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陸園餐廳(江浙、上海料理)
台中市西區民權路248號(民權派出所旁)
04-22020061
營業時間:11-00~14-00/17-00~21-00
消費日期:2013/03
放眼大台中，到現在標榜上海菜還有正港上海師傅掌廚我看就非
陸園餐廳莫屬，其他應該都只能算是"台灣口味的上海菜"。
這家餐廳曾經號稱是冰箱老饕乾爹私人廚房，幾乎一個禮拜就會
來這邊吃個兩三回，而我這隻嘴也是在這邊被練刁的，哈哈。
在我個人的認知之中，如果上海菜道地與否，只要吃以下三樣就
可以大略推估一家館子的水準到哪邊?這三樣指標性料理就是:
上海菜飯、蔥燒鯽魚以及清蒸臭豆腐。
菜飯是現點現做，利用生米加上金華火腿熬成的高湯以及切碎的
青江菜等用砂鍋煮成。因為是明火直接煮飯，所以鍋底的部分還
會形成一層鍋巴，帶著一股鍋底的焦香味，風味相當特別。
又因為用生米煮成，所以每一粒米飯都吸飽了高湯的精華，味道
特別香醇好吃喔。
蔥燒鯽魚也是上海料理裡面的經典冷菜，經果特殊飼養，每隻鯽
魚肚子裏頭都背著滿滿的淡。魚肉吸飽蔥燒醬汁，魚骨頭經過特
殊料理程序早已酥爛，嚴格來說是整尾魚可以從頭吃到尾一點都
不剩。雖然算起來吃一隻要近百元，不過這可是目前吃過的蔥燒
鯽魚中排前三名的唷。吃過一次，真的就會念念不忘呀!
最後這一樣是傳統上海式清蒸臭豆腐，臭豆腐大家常吃，不過也
許很少人知道臭豆腐是上海名菜之一吧?
這一道清蒸臭豆腐可以說是我個人在陸園每次必點的菜色之一，
其實最早是跟著乾爹去吃飯，席間陸老闆都會招待這個獨家清蒸
臭豆腐。真是沒想到我第一次吃就上癮，辣辣的口感真的超級下
飯。臭豆腐本身是用大白豆干去發酵而成，質地相當的綿細，這
豆腐的口感我真的在外面幾乎沒有吃到過。
雖然是清蒸，但是整塊豆腐卻都吸滿了醬汁的味道，加上豆腐本
身聞起來實在臭得很徹底，一整個就很道地。但這麼臭的一塊豆
腐爭完後吃在嘴裡的味道卻特別的香，口感綿密，真的會讓人讓
人愛不釋口喔!
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