餐廳名稱：陝西麵皮
地址：
電話：
營業時間： 07:00 - 13:00
價位範圍(每人)： NT30 ~ NT35
Blog圖文版：
http://blog.pixnet.net/soup/post/4513202
首先先感謝貓先生出借家人新相機Conan Ixus 75 得以拍攝清晰影片。
這是第三次吃這家的涼皮，第一次看到時，都覺得好特別喔！沒吃過這樣
的涼皮。也因為昨天再次前往購買時，老闆娘(應該是啦)一句，有興趣的
話，可以早上來看我們製作的過程喔！
就這樣，今天早上六點多準時出現在陝西麵皮攤前面。
先和老闆聊了一下說明來意，老闆也很樂意的說，歡迎我們拍照或拍攝。
(感覺的出來，老闆很好客 :P)
正巧我們到達的時候，老闆才正開始把器材和食材拿出來準備製作，當
然囉！也就一步一步拍下來了。
製作過程簡單的說：
把麵粉與水攪拌，變成麵糊，再放入平底的鍋上，進入已滾 之熱水等待約
1~2分鐘即可
聽起來很簡單吧？
其實看的過程也很簡單。 Orz 不過，重點應該就是你要拿捏麵糊的比例關
係，不可或多或少，不然吃起來口感就會差很多。
有興趣的人看看Blog上影片就知道囉！
在老闆忙碌的過程中，還和我們一直閒聊，或許是其他客人看到我們拍攝
緣故，和老闆話起家常時，格外的拘謹。:P
老闆還跟我們說，做這個不難，就把他想成做醬糊就成了，當水分比較少
時，就是醬糊啦。古早時候，醬糊都是這麼來的呢，後來有了太白粉才改
用太白粉，而現在有樹脂則也沒人用太白粉做醬糊的原料。
而陝西麵皮到底好不好吃呢？
當然好吃。
除了外型與一般涼麵不同外，麵皮非常有彈性且Q，老闆還現場示範一下
想證明真的很Q呢。
而我自己是覺得如果泡冰水或冷水的時間長點，可以讓麵皮更Q。
醬汁的部分，特色上不鮮明，不過搭配涼皮吃，卻也恰到好處。
另外，老闆有提供多種涼皮吃法。
如果有興趣自己製作的朋友們或許可以嘗試看除了涼麵的方式外，
也可以變成湯麵方式或炒麵方式，都別有一番特色喔！
當然除了涼皮外，也有涼麵可吃。
有興趣的人可以去吃吃看，平常時間做的份量似乎不多，應該是賣
完就收了。
根據老闆的說法是，假日或六日，他們會準備比較多份。如果怕撲
空的人，選個悠閒的假日去嚐鮮看看吧！
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陝西麵皮(附素食)
台南市東區林森路二段192巷 (崇誨市場附近)
營業時間： 07:00~13:00
滿足指數： ★★★★
附註：
因沒有詳細店址，只能大概指出方向。
從成大出發經林森路二段的全家便利商店旁小巷子進入，後可看到萊爾富
便利商店再右轉約50公尺左右往左手邊可看到招牌。
ps.請參考夢之大地美食版3640篇 guestA版友有詳細的地圖 :)
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