餐廳名稱：石膳石器料理
消費時間：2011年/1月
地址：台北市基隆路一段428號1樓
電話：02-8780-2836
營業時間：11：30 ~ 14：00
17：30 ~ 21：30
每人平均價位：600~700
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：相撲鍋
官網：http://www.ishizen.com.tw/
圖文：http://blog.xuite.net/citrate0527/blog/42070827
又來火鍋一發！這次，不是以前常吃的麻辣鍋、也不是一般的火鍋，這次吃的，可是源自
日本相撲世家、擁有頂級日本食材的石膳～相撲火鍋！
這間石膳，是老公在網路上發現的，也嚷嚷了很久，說可以吃到這樣的食材的火鍋，價位
算是合理。於是，就在台北最低溫的晚上，我又再次的捨命抱病陪君子，一起去嚐嚐這間
「石膳」，要是不好吃的話，我一定會火大起來，因為是又冷又餓又吹風的出門....
這間石膳的地理位置很詭異，不知道是不是剛搬家，還是網路上地圖顯示的很不明確，我
們找了很久、走來走去的。也許我本身想像他的價位，理論上裝潢應該是非常的高貴，偏
偏是一間不起眼的小店，而且外表看起來像是一間咖啡館，一點也看不出來裡頭有著日本
頂級食材的火鍋店！！
店內的裝潢，其實店內也沒有很多的座位。但是，來的人幾乎都是老客人～ 也很像是咖
啡店的裝潢。
原本老公是想要吃「日本紙器火鍋」，但是這天石膳的火鍋紙從日本空運來台還沒到貨，
所以就不能吃紙器火鍋了。在老闆娘的推薦下，老公吃了店內的招牌：相撲火鍋。
店內還有石器料理，據說石器來自北海道火山岩，利用石器來烹飪料理，可以保持原材料
鮮美的味道。
老闆娘說：相撲火鍋是日本相撲選手每天在吃的，可以補充很多的熱量、冷冷的天氣吃起
來最好！而且他們相撲火鍋的鍋底，是來自日本用白豆釀造一年的好湯底。
送上桌一大鍋的白豆湯湯底、浮著的是紅色的辣椒。這可是老闆他們一家私釀的呢。
每桌還有沾料送上桌。由上到下、左到右分別是：蔥、胡麻醬、甜醋醬、辣蘿蔔泥。醬的
調配依個人喜好，不過通常都是全加、混合在一起。很推薦他們的甜醋醬，好吃。胡麻醬
則是有一點鹹。辣蘿蔔泥老闆說很辣，但是一點也不！可能是日本人對辣和台灣人還是有
認知上的不同吧！
相撲火鍋菜盤。說真的真的是超～級大一盤！尤其是肉片，真的是用堆起來的，果然是給
相撲選手吃的，像我們兩隻的食量，充其量只是相撲選手旁邊的啦啦隊而已，這麼大一盤
的菜盤和肉，我有點擔心吃不完呢！
有精緻的花枝漿泥和肉泥，可以做成花枝丸和肉丸子。旁邊的肉片，真的是堆積如山....
老闆娘很親切，也是採用桌邊服務的方式，會親自到桌邊幫我們煮火鍋。她說：日本人吃
火鍋有一定的順序，一樣一樣照順序的放，不像是台灣人吃火鍋，一股腦兒全部放....如
果放的順序對，湯都會清清的，很好喝。
所以她先在鍋裡頭放入了杏鮑菇、之後依序下了白菜、豆腐...
煮滾了後，在我們的碗裡頭放上一些蔥花，各自盛了一碗湯給我們喝喝、試試湯頭，看看
會不會太鹹或是太淡？？
清湯喝起來，超好喝！！這樣簡單的湯頭就很好了啊，真是棒～
之後，就陸續下了肉片、金針菇等等青菜，就是我們之後想要吃啥就加進去...
用海鮮煮的飯。吃不完，最後可以在吃完火鍋後，加到裡頭煮成稀飯，這是日本相撲火鍋
都是這樣吃。
吃到最後，老闆娘問我們要不要吃烏龍麵？送上了一碗據說是她婆婆自己做的烏龍麵。烏
龍麵入鍋後馬上就撈起，一點都不能煮，吃起來超好吃、超軟Q，很道地的烏龍麵！！
加上一點他們的胡麻醬汁，真的好好吃呦～
餐後，還要我們自己去櫃臺選想要吃的甜點，一人一份。千萬不要小看這甜點，這可是日
本北海道的海藻所做成的甜點，而且是日本口味。
窗台上看到的，都是不同的口味，超多的，看的我每樣都很想要吃吃看。像是有：北海道
鮮奶、香蕉、蔓越莓、巧克力、草莓、芒果....一堆...
