餐廳名稱：牛匠ひがし
地址：大阪市中央區心齋橋筋2-6-14
電話：06-6213-0429
營業時間：1700~0300，假日只營業至2400
價位範圍(每人)：8000~15000日圓
餐廳網址：http://www.gyusho-higashi.jp/
選擇牛匠ひがし吃燒肉有幾個原因
1. 日本的朋友強力推薦，講成沒去吃過這間燒肉店就彷彿白去大阪了一樣
2. 這間店在日本Yahooグルメ 上人氣十足，不但發表評論的數量最多，
而且整體來說評價也相當高
3. 它的網站讓人感覺起來就很舒服，包括店的裝潢與肉的質感
4. 主打牛肉的「稀少部位」，讓人很想嘗試
印象
1. 餐廳位在地下一樓，燈光也相當柔和舒服，餐廳中間佈置著枯山水
2. 進門的櫃檯前就掛著今天使用牛隻的身分編號
3. 服務人員相當親切有禮
店內主打
1. 稀少部位的牛燒肉
2. 燒涮：也就是網烤牛肉蔥捲
3. 用來調味的三種鹽。玻利維亞的玫瑰岩鹽、義大利亞德里亞海的海鹽、
以及日本本土的關門海鹽
我點的
1. 極上コ－ス
包括有開胃小菜、前菜、沙拉、兩種牛舌、燒涮、清口sobert、兩品稀少部位、
一品內臟、韓式冷麵或炒飯、水果
2. 黑糖燒酎與梅酒
結帳時一個人13000日圓
食記
開胃小菜 簡單的醋拌海鮮，由蝦、貝及生菜葉所組成，味道簡單而清爽
前菜 生牛肉，包括生牛肉絲、洋蔥、海苔、芝麻與生蛋黃，配上醬料
攪在一起吃，這道料理帶有一點韓國風，相當好吃
沙拉 生火腿沙拉，生火腿肉質相當不錯
牛舌 已調味好的薄切與厚切牛舌
除了厚薄的差異，由於兩種牛舌切片的角度不同，口感也完全不一樣
薄切的厚度比平常在台灣吃的厚上許多，肌肉紋理相當清楚
厚切的牛舌表面有刻花，烤起來異常彈牙爽脆
燒涮 肉片的油花讓人有幸福感
烤的方法首先在網子上努力地塗好油好讓肉等會不要沾在上面，
然後放肉片開始烤，同時在肉片上灑下適量的鹽，
再夾取適量的白蔥絲與芽蔥放在肉片的一側，
然後一邊烤一邊捲，需要的話還可以擠一點檸檬汁
當肉片捲好後，可以把蘿蔔泥與蔥花放在肉捲上，沾少許的醬油食用
這道料理重點在肉質
烤好的肉入口即化，只剩下肉汁與蔥在口內跳舞
sobert 青檸口味，清口用
稀少部位 今天兩品稀少部位是みすじ與はねした
みすじ是肩胛、前腿心一帶的肉，五百公斤的牛只有三公斤的みすじ
肉質非常柔軟，霜降的程度也很棒，味道濃厚但吃起來又不會太油膩
はねした是牛肩里脊中最柔軟的那一部分的肉
這兩種部位的肉在日本算是比較高等級的肉
冷麵 平壤冷麵，還不錯
水果 加了糖的哈密瓜
心得
1. 這間店每燒烤完一道料理就會換一次烤肉網，難怪貴
2. 服務生解說很詳細，因為我日文很糟，服務生還用畫的跟我解釋
3. 廁所很乾淨舒服
4. 太貴了，燒肉的份量並不多，雖然肉質真的很棒，但會有種不太滿足的感覺
詳細的食記與照片請見 http://blog.xuite.net/denza/life/14673375
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