推 bluefish:我推辣牛肉拌麵～也很好吃 ^^ 04/27 12:59
推 ssds:我們家去都會吃素蒸餃和燒賣，也不錯喔 04/27 13:48
推 SEPHI:開陽白菜好吃！！ 04/27 14:04
推 purpleviva:推一個...真的不錯吃 XD 04/27 14:43
推 bigbow555:真的很鹹 白飯來個兩碗啦~(￣y▽￣)╭ 雜籠很好吃喔~ 04/27 15:15
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很久沒和朋友們一起去聚餐了，昨天剛好在蘋果日報工作的小豪請了一天的休假，所
以和朋友約一約，一齊到金山南路上的銀翼餐廳聚餐。
銀翼是一家非常老字號的餐廳，根據我在網路上的調查，它最早的前身是空軍伙食團
，後來變成空軍福利餐廳，最後開放對民間營業，取名銀翼，指的也就是空軍翱翔天
際的那一對銀色機翼。這是家非常老字號的餐廳。我因為看了 greenmale的blog的介
紹，一直很想來吃一次看看，所以今天就選定了這家來聚餐。
昨天打電話來訂位時，我說要訂六位時，接電話的小姐還非常豪氣干雲地說：「六位
不用訂啦，來就一定有位子的。」我心裡嘀咕著，難道你們生意有這麼差嗎？
在門口等著其它人來時，一直看到客入絡繹不絕的進入，看來生意還是很好啊，小姐
該不會唬弄我的吧。上去之後才發現，它們家的場地還真大，要開個幾十桌的酒席絕
對不成問題，難怪小姐敢這麼說。
朋友們到齊後，就把餐廳領班叫來，開始點菜。過不了很久，第一道菜馬上就來了，
速度還真快。
第一道菜是涼拌白菜心：
這道菜就是把白菜心、花生、芫荽、蔥、辣椒等用醋和其它調味料拌勺後製成的。味
道不錯的，挺適合配飯的，可惜小盤的份量太少，兩三下就吃完了，應該點大盤的。
第二道菜是肴肉風雞雙拼：
風雞之所以叫風雞，原因就是在它的做法上。雞身抹鹽去水略風乾後，再去蒸製而成
。肴（ㄒ一ㄠ）肉則是肉用硝醃製後，把肉和皮一齊用高湯煮製，入模組製切塊。白
話一點講就是用調味料和硝醃製後做成的豬肉凍。所以吃起來會有一點香腸的味道。
銀翼這兩道菜我都覺得蠻好吃的，風雞的顏色有點粉紅，可能也有用硝去醃製過。不
過它們家的菜口味都蠻重的，建議還是要配點飯一齊吃。
第三道菜是肴元寶，也就是肴豬腳：
既然也有個「肴」字，就可以知道這也是有用硝去醃製過再去煮製而成的，也是因為
有加硝，所以肉是粉紅色的。它們家的豬腳煮得很棒，皮都熟爛而好入口，肉卻沒有
柴掉，工夫一流。
第四道是這裡的招牌菜，蔥開煨麵：
和開陽白菜一樣，開指的就是蝦米，所以蔥開煨麵就是蝦米蔥高湯熬煮的麵。它們的
煨麵真好吃，難怪是招牌菜。這菜湯頭濃郁，滋味醇厚。奇怪的是，它用了煨這種方
式去煮麵，可是麵也不致於煮到糊成一團而毫無咬勁，這麵條應該是有精選過的。
這麵好吃，沒話說，可是一連四道都是重口味的，沒叫飯真是失策了。只好拼命灌茶
水。
因為有人遲到，所以這時又加點了幾道。我都是學greenmale的，所以第五道是豆干
炒肉絲：
干絲似乎是這裡的招牌，領班先生之前一直推薦。不過我沒點他推薦的拌干絲，而是
點了這道。
它們家的干絲和肉絲都是手工切製而成，切到這麼細，刀工真是不錯。也因為是自己
切製的，所以干絲比起市售的干要更軟嫩。這道菜同樣非常適合配飯下酒，一大湯匙
拌點進去飯碗裡，幾碗飯都吃得完。
我很愛學greenmale，所以第六道是紅燒肚當：
這是草魚肚。魚肉嫩，醬甜濃，很傳統又道地的一道。好吃好吃。
第七道來點比較清淡的，開陽白菜：
這道菜應該不用多作介紹，大家都吃過。它們家的開陽（蝦米），品質相當讚，不是
市售的小蝦米，而是很大一隻的。它們家這道味道雖然沒有出類拔萃，但因為用料都
是上乘，所以當然也是不錯吃的。
最後一道是肴元寶二吃的砂鍋：
因為之前沒溝通好，吃到一半才跟他們說要做肴元寶二吃，所以這道最後才上。一上
來全部的人都傻眼了，因為這砂鍋好大一個，而大家都已經吃飽了。
雖然吃飽了，可是這鍋看起來好讚的樣子，所以大家還是動起筷子和湯匙了。這鍋就
是把豬腳的一些皮和骨頭，再加入老雞湯，和白菜、豆腐、草菇一起下去煮的。
這鍋真的讚，雖然我已經吃飽，還是又剋了兩小碗。我最喜歡裡面的板豆腐。這和上
次在桃園佑專火鍋吃到的豆腐一樣，就是孔隙很多，可以吸收湯汁，然後豆腐很嫩，
卻又不容易煮爛。我真想知道這豆腐在那裡買的。
這鍋雖然好吃，不過份量真的太多了，所以最後我都把它打包帶回去了。結果在路上
，裡頭的骨頭居然把塑膠袋給刺穿了，湯全流了出來，可惜了這半鍋的好湯，嘖！
總評來說，銀翼的菜真的有它的獨到之處，服務員態度也都不錯，價錢也很實惠，我
們這麼多道菜，總共也才二千四百多元。以台北這種精華地段，真的太難了。難怪可
以屹立台北餐飲界五十年以上。不過大家要注意的是，它們家的菜味道全部偏重，所
以最好都要配飯一齊吃，像我們這樣都沒配飯，吃到最後真的太鹹了，只好一直猛灌
茶水。如果配了飯一齊吃，菜色可以點少一點，相信還能更便宜的。
銀翼餐廳
北市金山南路二段18號2樓
電話：02-2341-1600
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.125.180.190