無名網誌版:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9809476
消費日期:2012/03
話說這天早上去吃了梅川東路上的不知名肉粥沒吃飽之後，在回家的路上"不小心"
又給他經過了另一家我看很久的店，也就是這篇文章要介紹給大家的董媽涼麵。
既然沒吃飽，董媽也好像剛開始營業沒啥人，那就給他進去參考一下囉...XD
說起這個涼麵，其實冰箱家附近有很多好吃的涼麵店，而且每一攤幾乎都有歷
史囉。從東興市場裡專門製麵的廣榮製麵、舊德光市場(應該是叫這個吧?梅川東路
貫通後現在市場在原址剩小小一咪咪)的四川涼麵、對面郭家水餃的廣東涼麵(這
個改天冰箱會跟他家的2元水餃一起介紹)，再來就是位於篤行路這家董媽囉。
其實每一攤冰箱都已經吃過，口味各有千秋，不過都還不錯吃，難怪可以開好久!
炎炎夏日，來盤冰涼的涼麵既開胃又消暑，當然冬天吃也不賴，我這篇就是寒流的
早晨去吃的，哈哈哈哈。
董媽涼麵我想吃過的都知道他們家的涼麵醬非常的濃郁，麻醬的比例用得相當
高。然而一般外面的涼麵醬多會加花生粉下去調和，不過我在董媽的涼麵醬裡
面好像沒有吃到?出菜的時候是先將小黃瓜絲鋪在盤底，擺上特製麵條之後再
淋上獨門的醬汁上桌。我記得醬汁裡面好像沒有加醋，如果喜歡吃醋的人可以
拿桌上的醋瓶自己斟酌份量，我是無醋不歡，一頭就給他加了一大堆。
其實醋的好處除了爽口也同時具有解膩的功效。
麵條是涼麵專用麵，吃起來比較有韌性也彈牙，而且比一般市售的油麵要細一點。
麵細的好處是在拌醬的過程中醬比較能均勻沾到麵身，這我個人感覺辣。雖然一
開始上桌不覺得這盤麵的份量有多少，但是吃到後來也是會有小飽足喔。
董媽另一樣招牌料理我想就非餛飩莫屬了，這一天去吃天氣剛好冷颼颼，那就來
碗餛飩湯暖暖身囉。董媽的餛飩內餡很簡單，就是精肉跟香料做成，不帶什麼脂
肪，吃起來跟我家隔壁的外省口味餛飩很像。接著是他們的湯頭，原本看起來
清清如水的湯頭我本人沒有很期待，不過喝下一口後發現我的判斷錯了，因為
這個湯頭的味道還算不錯內，加點胡椒粉真的好好喝喔。
那天吃了麵喝了湯之後過沒幾天要張羅晚餐，又不知道要吃啥的情況下我
跟老婆講說不然我去買董媽的東西回來吃好了，老婆沒意見我就帶著兒子出
門去覓食囉。上回吃的時候在臉書上有打卡，回家時朋友看到跟我推薦董
媽的滷味也很好吃，尤其是薄豆干。哪泥?有這回事!!其實冰箱家附近也有
好多很好吃的滷味，同樣各有特色，而董媽雖然在同一條路上，因為離我家
遠了點，故一直沒有"滲透"到這邊。因此，第二次再去說什麼也要把上次沒
吃到的"漏網之魚"給帶回家。這回冰箱帶了乾餛飩跟滷味，有別於做成湯，
這類似抄手感覺的乾餛飩吃起來也挺好吃的，感覺跟湯很不一樣。我覺得他
們這種餛飩餡調味簡單，所以除了肉的鮮味之外沒有其他複雜的味道，這樣
下來就會讓人百吃不膩唷。
滷味當天我切了兩份薄豆干以及一份滷鴨珍，這薄豆干回家吃了之後果然名
不虛傳，雖然看起來平淡，卻入味三分。最後這個滷鴨珍我就真的要幫
董媽豎起大拇指比個讚囉!通常我們在外面買鴨珍都不含脆腸，大部分店
家都會取下另外賣，不過董媽的鴨胗是含脆腸的喔，長這麼大還第一次看
到店家這樣賣，真的是太實在囉。雞胗鴨胗這種食材其實火候並不好掌握，
常常不是沒煮熟就是煮過頭。吃了董媽家的滷鴨胗後發現，火候掌握的
很棒，滷汁有入味也還保留鴨胗應有爽脆的口感唷。35元左右的價位其實
也沒有特別貴，因為含脆腸我還有一點覺得超值咧，呵呵。
董媽涼麵，台中市北區篤行路408號，04-22054499。
營業時間：07:00-14:30 16:30-20:00(每周日公休)
--
關於南北貨俱樂部部長賓士級電冰箱
我是冰箱，賓士級的冰箱﹑南北貨俱樂部是我開的。
在外是辦出口的小台商，在家是辦伙食的煮飯工。目前是無名美食王共筆作者、奇摩美食
摩人、PTT烹飪板板工，歡迎大家一起分享美食、交流廚藝喔~
FB粉絲團，大家一起來按"讚": https://www.facebook.com/dtmsimoncook
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.46.113.88