推 staringred:這間很好吃 04/12 13:53
※ [本文轉錄自 Kaohsiung 看板 #1HPLlFpj ]
作者: cottonbubble (如霧起時) 看板: Kaohsiung
標題: [食記] 高雄 鴨肉和|鴨肉珍|七賢鴨肉飯
時間: Wed Apr 10 20:32:11 2013
圖文blog版本
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2013.3
鴨肉和
地址：高雄市三民區建國三路395之1號(介於中華路跟自強路間)
電話：07-2812988
營業時間：12:00~21:00 (周一公休)
注意：小心違停有拖吊車。對面是三民國小，旁邊就有停車場。
從中午販賣到晚上的鴨肉和，越接近晚上東西就越來越少，上次去才六點多就沒飯了，
所以如果要吃的話，我覺得最佳的時間是五點前，避開13:00和18:00，
其實都不會等太久。
鴨肉飯(大)40元
私心最愛的就是旁邊的筍絲，絲絲入扣住切成碎丁的鴨肉，每一個飯粒拌炒鴨油的香。
小碗的適合還想再點其他飯菜有多樣變化的人，所以真的很小碗，我大概三五口就吃光，
所以大概一飯一湯都點大碗的。鴨肉每一丁都是肥瘦恰當，且刀工精細，令人回味再三。
綜合湯(小)60元
鴨肉飯就需要配碗湯。有鴨心、鴨腸和其他鴨的內臟構成的綜合下水湯，
一碗滿滿的配料只需要六十元，
店家用大量的薑絲去除內臟類的腥，同時熬煮鴨肉的湯汁練就在這小小一碗當中，
湯頭表面浮了一層油，實則油而不膩。每一份內臟都清洗的乾淨俐落，煮食的程度恰好，
不會過老而有嚼不爛之感。但我覺得輸給鴨肉珍一點，我偏愛鴨肉珍的湯頭多一些。
豆芽韭菜30元
當然選擇其他的蔬菜也行，因為不管是鴨肉飯還是湯都沒有放蔬菜，均衡一下。
鴨米血30元
最近薑絲有越切越少的趨勢XD，上面的米粒Q彈有咬勁，沾上醬油膏的黑白切形式，
補足了飯量很少的缺憾。
這幾乎是每次來的定番菜色，每當有外地友人來到高雄，我想這是我的第一首選。
坐在店家自宅的外頭，看著人來人往為了鴨肉而來的人，點了滿桌，滿足的離去，
真的是一幕幕漂亮的風景。
鴨肉珍
地址：高雄市鹽埕區新樂街231-2號
營業時間：9:30~00:00
電話：07-5314630
因為營業時間很長，每當晚上肚子餓到受不了，又剛好在附近工作時，
總會來各一碗飯湯解饞。
帥氣的老闆與堆高高的熟鴨，俐落的問客人需要且迅速送上。
從早到晚高朋滿座，高雄名店之一。
鴨肉飯50元
可以發現鴨肉珍的特色就是上面鋪滿滿的肉臊，鴨肉的切片豪邁大塊切！
所以是帶骨的鴨肉片鋪在飯上，再以蓋飯形式淋上肉汁。
有人說最近較油膩，我倒是覺得品質不太穩定，
有時候肉塊可能選得較肥一點又恰好淋在飯上，
早上吃還未開胃時的確是挺油的。所以我個人偏愛鴨肉和的鴨肉飯。
手工製鴨血20元
軟嫩到不行，新鮮剛做好的才會有這個觸感。同樣是新鮮的鴨血都推薦。
鴨肉一盤50元
因為朋友嗜肉所以又多點了一盤，跟鴨肉飯的肉是一模一樣的。
但是有鴨腿喔，肉質非常甜嫩，帶有濃厚的鴨子騷勁！
下水湯60元
這真的是最推薦的湯頭了，不曉得怎麼煮的可以這麼鮮甜。
百分之八十是鴨胗跟鴨腸，還有一點鴨心跟其他東西，除了一樣放大量的薑絲去腥味，
多了一份似乎是豬大骨(?)的味道，絕對不是味素，因為吃這麼多吃喝這麼多，
不會感到莫名的口渴跟嘴臭。
有人說環境真的不是很優，畢竟路邊攤難免就是會看見一些不該看的。
吃了這麼多次，我敏感的腸胃也從沒不適過，就當作沒看到比較快樂吧。
七賢鴨肉飯
地址：高雄市前金區七賢二路220號
電話：07-2874562
營業時間：10:30~19:30 (周一公休，是不是周一都沒有殺鴨阿？)
或許是在大馬路旁邊的顯眼，每次去用餐都覺得觀光客不少，
我身邊的高雄人也都很少推薦這間，
但都想說沒吃過還是來嘗鮮，畢竟也是開很久的老店，一定有其厲害之處。
不過這間的阿姨都很緊張匆忙，不像前兩間的從容應答得體，
身為名店應該要更注意一下形象才對啊。
可以發現他們家的鴨肉上面滷汁的顏色較深，獨家的秘方藏在裏頭。
鴨血(乾)-30元
前兩間的另外沾醬油膏，這間是直接淋在上頭。
倒也沒有不妥，只是如果不喜沾料的可能要告知。
一樣軟嫩，但沾的米血切得有點太薄，份量有點少。
小碗鴨肉飯30元
飯的分量很多呢，旁邊點綴著薑絲的特別之處，還真的讓鴨肉的味道提升出來，
但或許是被鴨肉和養壞胃口，覺得鴨油放得不夠多，味道清淡偏乾。
鴨肉切絲狀，有著咬鴨肉的快感，又不用像是鴨肉珍一樣的帶骨去骨過程，方便許多。
豆芽拌鴨心60(?)元
不太確定多少錢，那天天氣炎熱不想喝湯，便問了老闆推薦菜色，
還真的是脆脆脆脆到極點的鴨心，
下面些微的滷汁攪拌著豆芽菜和鴨心，真是爽口宜人，令人難忘。
比起上面兩間，這道小菜也深得我心啊！果真老店有屹立不搖的招牌，厲害厲害。
高雄的鴨肉飯不管是哪一間，都是高雄的名物。
大概是我們高雄的養鴨品質很好，就跟前陣子在美術館看到一張攝影照，
施炎塗先生的作品「養鴨人家」一樣，
養鴨婦女快樂的趕著鴨子讓他在廣闊的環境下長大。
雖鴨子性寒，但偶一為之，品嘗淋上鴨油的香噴噴鴨肉飯，
真的是高雄人最幸福的選擇阿。
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※ 轉錄者: cottonbubble (42.72.112.113), 時間: 04/10/2013 20:32:27