正當我在猶豫我想要吃草莓還是北海道鮮奶的時候，想要吃草莓的老公，已經搶先我一步
跟老闆娘講：一個巧克力、一個草莓....
真是太過份了，明明就是他自己想吃。
老闆娘會在甜點上頭，再加上一點他們自己做的cream。真的好香好濃...老公說巧克力很
純、吃起來像是苦甜巧克力。
我的草莓，上頭也點綴了一陀自家做的cream. 我原本是看不起這甜點的，但是真的好吃
，真的不甜，真的口感跟台灣的不一樣！！賺到了，在台灣吃這日本口味的甜點耶～
這晚，鄰桌的一家人在這邊慶生，日本老闆還從廚房搬出一尾「鮟鱇魚」，有足足一台推
車那麼大尾～當然不是要拿上桌來吃的，只是老闆給客人看的。
這天，老公終於鼓起勇氣，用了他學很久的日語，跟日本的老闆打聲招呼，順便一起照相
：一緒 に 写真 を 撮っていいですか？ （可以跟我拍張照嗎？）
這間店的老闆，就是櫻井純一さん，是來自日本東京著名的餐飲世家，自祖父時代迄今，
經歷一百餘年。櫻井さん六歲即隨父親進入餐廳，耳濡目染日式、法式料理，並接受最嚴
格的訓練。為廣闊餐飲視野，他曾遊歷一百餘國，並旅居義大利五年；這些特殊的經歷，
使他在烹飪技巧上獨樹一格，並深受日本皇族及戴安娜王妃的喜愛。
席間，我們也不斷的跟老闆娘聊天（推測應該是櫻井さん的台灣媳婦），她說：石膳這間
店，在日本已經好久好久的歷史了，而且在日本是真的有這間店。尤其是光是在東京都中
，就有80幾間分店，只是名稱和販賣的東西不同而已，也有些分店只專賣甜點。
尤其，櫻井さん世家源自日本的日本橋，是日本飲食的發源地，是最道地的日本食物。櫻
井さん家族全都是相撲選手，相撲選手最愛的就是美食、也因為愛美食，個個都是烹飪高
手！
櫻井さん之後來台灣定居，之前在台北東區的忠孝東路上頭，曾經經營100多個座位的日
本料理店，花了三千多萬的裝潢。先前的石膳，專門做的是「日本的商客」及台灣的達官
貴人，像是前總統李登輝先生，也曾是坐上嘉賓。後來因為不敵金融海嘯，轉而搬到現在
的地址，轉而經營平價的相撲火鍋。以前的石膳，據說是一個人台幣三千元都不見得吃的
起來的頂級料理，現在是走平價路線，希望大家都可以嚐嚐看！
像這種日本頂級手法的廚師，在台灣根本很難找的到，尤其是櫻井さん旅居世界各地，所
累積的烹飪技術，應該是更上層好幾樓。這應該是在台灣找不到的日本頂級廚師！！
門口的裝潢，真的很像是咖啡店。老闆娘也說，本來這間店是打算做甜點本舖的，後來還
是做了大家都可以吃的到的相撲火鍋。說真的，老公看到說一個甜點40元，又是日本道地
口味的，直說超便宜！這一個在日本可能都要好幾百元的日幣。
尤其最近又在大特惠，覺得實在是很划算！！
因為，以日本人的執著，還有日本廚師的堅持，他們的用料真的都超頂級！！！我們點的
只是平常的相撲鍋，看到隔壁桌來慶生的，那個明蝦，大尾到我一直偷瞄...簡直都是小
龍蝦等級了！！
這種日本頂級食材的料理，以及尊貴的手法，是日本高級料亭才有的！！在台灣可以吃到
這種大廚的東西，真的是超級無敵的幸運、而且價位又是日本的一半不到，真的是非常的
划算！！
這天前往的時候，也才知道石膳還得到：2010年國際食尚秀─食尚奧斯卡優選餐廳！最近
也不斷的推出優惠，兩人同行或是四人同行都有不同的優惠在（以店家優惠為準）。
花旗卡刷卡75折，但是現金更優惠六折。也有除夕年菜的預訂，或是訂購一人份***錢，
石膳可幫忙配菜料理。
店家資料：
石膳 日本石器料理：台北市基隆路一段428號1樓
電話：02-8780-2836
營業時間：11：30 ~ 14：00
17：30 ~ 21：30
官網：http://www.ishizen.com.tw/
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