推 Diran:我是吃吉祥寺的武藏XD 甩麵是為了不讓多餘的 220.132.232.12 11/06 11:19
→ Diran:水分稀釋掉精心煮的湯頭 220.132.232.12 11/06 11:19
餐廳名稱：麵屋武藏
地 址：新宿區西新宿7-2-6
電 話：03-3363-4634
營業時間：11:30~21:30
價位範圍(每人)：300~1500yen
圖文版：http://blog.xuite.net/forgethearts/blog/20544709/
===========================================================================
到日本的第一頓晚餐該到哪裡去吃呢？同行的人想去吃"麵屋武藏"，這是一家觀光資
訊上面都有推荐的一家麵店，可是到底好不好吃呢？也不知道也。從旅館出來走了相當長
的一段路之後，到了新宿小巷子裡面的這家麵店。
經過一個小迴廊之後，馬上看到的就是一台投幣機，投幣機上面則是各種麵的總類與
價格，也就是說這裡點餐是使用投幣先買票的方式，而座位呢，只有吧檯旁的座位而已。
要買什麼麵好呢？老實說一堆日文也看不太懂，只是大致上知道個意思，我點的是有玉子
的味增拉麵（900yen)。點完票卷之後，服務人員問我們是不是有兩個人，點頭表示同意之
後，他就馬上端著兩杯水幫我們安排位置讓我們坐下，接著把我們的票卷收走。
吧檯前的座位基本上以兩個位子為一組，前面都有筷子、辣椒、牙籤還有冰水可以自
由取用，不過，送上冰水來讓客人引用，這不禁不得佩服一下日本人？在外面走路都覺得
四肢冷到有點麻了，竟然到這種地方接到的不是熱水而是冰水阿！也許這是他們的習慣吧
！
這裡的店面基本上也算是小小的，但是倒是裝飾的頗有風味，有種比較古老的感覺在
這店中蔓延。
他們的廚房則是開放式的緊鄰在吧檯旁邊，所以可以在這邊看到廚師如何準備將要上
桌的料理，在不注意的時候，突然聽到負責料理的人在甩水，想說怎麼會有甩水的聲音，
原來是他把煮過的麵過了冷水之後，再利用甩的動作把水甩掉，這樣也許彈性也會增加吧
！
過了一段時間之後，我的麵也上桌了，看起來，倒是頗稀鬆平常的麵，這樣的麵是怎
樣的口感呢？基於個人是不怎麼愛吃拉麵，所以不怎麼期待哩。夾了一點麵起來吃了一口
發現，這麵在牙齒剛與其碰觸的時候，可以發現它是算扎實的麵條，在咬下去的瞬間，感
覺到的是牙齒被彈開了，這還真的是小小的令人驚訝！當然，麵條在嘴中依然可以保持其
咬勁，是頗好吃的麵條。而湯頭，一開始喝起來，完全沒有味增的感覺，倒是有淡淡的醬
油味，稀釋過的醬油湯頭？這樣倒也不會覺得太難喝就是了，感覺很特別，喝到後來，味
增的味道就越愈濃厚，也讓層次的差別展現出來。
麵條與湯頭之外的東西，口感與咬勁都相當的好，其肉也是相當的細嫩，吃起來頗好
吃的。到後來終於把焦點放到放在旁邊平凡無奇的一顆魯蛋，魯蛋基本上就是那樣，應該
不至於玩出什麼花樣來吧，不過實際上倒不是如此，剛碰觸到魯蛋的外皮之時，感覺有相
當的溫度，可是咬到蛋黃之時，卻感覺到溫度急降，內外有著相當的溫度差異，固態與液
態的蛋黃同時存在於其內，半生半熟的蛋，，其蛋黃在舌頭上則有一種相當滑順的感覺，
很輕柔的划過舌頭，吃起來還真的是頗特別的（不過也可能是日本搭配拉麵的魯蛋都是如
此）
在我們用餐結束之前，可以看到許多人不斷的進來要吃晚餐，可以推測這家店大概是
六點半過後才是客人來訪的高峰期，若要來倒是可以避開這段時間，就可以省掉排隊排許
久的時間。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 222.148.34.236
※ 編輯: cemwfha 來自: 222.148.34.236 (11/04 20:25)