[食記] 台中臭豆腐巡禮(梁婆婆臭豆腐、老吳臭豆腐、潭子臭豆腐)

[dtmsimon (賓士級電冰箱)]

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前幾天晚餐我問阿德想吃什麼?他想了想突然跟我說想吃臭豆腐...
別以為臭豆腐好像就是炸一炸而已這麼簡單，豆腐的品質、由炸的火候，
甚至到醬料及配菜，對一盤臭豆腐來說，都是有學問的唷~~
以我的經驗，北部的臭豆腐多是切成三角形下去炸，配菜以泡菜為主。
南部的臭豆腐，則是會切成小方塊，用蒜頭醬油而不是用醬油膏，
配菜也是以泡菜為主。而以前我一直不知道，原來豆腐中間挖一個洞，
是我們中部臭豆腐的特色。直到有一次看到台南有家臭豆腐，打著台中
名號，因為中間有挖洞，讓很多網友討論起來才知道說。



趁著老婆主動要求的這個機會，我心想乾脆帶阿德來吃幾家不同的，
讓她嘗嘗屬於我們台中的口味，看他習不習慣，也順便做做比較。
所以這幾天，我們晚餐幾乎都有吃到臭豆腐這一道，今晚也不例外XD



第一家我們吃的是這幾年突然爆紅的人氣店-梁婆婆臭豆腐。
梁婆婆臭豆腐我幾年前曾經在朋友家吃過，那時候他們還是推著攤子
在路邊賣。印象中，還是攤子的時候，他們家的生意就很好。



現在有了店面，每天生意還是做到大家排隊，吃臭豆腐還得
先領號碼牌呢...當天我們六點多去，拿到4號的號碼牌。
雖然是4號，還是等了一下子豆腐才上桌。
豆腐炸好之後，會在上面先淋上白醋、特製醬油膏以及蒜泥
跟麻油。如果有吃辣，建議一定要嘗嘗他家的辣豆瓣醬。
之前我曾經問過老吳，他說他的辣豆瓣醬不是現成的，而是
自己又特別製作過的。所以那種口感，我到現在還沒有在別的
地方吃過。配菜部分，原來冬天才有的手工泡菜，現在一年
四季都吃得到。因為在早期，老吳只有趁冬天高麗菜盛產的
時候才有提供，其他季節都是滿滿像山一樣的小黃瓜。




豆腐炸得很酥，醬料一般，配菜給得算大方，有小黃瓜絲也有泡菜。
一份五塊豆腐，感覺很熱鬧，賣價是40元。



第二家，我們吃的是在我家旁邊路口轉角賣的老吳臭豆腐。
這一家是我從小吃到大的，現在老吳已經退休，換第二代
在經營。老吳的豆腐不像一般店家是用一大鍋油在炸，而
是用一隻炒菜鍋，倒入適當的油，就像我們在家炸東西的方式。



豆腐一份四塊，從最早一份十元，現在一份已經35了。
豆腐的厚度很厚，大概是一般臭豆腐的1.5倍。一般來說，
豆腐的火侯炸得算不錯，外酥內軟，當然偶爾我喜歡叫老闆
幫我炸酥一點。老吳的特色在於他們的醬料及配菜。



豆腐炸好之後，會在上面先淋上白醋、特製醬油膏以及蒜泥
跟麻油。如果有吃辣，建議一定要嘗嘗他家的辣豆瓣醬。
之前我曾經問過老吳，他說他的辣豆瓣醬不是現成的，而是
自己又特別製作過的。所以那種口感，我到現在還沒有在別的
地方吃過。配菜部分，原來冬天才有的手工泡菜，現在一年
四季都吃得到。因為在早期，老吳只有趁冬天高麗菜盛產的
時候才有提供，其他季節都是滿滿像山一樣的小黃瓜。
記得在早期，小黃瓜不夠他還隨便客人自己加呢....
當然，現在已經沒有這種好康了辣.....



第三家也是台中地區的人氣店，位於中華路夜市裡的潭子臭豆腐。
雖然名叫潭子臭豆腐，可是這可跟潭子一點關係都沒有。這家店
從頭到尾都是在中華路上營業。潭子臭豆腐的特色，在於用兩
口油鍋炸豆腐。將豆腐先放到低溫油鍋裡面慢慢炸熟，起鍋前
再換到高溫油鍋裡面搶酥。因為多了這道程序，所以他家的豆腐
吃起來外酥內軟，是他會出名的主要原因。



一份五片豆腐，賣價40元。潭子臭豆腐除了辣椒醬比較特別之外，
醬料是蔥花醬油，泡菜也只是高麗菜絲加鹽讓他自然發酵而已。
嚴格說起來，在豆腐火侯之外，其他部份真的不算優。

我個人覺得臭豆腐好不好吃，除了豆腐本身火候之外，周邊
配料也佔了很大的因素。配料的內容以及品質，就可以看出店家用心程度。




照片依序是老吳、梁婆婆跟潭子臭豆腐。
阿德說臭豆腐的靈魂在泡菜，這一點我也小有同感。
以泡菜的口味跟品質來說，就屬老吳的手工泡菜最好吃。
老吳的泡菜，其實已經可以單獨成為一樣小菜來吃了。
其他兩家，感覺就只是為了搭配臭豆腐的配角而已。
老吳跟梁婆婆除了泡菜還另外搭配小黃瓜，誠意百分百。
而潭子臭豆腐只有簡單的酸高麗菜，明顯弱了。所以，
在配菜這一項，我個人認為是老吳勝出，而且贏第二名
梁婆婆很多很多，至於潭子臭豆腐就別提了~~~






醬料部分，以老吳臭豆腐的辣豆瓣醬最具特色，潭子臭豆腐的辣醬
其次，梁婆婆則是表現平平，辣椒很辣但是不香。醬油部分則是老
吳的醬油膏最好吃，梁婆婆其次，潭子臭豆腐的蔥花醬油殿後。
老吳臭豆腐還多了白醋跟香油兩樣，是最用心的店家。所以在醬料
部分，我個人認為老吳勝出!

豆腐的口感，則各有特色。潭子臭豆腐的口感，因為兩道程序，
所以比較起來是最具特色。只可惜豆腐略嫌小塊，我記得小時候
吃好像沒這麼小說。三家各有特色，所以豆腐部分平分秋色。

比較的結果，就屬老吳的C/P值最高，阿德也說這三家裡面，老吳
的口味比較好，比較夠味!很高興老婆的心得跟我相同，也順便在這
邊把台中市這三家我常吃的臭豆腐跟大家分享。

店家資訊:

1.梁婆婆臭豆腐，位於台中市向上路跟美村路口，營業時間傍晚到午夜。

2.老吳臭豆腐，位於台中市篤行路、日進街口。下午三點至晚上十一點左右。

3.潭子臭豆腐，位於台中市中華路、民族路口。營業時間傍晚至凌晨兩點。


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賓士級電冰箱
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◆ From: 118.170.85.46
推 lulu0124:花蓮臭豆腐也很好吃喔!!
推 aiu:樓上指的是力行路上那間嗎？好吃+1
推 makibear:潭子就好吃在豆腐吧...它的泡菜本來就不
→ makibear:是重點
推 lala7036:老吳也在我家巷子口,生意一直很好
推 PanChen:花蓮那家不錯吃　人都暴多的= =