[食記] 台中-高林鐵板燒

[dtmsimon (賓士級電冰箱)]

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在台中很方便，想吃鐵板燒的幾乎隨便找都會有，而餐廳等級，從
最高檔的到平價的應有盡有。平價鐵板燒冰箱通常都去大埔鐵板燒
大里永隆店或台中西屯店用餐。高價位的，例如上次去吃的紅門鐵
板燒就是。而今天要介紹的高林鐵板燒，冰箱就歸類在中價位裡囉。
這家位於台中市健行路上的鐵板燒，說起來也是家老店囉，相信
住台中喜歡吃鐵板燒的朋友都應該知道有這一家。在價位上，高林
比大埔那種平均大概貴上一到兩百元，但提供的服務也不太一樣。
用餐環境，跟平價鐵板燒那種長吧檯式的不同，比較像高檔鐵板燒
那種島式的檯子，平均一個廚師服務八個到十個客人。
這回用餐我們點了一份無骨牛小排(整塊)，以及一份起司雞排。
等待的時候，服務生先送上玉米濃湯及冰紅茶。



他們家的玉米濃湯其實超好喝的，除了香濃之外還可以吃到玉米
的顆粒，看得出來是店家用心準備的湯。套餐的附餐部份，每個人
有一碗白飯、炒青菜跟炒豆芽菜。



主菜首先來看看起司雞排....



整塊煎得金黃香酥的雞腿肉，主廚當場切塊並調味後，再放上大量的
起司，蓋上鍋蓋讓起司充分融化覆蓋在雞排上。吃的時候，用筷子
夾起雞排肉還會"牽絲"唷。口味比較屬於蜜汁雞排那種甜甜鹹鹹的
口感，相當下飯，雞肉皮酥肉嫩，很不賴!



接著是我點的牛小排登場....



去骨牛小排店家用的是厚切的冷凍肉塊，雖然說牛排本身就可以
未解凍來做烹調，但是在現場還是很好奇主廚會如何處理?
只見主廚把肉塊放到鐵板上慢慢的煎，一邊煎另一邊先製作
牛小排套餐附贈的香酥蒜片。



其實這種蒜片的火候箱當難掌握，高林的廚師把它處理的很棒。
雖然只用鹽巴及胡椒調味，但吃在嘴裡口齒留香，也不會苦澀。
光吃蒜片就讓冰箱扒了半碗飯，你看厲害不厲害!!!

牛排煎得差不多時候，主廚就在台上用刀把牛排切片。
再切片之前，只見師傅先把肉旁邊的牛雜切下，然後放在一旁，
不知道葫蘆裡面賣的是什麼藥?ANYWAY，先吃牛肉再說唄....



雖然是冷凍肉，但是熟度掌握得還滿剛好的。我本來心想，反正
牛小排就算全熟也都還能吃，也沒抱太大希望。沒想到，呈現在
我面前的牛排是好吃的五分熟，一口咬下還有JUICY的口感，真棒!
如果覺得太生，可以放在鐵板上繼續讓他熟成，想吃幾分熟，
都可以掌握在自己中，真的沒有什麼好嫌的了。牛肉沾上主廚幫客人
準備的胡椒鹽，配上香酥蒜片一起入口，口味真的超HIGH的唷。



還記得剛剛主廚切下來的牛雜嗎?因為裡面除了牛筋之外還包括
牛脂肪，所以主廚利用慢煎的方式，把多餘的油脂都逼了出來。
隨後主廚用刀把牛雜切成就口方便的小塊，加蒜末、蔥花、辣椒
快炒，只簡單用鹽跟胡椒調味，就成了這道超下飯的炒牛雜!!



要不是因為要開車，真的沒有來一杯啤酒會遺憾呀~~
這個牛小排套餐的"第二吃"真的讓我覺得驚豔，這450元花得太超值了。



飯後，高林還有準備甜點，有煎香蕉跟芋泥兩種。



這一餐吃下來質感不錯，份量也很足，吃得超飽。
喜歡吃平價鐵板燒的人，冰箱真的推薦大家多加一點點錢到高林用餐，
絕對可以讓各位感到物超所值，吃了還想再吃唷~~~

高林鐵板燒，台中市健行路1006號，04-23231716

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賓士級電冰箱
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南北貨俱樂部- 電冰箱的菜櫥子~開~幻~樓~~~~
不管是料理、食記或心情，都是我人生中上的每一道好菜!!!

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◆ From: 111.252.66.184
→ d2luca:這家很恐怖，奶油不用錢，什麼菜都放一堆奶油。^^
→ d2luca:去過兩次都一樣，後來都跑大埔了。(不過他們生意真的很好^^
→ susanhome:師傅滿嘴爛牙.指甲長到發黑不剪.加爆米花量的奶油來炒菜
→ susanhome:絕對不會再去第二次!!!師傅看來只學到做料理的皮毛.卻喪
→ susanhome:失了料理師傅該有的職業道德.
→ susanhome:他當初應該學過高檔鐵板燒的料理.但只知用奧步讓食物變
→ susanhome:美味.根本不是鐵板燒的真意-呈現食材原本的美味.