食記-台北信義-名豐手工臭豆腐
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店家資訊
店名：名豐手工臭豆腐
電話：(02) 2705-3326
地址：台北市安和路二段59巷19號
營業時間：星期一~五 11:30~14:00 16:30~23:00
例假日 16:00~23:00
消費價位：15~120
服務費：無 服務費
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網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/chinsan1714/25976776
難得在花蓮念書的死黨回台北
當然要一起出來走走逛逛啊！
在朋友的地盤當然就交給朋友決定吃什麼囉
這間位在臨江街夜市附近的”名豐手工臭豆腐”似乎頗有名氣
擁有十年的店史
當時，只是一個攤販，只有賣三樣臭豆腐
現在的名豐，擁有店面，冷氣，電視，產品類別多達五十樣
非常大且顯眼的招牌
相較於又大又顯眼的招牌，算很樸實的店面
多達五十樣的菜單上不只有臭豆腐而已
但是第一次來這裡當然要點臭豆腐啦
跟朋友點了“香炸臭豆腐”及”麻辣臭豆腐”
麻辣臭豆腐還有另外附飯(只是不知道吃完能不能免費再續碗就是了)
香炸臭豆腐
老闆會先將一大塊手工臭豆腐切成六小塊
這樣炸起來讓每塊臭豆腐才會都是一樣的口感
而炸臭豆腐則是採用兩鍋炸法
第一鍋油溫約160度，先炸透，等臭豆腐膨脹浮起後換到第二鍋
第二鍋油溫約250度，將表皮炸酥順便將多餘的油分逼出來
營造出外皮非常酥脆而裡面仍然保留著軟嫩的口感
上頭還加上香脆酸的泡菜
而醬汁有種甘甜的味道而不死鹹
不過其實這樣一盤要價60元…還算滿貴的就是了
另外一道則是麻辣臭豆腐
裡面有兩大塊的手工臭豆腐
配料也非常豐富，有酸菜、香菜、蔥花及毛豆
蔥、薑、蒜、辣椒及花椒應該是湯頭的基本成員
湯頭喝起來香麻但不辣口，無中藥味
最重要的就是吸飽湯頭的麻辣臭豆腐了
擁有濃郁的香味及軟嫩的口感，非常下飯
整體味道有些微偏鹹，還是配飯吃比較適宜
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