推 sin30:本來要去但沒去吃~~~下次會有機會去吃吃看 219.81.198.51 10/12 00:05
→ pumaalan:你是這批第一個趕出食記的= =真利害 218.170.17.28 10/12 00:49
推 abrabbit:你好快阿....我還再修照片= = 220.140.15.36 10/12 00:50
餐廳名稱：巴塔爵歐洲鄉村美食料理餐廳
地址：嘉義市大雅路一段878號
電話：(05)275-2158
營業時間：11:00~14:00 (午餐時間)
價位範圍(每人)：80~650 (須另加收服務費)
官網：http://www.partager.com.tw/main.php
圖文版：http://blog.xuite.net/forgethearts/blog/19947095/
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此次應紅豆泥之邀，有了這趟巴塔爵美食之旅，巴塔爵所在的位置在嘉義市大雅路一
段878號，這詳細的位置是在哪呢？說實在話，我還真的不太清楚哩，再到巴塔爵之前我還
去蘭潭繞了一圈，出來後沒想到巴塔爵就在出口旁邊，於是就找到了這家店。由於抵達的
時候，巴塔爵尚未開店，所以先在周圍了解一下環境，據說，大雅路是嘉義市的高級住宅
區，所以就看看這裡有多高級吧！大概繞了一圈之後，其實應該只能說尚可吧，但相較於
其他地區的確高級多了，但是，這裡的人煙也顯得相當的稀少，巴塔爵這種店在這裡能好
好生存嗎？這倒是第一個問題出來哩。接著，從側面看看巴塔爵這家店，感覺斑剝的頗厲
害的，若不是今天與人有約，我大概不會進入這家店消費，因為感覺就是有種破破舊舊快
倒掉的樣子，著實與店的品質不符。(不過這經後來老闆解釋是因為颱風吹掉下來而尚未修
補。)
開店之後，我尚留在外面觀看服務生如何引領客人進入店內，這裡的服務生似乎都是
從門口就直接把客人帶到定位上去，之後我也上前去讓服務生帶領我進到房間裡，基本上
在這部份還算是感覺不差，美中不足的只是，似乎服務生有種缺乏自信的感覺，讓整個感
覺稍微差了一點。不過說到帶領，通常都是看到客戶準備要進門的時候才有開始帶領，似
乎很少看到服務生在客戶還沒進門之前就已經開始做導引的工作了。（做這種事情似乎只
會出現在正式的晚宴中主人去帶領賓客）
剛進到這間房間的時候，與門正對面的地方是用布簾遮著，可是之後服務聲把這布廉
打開，將窗外的景色引入室內，感覺就相當ＯＫ，而且採光也變得相當好，不會有晦暗之
感，不過待久了之後發現這間房間有個美中不足的地方，窗子外面其實並非一個小庭園，
而是緊接著一條小巷子，巷子內都有人車出入，於是常常可以聽到車門開關的聲音，這樣
反而打壞了這房間的靜謐。
這間房間的牆壁則是經過設計的感覺，其中一邊吊著一個應該是木飾的東西，感覺頗
特別的，而且那感覺像是樹根，上面則還有著葉子，似乎這地方是有種生命力的，而另外
一邊牆壁則掛著浮刻畫，位這空間增加了一點藝術氣息。
接著來說說這裡的桌上擺飾吧！ㄧ進來桌上就已經擺著一個大餐盤與一組餐具和一個
杯子，而其餐具僅有刀叉與湯匙，其實算是頗簡單的工具，不像是正統的西餐，一開始在
桌上可能要擺上十幾支餐具，這看起來陣仗小多了，但餐具已上桌是否也意味著不會在更
換餐具呢？這桌子，在方桌的短邊再加上一個人的位置，看起來就似乎有點顯得這桌子有
點小了。如果桌面可以稍微再寬一點點，就比較適合這樣的座位安排。若要說桌上的擺飾
，在Pasadena與台中的長榮桂冠吃過，他們都算頗講究桌上的擺設的，而到這裡桌上的擺
設就消失了，有的只是ㄧ塊布，雖然那塊布打破了紅色桌巾的枯燥，但桌面還尚嫌單調。
如能有擺飾就能提升整間的感覺吧。
