菜沙拉或飲料；主食份量上須提升，這樣男生才會吃得飽
(老實說，金‧日本料理的定位鮮明，實在很難吸引年輕族群)
4.menu需有部分的修改，除了有些圖片都是生食外；
另外兩百多元的套餐不夠突出，沒有詳加介紹附餐內容
menu的設計也是門學問，可找大學教授協助~~
5.店外頭可放置簡易menu，提升walk in客人量
同時將主打的幾個套餐做成較大的看板；
與熊太郎合照的優惠，應明確標示出來，並廣為宣傳!
呼~~試吃對我來說，可不只是吃吃，是得動腦筋的工作阿
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