餐廳名稱：老牌牛肉拉麵大王／周記家常麵
地址：台北市武昌街，城中市場（賣吃的那一側）
電話：
營業時間：
價位範圍(每人)：牛肉麵約$100，其他麵類$50~$100
可刷卡（可/不可）：不可
有無包廂：無
推薦菜色：牛肉麵、炸醬麵、炒家常麵
我是個很喜歡吃Ｑ麵的人
尤其偏好粗麵、寬麵、烏龍麵、刀切麵這一類有口感的麵條
有時去到店家裡面點寬麵，結果店家只進細麵
吃到最後總有點不過癮的感覺
而城中市場，真是嗜吃手打麵的人的洞天福地
有拉麵大王和周記家常麵這兩間知名老店座落其中
要我從南陽街走個大老遠過去捧場，我也在所不惜了
初嚐周記家常麵是上個禮拜的事情
那時點了小碗牛肉麵（$90 ）和黃瓜、豬耳朵兩盤小菜
周記的牛肉麵個人是覺得中規中矩，湯是較清的紅燒湯頭
肉塊不少，而且都是精燉過的
不會像在新竹有些「老店」吃的，硬梆梆簡直像牛肉乾
但最好的是它的麵條，是帶勁的寬板麵，喜歡嚼勁的人肯定會喜歡
雖然似乎有外國刊物，把周記的牛肉麵評為台北第一
但我覺得周記的肉好、麵Ｑ，但湯頭總覺得有點不夠特色
再加上寬麵因為麵粉帶得多的關係
有時候煮好摻在麵湯裡面會顯得混濁
後來參考網路上其他版友的意見
似乎炒麵、熗鍋麵和涼麵是他們真正的精華所在
今天晚餐就照顧了市場另一側的老牌牛肉拉麵大王
不過阮囊羞澀，想省點錢，反倒點了小碗炸醬麵
再切了盤海帶豆干
拉麵上桌以後更是讓我驚訝
一是他們的拉麵真的是非常彈牙！彈牙到幾乎有點「硬」了
二是他們的炸醬一點都不像炸醬，既不摻豆干丁也沒有甜麵醬味
吃進嘴裡的感覺比較像是肉燥
如果當做肉燥乾麵來吃的話，真的是很合乾麵愛好者的標準
只是他們的「炸醬」給得太大方了，吃完碗底還留著一汪肉油
不喜歡油膩的可以請他們少放一點
更令人感心的是點乾麵，老闆竟然還會附贈一碗牛肉清湯
沒有點牛肉麵的我，只好從清湯的味道來想像他們牛肉麵的口味
沒想到他們的湯頭真讓我有種「大快人心」的感覺
湯濃、醬油重，牛骨味十足
完全滿足我從小對「紅燒牛肉湯」的理想印象
小菜普普，但他們桌上附的豉椒油有股香醇的豆豉味，也不會太辣
整體來說城中市場畢竟是菜市場，裡面的環境不會太好
店面的話周記家常麵比較乾淨些，拉麵大王的地面總有點濕黏
但畢竟是經濟實惠的老店，再加上老闆招呼得也勤快
這兩家老牌麵店應該還是會長留在我的食單上面吧！
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