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作者: cottonbubble (如霧起時) 看板: Kaohsiung
標題: [食記] 安記食府|順便與劉家酸菜白肉鍋作比較
時間: Fri Mar 22 15:27:43 2013
圖文blog版本
2013.3
http://sunyat.pixnet.net/blog/post/48920054
安記食府
地址：高雄市鼓山區華泰路212號
電話：07-5541861
營業時間：11:00~14:00 | 17:00~21:00 周三公休
官網：http://anji.ezcity.com.tw/homeweb/index.php
劉家酸菜白肉鍋(中華店)
地址：高雄市前金區中華三路248號
電話：07-2857899
營業時間：11:00~23:00
先從知名的劉家開始說吧，之所以會越開越多間分店，厲害之處就是那炭火銅爐的沸騰，
加上精選豬肉入味那微微的酸菜香，沾著豆腐乳品嘗，可真是美味。
但劉家最為人詬病的就是：除了酸菜白肉鍋外，好像沒有其他令人有印象的點心了。
像我點的這個牛肉捲餅要價80元，牛肉小片且薄，外頭的捲餅不酥脆也不香，
雖然是勉強可食，但撐不上美味。
至於水餃或其他的火鍋料，與坊間火鍋店相去不遠，說沒有特色也說不上來，
但劉家=美味這個字眼，我想只有酸菜白肉鍋。
所以一直不斷的搜尋，有沒有那種除酸菜白肉鍋美味，
還有其他的北方麵食的特色店家呢？
前陣子朋友在網路上看見有人推薦這間「安記」，感覺環境乾淨。
google了餐廳介紹：老闆陳常連是韓國華僑，老闆娘安可琴祖籍山東。
到了華泰路，沿途特色豪宅林立。但安記食府招牌明亮，路過看過別錯過呢。
裡面空間是簡單家居型態，有一樓與二樓，大型聚餐也可以先預訂。
看來最受歡迎的就是手工水餃，還有泡菜，還提供外帶服務。
老闆應該是教會的信徒，牆上都會有一些蒲公英字句。服務很好，
對於詢問菜色也很了解，
很像是下課後到別的同學家裡吃飯的那種感覺。
菜單
因為想要點自己想吃的，所以就沒有選擇套餐。發現還有韓式泡菜火鍋耶！
結合了北方跟韓國真是有趣的經營方式。
茶水自取，非常淡不甜的微涼麥茶。準備要上菜啦，動作超快的，
才剛倒好茶沒有打算要點小菜就一爐上桌。
酸菜白肉鍋(小)-400元
「酸白菜是自家秘方釀造，採天然發酵手法，絕無使用防腐劑。」
一上桌裏頭已經放有蛤蠣、蛋餃、豆皮、豆腐、還有類似花枝漿那種手作感覺的丸子。
當然還有五花豬肉片和主角酸菜啦！兩人份點這個剛剛好，我們還點了水餃跟餡餅呢。
沸騰的酸菜白肉鍋令人食指大動，安記的酸菜白肉鍋，比起劉家來說安記只有一點兒酸，
甘醇濃厚的白湯加上配料後越滾越香，湯也不會越喝越鹹，喝完也不會口渴，
表示純正沒有添加任何多餘的東西啊！
白肉(豬肉)其實不會很多，每一片肥瘦恰當。肥的部分滾燙熟了後就變稍硬一些，
去除了肥豬油的噁心，留下的只是酸菜的香氣與豬肉油脂的回味。
可以看的出來其實湯頭並沒有很「濃白」，當然就比較清爽些，
淡淡的味道不會給人太大的負擔，如果湯不夠還可以再加湯。
最後要講一下蛋餃真的好好吃，不曉得是不是店家自製的，鹹鹹甜甜的，
裏頭飽滿的餡料，實在的金黃誘惑。
最後差不多吃完時，不太需要加湯，老闆娘就把那根長長的「煙囪」拔掉，
放上瓷碗保溫。我還是第一次看到拔掉煙囪的過程XD
高麗菜水餃-15顆60元
這一顆顆的樸實的水餃真的好好吃，一顆沒有很大，所以價錢是挺貴的，
但鮮美飽滿的小圓球，裏頭的絞肉高麗菜用料不手軟，真的很令人喜愛。
後來還把水餃放進去酸菜鍋裏頭滾，熱熱的更好吃。
沾醬可自取，他的豆腐乳等等醬料都很新鮮，但偏湯湯水水，味道不重。
牛肉捲餅-90元
這個就挺油膩的，討厭油的別點。
牛肉捲餅裡面是包蘿蔓生葉，雖然已經中和很多牛肉本身的油脂，
但其實真的很油阿，看餅皮那油油亮亮的外表就知道了。
撇開很油不說，真的很好吃。牛肉多汁，羅蔓葉給的大方，美乃滋帶有甜甜的滋味。
算是一個搭配得很好，很特別的料理。應該是這樣子說，我沒有吃過這種口味的捲餅。
鮭魚蛋炒飯-100元
接下來是第二次的用餐：
炒飯有交代阿姨不要太油，這裡點餐後都可以跟廚房吩咐口味。
還有聽到吩咐胡椒蝦不要太鹹。
我覺得飯粒還是沒有收得很乾，裏頭鮭魚很多，蛋也很多，
但還是覺得青年路的豐家比較合我口味。
蔥油餅-40元
很大份的蔥油餅感覺很實在。看來在北方麵食館還是點各麵阿餅的比較符合。
蔥油薄餅咬勁真的很足，比起市面上販賣的完全不油膩！
蔥放得很多但味道不會太濃，那個餅皮真的太優秀了。
韓式泡菜牛肉麵(乾)-90元
他沒有大塊的牛肉麵，每一塊牛肉都小小的。所以就把它當作韓式泡菜麵評價就好。
麵條圓滾滾的，因為較粗，所以咬勁十足。泡菜一點也不辣，但是超好吃的！
如果再多一點，就會很像在韓國吃到的泡菜麵阿。
但是可能是比較不辣的關係，如果跟他說希望辣一點，不曉得泡菜會不會多一點呢！
雖然是乾麵，但是沒有收乾，裏頭還是有湯頭。
牛肉沒有成塊的牛腱，卻也給的份量不少，每一小片都軟嫩，
沒有太多的筋卡住牙縫。
泡菜真的很好吃，我下次想要點泡菜火鍋再加倍泡菜。
安記食府果真是給人安心的餐廳，可以品嘗得出來，
不太添加多餘的調味品和實在的用料，所以價錢上比起一般餐館來的高。
有一些特殊的料理方式有別於市面上的餐廳，
如果想品嘗特別的酸菜白肉鍋，還有水餃、捲餅、泡菜等，
可以考慮，完全在市面上找不到第二間。
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