當就座的人漸漸多之後，服務生就開始為每個人斟水，之後，又再送了一個瓶子的水
放在桌上，這瓶水也就成為了桌上的一個擺飾（我真懷疑有人動手去倒過這瓶水嗎？基本
上沒水了都是服務生加進杯子的），當服務生為每個人倒完水之後，我有更換過座位，而
原本裝滿水的水杯則是留在原座位，新座位的水杯則是空著的，服務生進進出出，就是一
直都沒有看到哪個服務生來替我的水杯加水。接著，又上了酒杯，服務生開了一瓶酒開始
為眾人斟酒，那是甜酒，算是餐前酒，不過服務生倒酒的動作，還真的讓人覺得有點不高
級，因為他是使用手抓著瓶身來倒酒，這樣酒不會因為手的溫度而影響口感嗎？基本上個
人不愛喝酒，所以不知道這類問題的答案，但是如果去比較高級的餐廳，我看到的服務生
一律都是用手扶著瓶底來斟酒，讓手與酒瓶的碰觸面積達到最小，看著那種斟酒的動作，
還真的是一種享受。當服務生替所有人都斟滿酒杯後，還是沒有來替我的水杯加水，這只
能說服務生訓練有點不專業喔！這樣一輪過去應該可以看得到那水杯沒水，竟然也沒有人
來補充，一直到用餐過了一段時間之後，有位服務生來為眾人倒水，我的水杯才開始有水
的存在。
開始上菜之後，第一道菜是主廚沙拉，這主廚沙拉據主廚所說是根據五行下去做的，
可是是不是那樣對顧客來說其實是無所謂哩，沙拉有上來三盆，三盆中只有一盆的擺盤是
以最漂亮的方式呈現，其餘的擺盤有倒掉的感覺，倒掉之後，在視覺的美觀上就有相當的
差距。基本上，這次是採用共享的方式來吃這餐，也就是這樣，在生菜這道菜上產生了一
個缺點，如果是一人一份的生菜沙拉，醬汁也已經淋上去了，那麼顧客吃到的生菜可能會
有層層的口感在嘴裡一波接著一波散發出來，可是以這樣的方式呈現，讓使用者自己夾取
喜歡的量，那就難免會有搭配不好的問題，品嚐不出這份生菜到底有多美味。布過這份生
菜吃起來的口感其實不差，加上特製的柳橙醬，也別有一番風味，但是，美中不足的卻是
鮪魚的腥味使得生菜的味道都被蓋過去，就算淋了醬汁也似乎沒有多少掩蓋的作用，如果
把鮪魚改成其他很相似，但是沒有腥味的東西，也許這道菜就好多了吧。
接下來送上來的濃湯就是一人一碗了，這湯看起來就相當的濃稠，喝下去的感覺當然
不會有相當爽口的感覺，而是會有一種油膩的感覺，不過如果下一道搭配的菜是可以解油
的也就還好哩，如果喝完這碗湯接下來送上來的東西又是油膩膩的，那真的會是惡夢一場
。
在濃湯送上來的同時，麵包也跟著端上了桌面，他們的麵包有蒜味的與全麥的兩種，
其中蒜味的感覺烤得還頗不錯吃的。而老闆推薦的是麵包要搭配濃湯吃比較好吃，但是蒜
味的麵包如果在配上那麼濃稠的濃湯，其實有點感覺太油了，吃起來還真的會有點怕怕的
，但是全麥的麵包就還好了。可是這裡附上的全麥麵包，則是吃起來感覺很沒有特色，感
覺上加上葡萄乾的全麥麵包會好吃一點。
不過在吃這麵包也有一點小小的無言，吃這種餐前麵包，多半會有許多碎屑掉下來，
在西式餐廳裡聽常會有ㄧ個專門拿來放餐前麵包的小盤子與餐刀，由於這裡沒有配餐前麵
包的沾醬，所以沒有餐刀倒也無所謂，但是沒有小盤子讓人來放麵包，而是放到大盤子裡
面，感覺就頗不好低，大盤子因為吃前面的生菜關係已經有點弄髒了，這樣會替麵包加味
。而麵包吃過之後，桌上必定有許多碎屑，在Pasadena的作法是會趁換餐具的時候順便把
桌面整理，長榮桂冠的作法亦同，但這裡卻沒有整理這個動作出現，也有可能是因為這並
非以套餐的方式來出，所以省掉這動作吧，不過這樣桌面就變得比較不好看了。
接著，是pizza上桌了，一份有著蘋果在其上的pizza，據說吃起來有香甜的感覺，可
是這一份我就沒有吃到了，我倒是有吃到另ㄧ份有著海鮮的pizza，他們的pizza是薄的
pizza，這跟台灣的主流pizza似乎有點差別，台灣好像比較流行厚的pizza，不過薄的
pizza吃起來不會感覺那麼油膩，口感，亦還算不差。
