推 sunfox:吃的與交響樂 若要硬扯上關係 變的不倫不類 61.62.129.225 11/14 13:16
推 BRANFORD:想到九轉肥腸 就想到張北和118.160.230.154 11/14 13:31
→ dodo11060:怎麼會不倫不類 220.132.59.166 11/14 16:44
推 qmaper:...比喻不錯啊~怎麼會不倫不類?? 125.224.98.222 11/15 01:51
餐廳名稱：宋廚
地址：台北市忠孝東路五段15巷14號
電話：2764-4788
價位範圍(每人)： 500左右
可刷卡（可/不可）：可
有無包廂：無
推薦菜色：韭菜盒子 九轉肥腸 拔絲地瓜
宋廚- 以北京烤鴨遠近馳名的一間老店
前身為全聚德 為此 曾吸引北京全聚德老闆前來品嚐
品嚐過後贊不絕口 同意讓宋老闆成為全聚德分店
自此 老闆將店名改為'"宋廚"
"宋廚" 就是"宋廚" 誰的分店 也不是 只是一間 堅持做出好吃鴨子的老店......
今日菜單：烤鴨三吃+ 九轉肥腸 + 兩張皮 + 韭菜盒子 + 拔絲地瓜
首先上桌的 是老闆招牌招待菜：松柏長青 ★★★★★
有著豆乾絲 土豆 和 高麗菜 芹菜等 佐以 清爽的醋 而成的開胃菜 非常的清爽 入口
拌勻後 醋味香而不嗆 連一向怕酸的我 也不自覺的一口接著一口
兩張皮- 所謂的兩張皮 指的就是涼粉皮 和 蛋皮 ★★★★
將所有的佐料均勻的攪拌後
其實就很像涼麵的佐料 有小黃瓜 蛋皮 紅羅蔔
不過最引人入勝的是他的芝麻醬還摻點微微的芥茉 讓整道菜有畫龍點睛之妙
九轉肥腸 ★★★★★
- 其實也就是紅燒大腸
"九轉"是指廚師對這道菜的技巧高超 手工繁複以及材料齊全
令這道菜的菜色 變的豐富
味道甜甜的 但腸子的Q軟都是一絕
不硬不軟的咀嚼著 只品嚐到每種醬汁的巧妙配合 絲毫沒有腸子不該有的腥味
韭菜盒子 (需預訂) ★★★★★
又是道皮薄兒餡多滋味好的好物 薄薄脆脆的皮 一咬開
其實韭菜本身的嗆味已經不重 但卻有著濃濃的韭菜香 帶點點鹹 一點點冬粉
我想 齒頰留香 就是吃完這道的感覺了吧
烤鴨 準備上桌囉
大盤的甜麵醬 除了有誠意外 也和龍都口感有明顯的不同
恩~~~ 比較甜? 比較香? 其實就是 味道比較協調 比較香濃
可是餅皮就差強人意
用盤子裝 餅皮一樣是很香
但當我們吃到最後 餅皮也涼了 麵粉味 就變的很搶 著實可惜
接著是重頭戲 烤鴨 ★★★★
論擺盤 宋廚略勝一籌
但龍都會在片鴨前詢問 是否需要皮肉分開 而宋廚 只有一個選擇 就是皮肉分開
鴨皮的酥脆 不在話下 但鴨肉略嫌乾澀 其實單以一隻鴨來評論兩家店有失公允
畢竟每隻鴨的狀況都不盡相同
但宋廚一隻NT800的烤鴨 卻又比龍都 NT1200 來的親切
接著是讓我失望的兩吃
之一：溜黃菜 ★★ -
用4顆鴨蛋黃為主 搭配火腿碎鴨肉和荸薺看起來象蒸蛋 吃起來像小米粥的一道菜
吃起來淡而無味 但混著火腿碎肉一起咬 整個酥香又會融合著蛋黃 口感很特別
WELL....很特別 但~~~~ 試過就好
第三吃的酸菜鴨架湯 也上桌了
非~~常清淡的一道湯 喝下的第一口 有種錯愕的感覺 ★
滿湯豐盛的料 但湯卻可以淡的有如水...... 老實說 有點失望
壓軸的 也是超~~~好吃的 拔絲地瓜 (需預訂) 出場囉 ★★★★★
除了宛如藝術品般綿密的糖絲
地瓜本身也是極品 綿密而紮實
自然的甜味 和脆酥的糖衣 讓人彷若置身於國家音樂廳享受世紀交響樂般的享受
真是個華麗的ENDING......
圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/candice421/17737935
宋廚： 台北市忠孝東路五段15巷14號
TEL： 2764-4788
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" 酸 而不澀 甜 而不膩
苦 而不黏 辣 不嗆喉
香 不刺鼻 飲後 ~~ 回甘
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