推 EL0418:感覺很棒!! 09/24 16:17
→ itisjb:請問是一人1000? 09/24 17:04
→ candice1124:====是的 1000/人 &真的很好吃 :p ======= 09/24 19:40
推 myheartest:據說.... 現在已經算是比剛開業差了唷 09/24 22:23
好久，沒有吃過這麼這麼鮮美又精緻的料理了。
在師大路的巷子裡。不起眼的小小店面，不顯眼的暗暗燈籠，卻藏著人間的美味。
瞞著爹是沒有食譜，依照客人預算配菜，有500~1500價位可以調整。
今天為大家帶來的是位於中間值- NT.1000元料理呈現。
在吳迪師父準備好後，先準備上小菜
分別有黃蘿蔔- 醬油蘿蔔- 紫蘇蘋果。
其中以紫蘇蘋果最討我們歡心，酸酸甜甜的好滋味，扮演好了開胃菜的角色！
第一道上來的是野生紅魽搭配紫蘇醬油和日本赤木
從師傅開始細心的切著，熟練的握著時，眼光就一直盯著這握壽司離不開，
迅速的刷上清爽的紫蘇醬油，擺上少許的日本赤木，放在我們盤子上。
我，失去了理智。竟然就這樣直接往嘴裡送~~~~~~~~!!!
在入口的一瞬間，想到拍照這回事，已經...一半不見了 QQ
而這，鮮美又帶著甘甜的野生紅魽，只是個，開始！
第二道是透抽。師傅先細膩的用刀子在透抽上畫出著美麗的紋路。
再輕輕的刷上醬油，熟練的握了幾下。
透抽非常的好吃，富有彈性卻不會過硬，每口都甜吱吱的!!!
第三道是超~~~肥大的北海道干貝握壽司!!!!!!
每一口都有鮮甜~~~到極致的湯汁和軟嫩有富有彈性的口感！
超極品!!!
第四道是明蝦握壽司。
不像外面一般的明蝦握壽司，是鋪在飯上。
瞞著爹是用明蝦"包裹"著飯。
咬入口中，會先感受到明蝦的新鮮再感受到" 咦?對後，有飯" 。
第五道松葉蟹鉗-
分佈在日本海、房總半島以北的太平洋海域以及阿拉斯加附近的楚蟹，
被譽為「冬之味覺」代表，在價格、味道上都是頂級的，
平常多藏身於水深2百公尺的砂泥底，一到冬天才開始出來活動。
主要產地在北陸、山陰地方，在關東被稱為越前蟹，在關西被叫作松葉蟹，
且平常食用的楚蟹都是雄蟹，蟹腳伸開來長60到80公分。
〈以上資料來源：奇摩知識家〉
總之呢，這個蟹鉗不論是口感上或是視覺上，都給予了大家大大的滿足感！
第六道還有比較少見的野生白魽。一般外頭普遍吃到的是紅魽，偶爾稍微會有青魽。
白魽的口感比紅魽多點油脂。
第七道-拖著長尾巴的鱒鮭。
鱒鮭-是鮭魚的一種，但油脂比一般鮭魚還要多，所以口感會更加濃郁。
看著這一大片的鱒鮭握壽司，以及瞞著爹以新鮮食材聞名的保證下，
再加上我真的辭窮，所以請大家自行想像這入口即化的美麗滋味。XDDD
第八道-龜山島甜蝦壽司-
很有誠意的將甜蝦努力的塞滿海苔，使得一塞入口中後，怎麼咬，都是滿滿的甜蝦滋味。
(WELL當然還有淡淡的海苔香啦！)
只是...差點忘記有飯這個東西呀！！！
第九道-這...是一道必須隆重介紹的握壽司- 日本秋刀魚。
秋刀魚，又稱做是秋味的王者魚。
普遍看到是煎的、炭烤的或是炸的。鮮少有人會將秋刀魚拿來做生食材。
因為，一來刺多；二來皮難去。
這道從吳迪師傅擺在桌上後，開始認真的挑刺，開始用認真又熟練的刀法去皮，
就已經讓人好奇，這...究竟是什麼???
等到呈上盤後，才知道原來這就是很少見的秋刀魚握壽司。
秋刀魚肉不似先前幾道的肥嫩，但卻多了彈性的鮮甜口感。
他的脂肪不似先前幾道菜多，但肉質的彈性卻也大大的引起好評！
第十道-小玉米
很簡單的菜，可是支支脆甜！
第十一道-醃漬鮪魚。
有普遍鮪魚的油脂可惜醃漬後，感覺不出太大的驚艷。
不過現磨的山葵真的超香超好搭。
第十二道-野生蛤蠣白靈菇味增湯。
其實從吳迪師傅的前置作業出現後，
就已經迫不及待看到這碗超豐盛的味增湯。
果然是料多味美肉大塊呀！！！
原本以為到這兒為止，沒想到‧‧‧
緊接著第十三道-南瓜山藥玉子燒。
其實南瓜和山藥都是我不愛吃的東西，
可是衝著玉子燒以及前面這些品質的保證後，硬著頭皮咬下去~~~~
冰冰涼涼，甜甜香香好滋味!!!!!!
第十四道-比鱒鮭尾巴還長的星鰻！
也是很好吃。可是我個人偏好油脂肥美的菜色，再加上這已經是第14道菜。
我真的......飽了！！！
整個用餐時間大約兩小時。
採取預約制。用餐時間分為17:00、19:00和21:00三個時段。
店裡吧台座位區可以容納4人。
可愛的老闆娘還跟我們抱歉說店內位置太少。
其實我覺得沒關係，重點是品質要維持住。我相信好吃的店家，是值得被等待的。
晚上睡覺前還收到老闆娘的簡訊，謝謝我們的光臨。很喜歡這樣用心的小店！
瞞著爹：
地址 : 台北市師大路68巷25號
電話 : (02) 2369-7871
營業時間：PM5:00~AM1:00（週一公休）
圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/candice421/17881939
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※ 編輯: candice1124 來自: 59.112.137.239 (09/24 15:28)