接下來的這一道菜式蒜味培根嫩雞，聽到嫩雞，基本上想到的應該是外皮酥脆，而雞
肉一咬下去會有湯汁跑出來，相當鮮嫩的雞肉，吃起來才真的是一種美味，可是這個呢，
嫩雞的皮脆是沒話講，但是雞肉就令人感覺太乾了，這點跟主廚反應過之後，主廚有要改
進的意願，只是下次出來會是什麼樣的成果呢？
接下來來說說義大利麵吧，這次端出的義大利麵有好幾盤，各種義大利麵除了焗烤的
似乎不需要什麼擺盤之外，其他的義大利麵擺盤的概念幾乎都是相似的（這樣是不是也代
表著有點無趣呢？）基本上這裏的義大利麵沒有那種湯湯水水的感覺，所以不怎麼令人討
厭，倒是口味都是相當的重。這些麵該怎麼說呢，由於個人不愛太多奶油的東西，所以用
白醬的墨魚麵口感雖好，但感覺吃多會膩，而用青醬的麵雖然頗討人喜愛，可是真的會油
，至於紅醬的麵，有放辣椒的適合吃辣的人。至於那焗烤，特色似乎就沒有出來了。
德國豬腳肉腸這道菜，看到的時候，還真的覺得這豬腳頗不吸引人呢，因為一點油光
都沒有，當然很多有油光的很多都真的很油，好像只有少數的豬腳泛著油光卻不會油，這
豬腳沒有油光，固然不會油，外皮吃起來也相當的酥，可是內部的肉呢？似乎跟嫩雞有著
相同的結果，德國豬腳的肉雖然不要求咬下去要有湯汁出來，但是這肉亦乾到有點喪失彈
性的感覺，咬下去根本不用說有沒有彈牙感這種事情哩。不過配德國豬腳的東西並非酸菜
，這倒感覺有點特別，那是用高麗菜等東西下去製作三天而成的配菜，吃起來有不一樣的
口感。而德國豬腳這道菜上面所附的水果，則有解油膩的功效，但是如果搭配著肉一起吃
，著實來講不好吃。
接著說說燉飯吧！這燉飯裝飾起來，似乎有點帆船飯店之感？由於是燉飯，所以吃起
來也會有點該怎麼說呢？水的感覺吧，不過整體感覺還是真的不錯，只是似乎有搭配上奶
油來做，所以吃多的話腰圍會增加的。
而豬肋排看起來倒是頗特別的料理法，這感覺是台灣的菜色吧？他把台灣的料理手法
運用出去做出這到豬肋排，光只是拿到嘴邊就可以聞到濃厚的香味，黑胡椒與肉香混著飄
著過來，讓人有種好想趕快吃掉的感覺，而實際上肉吃起來，也不至於會有過乾的問題，
咬勁也算是不錯，是相當好吃的一道菜。
各種肉類裡面，似乎只有這一道鮭魚是白肉，不過這鮭魚吃起來，倒是有點澀，試著
喝一點白酒來看看會不會比較好，可惜的是沒有哩。本來以為這魚裡面的魚刺都已經挑掉
了，可是吃下去還真的不小心被刺到一下。至於魚肉放到嘴裡沒有一種會融掉的感覺，這
樣就好像差了一節似低，如果可以有融掉的感覺應該會更好吧（不過那樣價位是否也會跟
著往上加呢？）
餐後的紅茶，喝到後來感覺倒是比較像柳橙汁而非紅茶，苦澀？這當然不存在這裡面
，不過個人喝習慣茶葉直接泡出來的紅茶，喝到這種紅茶倒是覺得頗不習慣的。
最後一道餐點則是奶酪，這奶酪吃起來沒有那種一層又一層的綿密口感，但是也不至
於過鬆垮，感覺上就是扎扎實實的。這吃完之後，瓶子也可以拿來做其他利用，算是蠻有
價值的一個小甜點！
整體吃下來之後，餐具從頭到尾都沒有換過、也沒有增加，這樣到底算是好還是不好
呢？基本上用一開始的那個大餐盤吃著一項又一項的料理，如果前項料理的醬料之類的沒
有清理乾淨，是頗有可能影響到後一道料理的口感，這樣感覺就不是很好。正常來說，吃
紅肉跟吃白肉會使用不同的刀子，如果刀子沒有更換的話，感覺吃起白肉就有點麻煩。然
後這次所採用的方式是共享食材的方式，可是沒有附上公用的刀子似乎也是一種美中不足
的地方。在共享的前提下採取各項菜色單點，這樣就很容易忽略掉菜色先後搭配的問題，
在點菜的時候倒是應該要頗注意的。除此之外，好像也沒多少大問題的店家。不過，若以
產品的價位來判斷這家店的話，其實，這樣還算不錯。
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