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店家資訊：
店名：台南-連德堂煎餅
電話：(06) 2258-429
(06) 2286-761
地址：台南市北區崇安街54號
營業時間：08:00~22:00
價位：雞蛋、花生：NT$25
味噌、芝麻、海苔：NT$35
備註：親自到店購買只提供味噌和雞蛋2種口味，而且1人限買2包
目前採用電話預購，今天打電話去問了一下，訂單已經排到2010年1月了！
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網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/chinsan1714/26029296
這次朋友帶了台南非常有名的”連德堂煎餅”回來分享(感謝Birdson…)
連得堂，店名是取創始人蔡清連與蔡清得的字尾而成
從日據時代至今，也有百年歷史了
現在已經傳承到第四代囉！
朋友直接到店購買，只能買味噌和雞蛋2種口味
雞蛋煎餅
每塊煎餅都有將英文店名烙印其上
就像個精緻銘牌一樣
而為什麼每塊煎餅都要將英文店名烙印其上？
這是因為第二代蔡讚經營時正當事業最高峰
府城各餅店都買得到連得堂煎餅
所以為了方便當時駐台美軍選購，就將店名翻成英文烙印在煎餅上
連當時專賣進口貨的克林商行也見得到連得堂煎餅
可見當時風光的程度
煎餅堅持麵糊不加水只放雞蛋、牛奶、奶油
煎出的煎餅特別香、脆、濃
慢慢咀嚼…牛奶及麵粉香非常濃郁
另外一種條狀的味噌煎餅也頗具特色
口感比雞蛋煎餅更加硬脆
鹹鹹香香…慢慢咀嚼，會出現淡淡的苦味
但感受不太出來味噌的味道
由於口感較硬脆，因此牙齒不好的人可能要稍微注意一下
連得堂，雖然從日據時代至今已有百年歷史
煎餅也堅持純手工製作，麵糊不加水只放雞蛋、牛奶、奶油
但各種新奇產品層出不窮，加上消費者總是好奇想嚐鮮
古早味煎餅雖然好吃，卻難敵各式西點引進的衝擊
使得這些古早味的零食在民國七十年代漸漸式微
因此民國78年，第二代蔡益勝先生決定讓連得堂煎餅退場，自此走進歷史…
直到…
民國90年鎮轅境頂土地廟舉辦第一屆文化祭：「總爺古街古早情」
經過街坊鄰居再三的要求
特別搬出十多年未曾使用的煎餅爐
而活動中嚐過煎餅滋味的人都紛紛要求訂購
曾經沉寂十多年的煎餅爐自此重新運轉起來，”連得堂”自此重出江湖
重生的百年老店風味再現
口中慢慢咀嚼著古早味煎餅，不只口齒留香，更能感受到始終不變的樸實美味…
營養標示(每100公克)：
雞蛋煎餅
熱量(kcal)：391.7
蛋白質(g)：6.5
脂肪(g)：9.8
飽和脂肪(g)：2.8
反式脂肪(g)：0
碳水化合物(g)：69.9
鈉(mg)：119.9
味噌煎餅
熱量(kcal)：279.7
蛋白質(g)：4.3
脂肪(g)：0.6
飽和脂肪(g)：0.1
反式脂肪(g)：0
碳水化合物(g)：63.8
鈉(mg)：255.3
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