餐廳名稱：五十年豆花伯
地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：台北市武昌街城中市場內
電話：
營業時間：
價位範圍(每人)：豆花加兩樣料30、芋圓加兩樣料35
可刷卡（可/不可）：不可
有無包廂：無
推薦菜色：豆花／芋圓
官網：無
從小在傳統社區長大的我，對於傳統菜市場有一份濃厚的感情
厭倦了在南陽街、許昌街上面吃粗飽的時候
我都會獨自一個人去城中市場尋寶
五十年豆花伯就在城中市場（賣吃的那一邊）
一進去的地方很好找
那時候會被吸引的原因是因為無時無刻有有一群當地人
擠在矮攤、板桌前面就著碗唏哩呼嚕地吃豆花
讓我有一種直覺「這裡應該會有好吃的」
昨天寒風正烈，我個人不喜歡吃紅豆和綠豆，總覺得會把糖水弄得混濁
於是就點了熱豆花加花生、花豆
豆花一入口，就覺得這豆花有真功夫
豆香濃郁，感覺還帶有一點點吸引人的焦味
軟硬適中更不會一舀就散，不會吃到後來有吃豆花渣的感覺
但真功夫不只此，他家的花生和花豆，才真的是火候到家
花生軟綿好入口，但不會稀爛到把糖水弄濁，也不會泛油光
花豆（我以台語的習慣是叫它大豆）則是粒粒完整
但入口之後立刻化開，皮不留渣，不柴不麻
顯然是長時間燉煮的結果
和台南街頭傳統「紅豆攤」的那種軟爛如泥的花豆，各有擅場
這邊的熱豆花還有一點好處，就是糖水純正
吃得出來就是以炒二砂做出來的糖水，不摻別的味道
之前南部流行黑糖刨冰的時候，坊間常標榜黑糖水
但總覺得可能就是黑糖品質不好，總覺得帶有刺味、雜味
而傳統使用二砂糖水的店家
大部份要不是炒得不夠，蔗香味逼不出來
要不就是炒得太過，讓糖水帶有焦炭味
而豆花伯的糖水火候適中，只有香味，沒有雜味
像這樣的傳統豆花、精心熬燉的配料
竟然只要三十大洋，在寸土寸金的台北城中區
簡直就是鳳毛麟角的清流了
想到連鎖飲料店那些速成豆花，要價動輒四十元以上
更覺得城中豆花伯堅守品質、絕不哄抬的可貴
這或許正是台灣做小吃業的骨氣所在吧！
另外，隔壁有花生湯，而且是配油條的傳統吃法
下次找個時間去試試看！
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