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消費日期:2012/09
隨著眷村沒落以及老師傅的凋零，有些道地的外省小館已經越來越少見囉。冰箱還記
得小時候在家裡附近的村子口，隨便都可以買到饅頭、大餅，現在要稍微找一下還不
見得買得到可見一斑。這是時代巨輪轉動下的必然，有些東西也只有在記憶深處才能
回味囉。因為這樣的關係，小時候在眷村玩大的我對於北方的主食-麵點一直是情有
獨鍾，可說我是愛吃麵勝於吃飯。記得小時候來到這家位於中正公園圍牆邊美德街上
的北方館，最喜歡吃的就是他們家的餡餅、蔥油餅，如果再配上一碗小米粥就更棒了。
麵點就在店外的廚房現點現做，特色的刀削麵也是現點現銷，新鮮度滿百。
其實我已經有好一段時間沒有再來買麵吃，這一天是因為我家老婆嚷著想吃刀削麵
(沒錯，他就愛吃刀削麵!)，還好讓我想起離家不遠的北方館，於是就騎著歐兜賣帶
著小冰箱，爺倆一起出去覓食外帶回家餵食兩位小姐。
首先來看看小菜，這個肉末炒酸豆跟涼拌干絲都是很經典的外省小菜，小菜自行取用請
店家幫忙包裝之後就可以準備帶回家了。我從很小的時候就很喜歡吃酸，所以像酸豆
這種東西鐵定是我的菜呀。至於涼拌干絲，不知道是太久沒吃的關係，感覺吃起來味道
比較沒有特別美味。
所以這兩樣小菜，肉末炒酸豆冰箱大推，而涼拌乾絲我個人就不是很喜歡，參考一下!
再來是大滷麵，不用說裡面的麵條一定就是刀削麵囉，較粗的麵體和在由許多料一起
煮成的大滷羹湯中，看起來就十分熱鬧美味。
肉絲、蔬菜、蛋花等等煮成的大滷湯，冬天如果來這麼一碗包準整個身體都暖了起來。
配合刀削麵一起吃，輕易地解決一餐是沒有問題的。
再來這一碗是紅燒牛肉麵，看似濃郁的湯頭其實是用多種中藥及香料熬製而成，
嚐起來其實口味沒有想像中的重。一碗100元的牛肉麵其實價位不是很低，只有4片牛
肉雖然好吃，但是覺得牛肉數量確實是少了一點。如果在店裡吃的話，還有免費的
酸菜可以加到麵裡一起搭配著吃。
刀削麵本身較粗，所以泡在麵湯裡也不容易糊掉。牛肉入口即化，口感相當不錯。
後來發現外帶有一個好處，就是店家包給我的牛肉湯很多，不誇張應該有兩碗量，
看來真的是可以喝湯喝到飽唷，哈哈哈哈!
炒麵我相信大家一定都常吃，但是用刀削麵下去炒出來的炒麵我想應該就很少看到
過了吧?北方館裡面所有的麵點都是以刀削麵為基礎去做，當然炒麵也不例外囉。這天
帶回家的是木鬚炒麵，所謂木鬚的意思就是材料裡面加入黑木耳絲一起炒得名，是很
經典的北方麵食之一。
北方館的木鬚炒麵除了肉絲、黑木耳之外還加上大量的蛋皮絲跟蔬菜一起炒。大家別
小看好像只有一個便當盒的量，其實整個是塞得滿滿的，我想給我分兩餐吃都沒問題!
這個雖然是炒麵，不過整體來說沒有很油膩，算是滿值得推薦給大家參考的菜色喔。
(2012/10/07補充，謝謝PTT網友nickanger指正，以下是來信全文:
冰箱大，感謝你的食記，可說是惠我良多啊
但關於北方館的木須炒麵，有一點跟你分享一下。就是木須其實是木樨（桂花）
之誤，是在清朝時期，紫禁城吃食都靠著太監出宮打點材料。而太監最諱人有其無，
所以民間將所有雞蛋做的食物都改了名以免得罪。這炒蛋因為顏色鮮黃，色類桂花，
所以易名木樨，又因時日久遠，音轉而成木須（要廚子寫字認字，真難）
以上資料轉述自食家「唐魯孫」的作品唐魯孫談吃」，還望冰箱大多介紹些美食，好饗眾
人^_^)
當然店裡還有其他特色餐點如蔥油餅、餡餅、小米粥等等，不過這回冰箱一家是主攻
麵點，其他北方味我想有機會再另外寫一篇來跟大家做介紹跟報導囉。
北方館美德店，台中市北區美德街154號，04-22358632。
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關於南北貨俱樂部部長賓士級電冰箱
我是冰箱，賓士級的冰箱﹑南北貨俱樂部是我開的。
在外是辦出口的小台商，在家是辦伙食的煮飯工。目前是無名美食王共筆作者、奇摩美食
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