→ peterchern:我覺得紅燒口味特別拉 它的清燉也算中規中矩 09/25 21:44
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這家提督府牛肉麵冰箱早有耳聞，聽說為了保持品質，一週只有五、
六、日三天有營業。常來冰箱家的朋友應該都知道，冰箱的老婆不吃牛。
也因為這樣，結婚之後，像以前一樣到處大啖牛肉麵的機會就少很多了。
也因此，雖然早有耳聞這家很不一樣的牛肉麵館，卻一直無緣前往品嚐，
雖然提督府離冰箱上斑的地方實在有夠近，唉......
還好這一切，在上禮拜五的中午之後就不再是冰箱的遺憾囉。
吃完的感覺，果然是很不一樣的一碗牛肉麵，我敢說這個口味，絕對
會顛覆大家對紅燒牛肉麵的印象。
還記得那天中午，一走進店裡馬上感受到空氣中充滿了香料的香氣。
我對提督府的第一印象就是那空氣中相當好聞的香料味。在這些味道中，
讓我印象最深刻的就是花椒的香氣，到這邊對這碗麵就開始有了期待!
在店門口很清楚的看到告示，上面清楚的寫著只有五、六、日三天營業。
走進店裡，環境簡單優雅，特別的是牆上還掛著許多奇奇怪怪的東西。
在這些東西之中比較特別的是一張載著古代官職的位階說明，以及
一張清朝皇帝頒布的聖旨。這裡冰箱要說明一下，提督府名字的由來
是因為老闆的祖先真的是清朝的提督出身，這麵也是從他老祖先傳下來
的私房料理喔。那就廢話不多說來看看他們家的料理囉.....
首先介紹的是店裡賣的小菜，其實他們家的小菜清一色就是相片中這一盤。
也許是因為小菜在他們店裡只是配角，所以老闆先把小菜切好，放在冰
箱裡讓克人自行取用。這盤小菜裡面菜色也算豐富，有魯蛋、海帶、豆干
以及豬耳朵。各色滷味其實都滷得很到位，一盤40元的價格也算合理。
看完了滷菜，接下來就換麵登場囉....
將將將將.....這就是傳說中的提督府紅燒牛肉麵!!!
雖然說他家只賣四種麵，分別是紅燒牛肉麵、清燉牛肉麵、鮮蝦餛飩麵
以及榨醬麵。不過，其中紅燒牛肉麵店家有分淡味及重味，冰箱會推薦
大家選擇重口味的。因為他們家的湯頭主要是中藥跟香料熬煮而成，如
果味道不夠重，會很像在喝中藥，呵呵.....
湯頭給我的感覺，我只能說:真是妙不可言!!!!
這個湯頭完全顛覆冰箱我對紅燒牛肉麵的印象，利用大量藥材與珍貴
香料熬煮成的湯頭，那滋味豐富到包含了酸、甜、辣只差沒有苦，可是
前面說的元素，又跟我們一般感受到的很不一樣，我只能說這湯頭真的很妙!
接下來，是麵裡的這塊肉，我真的敢說這才是靈魂所在!
明眼的人都看得出來，這塊肉相當的完整。只是，冰箱部說可能沒人
相信，這塊完整的肉放入口中，只要輕輕用舌頭一壓就碎了!
有沒有這麼厲害?大家就看看下面這張圖自行體會吧!
帶我去的朋友告訴我，老闆之所以只開三天，除了一天休息之外，其他日子
除了採買，剩下的時間就是在處理湯頭跟肉。聽說這些肉，都要花老闆兩天
的時間來處理燉煮，說起來也算是功夫菜喔....
雖然下了這麼多功夫去成就這碗麵，不過一碗也只要價130元，說真的不貴!
也許這湯頭，對吃慣原汁或川味牛肉麵的人來說會有點奇怪，但是他真的
是一碗有好湯及好肉的牛肉麵。喜歡嘗鮮的人，找個週末去提督府嚐嚐吧!
提督府牛肉麵館。台中縣大里市國光路一段9號，04-24066800。
營業時間:每周五、六、日中午及晚上。
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賓士級電冰箱
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