推 nicesoup30:懷念的家鄉味 ^^,能有家鄉味可以回味的人是幸福的 04/16 13:34
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台灣雖然很小，但是各地方總會有一兩樣只有在地人吃的小吃。
而在我們台中，大麵庚就是一個出了台中地區就找不到的食物。
在眾多大麵庚攤子裡面，就屬冰箱小學附近的英才大麵庚最有名。
雖然離家很近，不過冰箱也好久沒去吃囉。記得小學的時候，
這樣一碗大麵庚才賣5元，轉眼間二十多個年頭過去，現在一碗
已經變成25元囉。會去吃是因為上禮拜在台南看電視有介紹到
這個小吃，南部的家人看了很想吃，所以就趁他們送小冰箱回台
中的機會帶他們過去嚐嚐鮮。
大麵庚庚字的意思，是台語的"鹼"。也就是說，大麵庚用的"大麵"
就是鹼麵。其實煮法很簡單，大鍋水裡放入麵條煮到爛即可。
雖然聽起來很簡單，不過各家煮出來的口感就是不一樣，可能是
跟各家自己用的麵條配方有所關連。吃的時候從大鍋裡舀出至碗哩，
加入韭菜及豬油蔥就可以吃了。有的店家會加上碎菜脯及
絞肉炒成的料，做法因人而異，其實都不錯吃。
那個鹼味(有點像鹼粽)其實就是特色，不過也有很多人吃不慣唷。
英才大麵庚特別的地方在於，他們家的麵不只爛，還會彈牙，神奇吧!
來到這家除了大麵庚之外，魯油豆腐也是必吃的一樣。很可惜當天
我們太晚去，所以油豆腐已經賣完了。光吃大麵庚很單調，既然沒有
油豆腐，就點個燒肉跟炸豆腐來配，無魚蝦也好!
小時候，這家店只是巷子裡的一個小攤子，只有賣大麵庚、魯油豆腐
跟丸子，現在都店面囉。冰箱還記得以錢油豆腐跟丸子都是客人自己
夾取，買單也是自行把零錢丟在攤頭上。小時候很多攤子都是採取
這種"榮譽制"的結帳法，只是現在已經都看不到囉。
大麵庚一碗25元、炸豆腐一份15元、燒肉一份35。
英才大麵庚下午兩三點開始營業，約五點多就賣完了唷。
英才大麵庚，台中市英才路215號，04-22011718。
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