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店名：自治街手工麵線糊
消費時間：2013/07
地址：台中市西區自治街4-2號
營業時間：7:00-13:00
公休日：星期四
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這家位於自治街的手工麵線糊，才是在第五市場長大的我，最常去吃的，
因為口味適中，而且老闆娘很用心，食材處理非常乾淨，適合天天去吃。
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多年前這家剛開的時候，擺在棉被店的前面，很特別的是有賣素麵線。
我那時跑去吃，吃了之後心想，完蛋了，湯頭麵條大腸都很普通，
應該維持不久，畢竟第五市場好吃的麵線不少，很難出頭。
後來再去吃，發現這家麵線不斷進化，首先湯頭出現了柴魚味，
大腸滷的好入味，沙茶裡紅蔥頭香的不得了，想必經過高人指點，
再者茹素多年的親戚對這家讚不絕口，也常常看到出家師父來吃呢。
到底這家貌不驚人的小店，有著怎樣的特殊魅力？
這張照片是趁他們週四公休的時候去拍的，不然都吃到認識了，會歹勢啦～
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我覺得這家會成功的要素之一就是老闆老闆娘的用心，
食材的準備功夫很足，而且乾淨俐落，因為葷素都有賣，
所有的器材都分兩套，絕對不會混淆，雖然是小地方，但很令人感動。
而且老闆娘都會記得客人的食用習慣，像我不喜歡加九層塔，
每次我去的時候她都會跟助手講不要菜，是個令人感動的點。
為了要達到客人層出不窮的要求，他們有各式各樣的小貼紙，
肉，代表只要肉羹，腸，代表只要大腸，連加不加辣、菜和沙茶等等都有小貼紙，
真是細心到了一個極點，應該給她按個讚！
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這是小綜合麵線（40元），三種料俱全，每次看老闆娘舀料都是一種享受，
不管是蚵仔、大腸還是肉羹，她都寧可多放也不少放，足感心Α～
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這家真的是「麵線糊」，意思是麵線和湯會糊成一塊，彼此不分離，
對於喜歡濃濃勾芡的人來說，這家可以滿足你的要求，
麵糊不好舀，而且要常常攪拌，不然整鍋壞掉，
所以賣麵線糊手力要夠，而且容易有職業傷害。
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蚵仔很大顆喔，而且處理的很乾淨。
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大腸一律是大腸頭，很肥厚，滷的很夠味，
雖然切的比較小塊，但份量足夠，一口一個吃起來很滿足。
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肉羹用的是豬肉絲，不是用不知加了什麼的肉漿做成，
新鮮看的見，而且令人吃的安心。
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所謂路遙知馬力，日久見人心，這間小店不僅在競爭殘酷的第五市場存活下來，
而且擁有不少支持者，絕不是一朝一夕之力。
生意能做的長久，貴在經營者有沒有心。
第五市場或許充斥著好吃的麵線，但能讓人想（敢）天天吃的，就是這一家了。
最近排隊的人越來越多，表示識貨的人也多了，老闆老闆娘一貫地謙和低調。
做生意的時候，攤位上有時會擺著一台小小的收音機，播放著悅耳的音樂，
就是這樣微微的情調，讓整間店氣氛輕鬆自然，用餐的心情更加愉快。
我在這家店看到的，是用心的經營與誠懇的態度。
吃到的，是好吃的麵線與豐富的配料，天天吃也OK唷。
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