※ [本文轉錄自 Zhongshan 看板 #1GSvId9A ]
作者: cc111 (金色的蛋) 看板: Zhongshan
標題: [食記] 中山 爭鮮迴轉壽司林森店 最好吃的爭鮮
時間: Tue Oct 9 11:06:09 2012
圖文：http://0rz.tw/BpWuN
餐廳名稱：爭鮮迴轉壽司 林森店
消費時間：2012年/10月
地址：台北市中山區長春路40號2樓(林森北與長春路交叉口)
電話：(02)2521-5117
營業時間：24h
每人平均價位：每盤均一價30元，吃飽每人約100~300
可否刷卡：可
推薦菜色：鮭魚全系列
不少朋友因為預算有限，生魚片癮一發作就跑到爭鮮解解饞
在台北大約吃過20~30間爭鮮分店，這篇來介紹爭鮮好與壞的差別
首先最重要的，壽司好吃與否跟師父有絕大部分的關係
就像小孩好看與否，父母先天基因很重要一樣
林森店堪稱爭鮮裡的旗艦店最主要原因是師父的功力都不錯
捏出來的壽司硬是比其他爭鮮優
其次是食材的鮮度，對日本料理而言，食材新鮮與否是重要的關鍵指標
爭鮮因為是迴轉的關係，鮮度首先就比一般日式料理差一截
其他很多店擺放在上面轉的壽司有些都不知道轉過多少圈
用看的就知道水份流失魚肉乾癟，鮮度不夠導致胃口全失
林森店也會有但比其他爭鮮好很多，較少看到生魚片在上面迴轉過久
另一好壞判斷指標就是魚肉大小，吃過很多店都切得小小的
相較下有某幾間店（或說某幾位師父）魚肉就會切得稍大
整體口感、滿足感也上升許多倍，這點要看運氣
有些店有時特大有時特小，因為切魚的師父不同人
林森店切得都差不多大，板橋江子翠站的4號出口的爭鮮這點也不錯
內用環境完勝所有爭鮮，有人說林森店因為日本人較多
這間爭鮮的規格從裝潢、食材、師父都有特別挑選
其他店就都是一般般的裝潢，每間都大同小異
心得：
1.林森店整體是爭鮮迴轉壽司裡最優的
2.師父、食材、用餐環境整體都好上很多
3.之前寫過西門店，兩間店比較起來林森店明顯贏很多
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※ 轉錄者: cc111 (111.243.91.93), 時間: 10/09/2012 11:13:52